Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов - Бойко Елена Анатольевна - Страница 6

Репчатый лук очистить, вымыть и нарубить. Огурец вымыть и нарезать кружочками. Филе сельди нарезать кусочками. Зеленый лук вымыть, обсушить.

Хлеб нарезать ломтиками, обжарить с одной стороны в масле, смазать майонезом, выложить кружочки огурца, сверху – кусочки сельди и лук. Накрыть оставшимися ломтиками хлеба.

Бутерброды украсить зеленым луком и кукурузой и подать к столу.

Бутерброды с копченой рыбой и томатом

200 г ржаного хлеба, 150 г филе копченой рыбы, 50 г сливочного масла, 50 г томата, 50 г лука, зелень петрушки.

Лук очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть, обсушить.

В размягченное сливочное масло добавить томат, тертый лук и взбить.

Хлеб нарезать ломтиками, смазать их полученной смесью, сверху выложить филе копченой рыбы, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Сандвичи с крабами и орехами

2 пшеничные булочки, 100 г консервированного крабового мяса, 50 г измельченных ядер грецких орехов, 2 сваренных вкрутую яйца, 40 г майонеза, 20 г соевого соуса, 30 г рубленой зелени петрушки.

Яйца очистить и нарубить. Крабовое мясо измельчить, смешать с зеленью и орехами, заправить майонезом.

Булочки разрезать вдоль, вынуть часть мякоти, нафаршировать приготовленной начинкой.

Сандвичи сбрызнуть соевым соусом и подать к столу.

Сандвичи «Рыбные»

2 пшеничные булочки, 100 г консервированной ставриды, 50 г консервированной кукурузы, 50 г лука, 40 г майонеза.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с кукурузой, луком и майонезом.

Булочки надрезать вдоль, вынуть часть мякоти и нафаршировать начинкой.

Сандвичи с мойвой

200 г ржаного хлеба, 100 г консервированной морской капусты, 100 г филе соленой мойвы, 40 г майонеза, перец.

Хлеб нарезать ломтиками. Половину ломтиков смазать майонезом и выложить на них филе мойвы. Сверху положить морскую капусту, поперчить, накрыть оставшимися ломтиками хлеба и подать к столу.

Сандвичи с мясом кальмаров

2 пшеничные булочки, 100 г вареных кальмаров, 50 г морской капусты, 20 г майонеза, 20 г кетчупа.

Мясо кальмаров мелко нарезать и смешать с морской капустой и майонезом.

Булочки разрезать вдоль, вынуть часть мякоти, нафаршировать начинкой.

Сандвичи полить кетчупом и подать к столу.

Сандвичи «Дачные»

2 пшеничные булочки, 100 г консервированной скумбрии, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г сыра, 40 г майонеза, зелень петрушки, перец.

Яйцо очистить и натереть на крупной терке. Рыбу размять вилкой. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть.

Рыбу смешать с яйцом и сыром, поперчить, добавить майонез и перемешать.

Булочки разрезать вдоль, вынуть часть мякоти, нафаршировать полученной начинкой. Сандвичи украсить веточками петрушки и подать к столу.

Сандвичи с креветками

2 пшеничные булочки, 100 г консервированного мяса креветок, 40 г майонеза, 2 яйца, 50 г консервированной кукурузы, 50 г сыра, зелень, перец, соль.

Сыр нарезать ломтиками, мясо креветок измельчить. Зелень кинзы вымыть, обсушить.

Булочки разрезать вдоль на 2 части, из нижней вынуть мякиш, внутрь разбить яйцо, посолить и поперчить. Затем положить ломтик сыра и мясо креветок, смазать майонезом, посыпать кукурузой, накрыть верхней частью булочки и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5 минут. Украсить зеленью.

Сандвичи «Крабовые» с авокадо

2 пшеничные булочки, 50 г сыра, 50 г консервированного крабового мяса, 50 г ветчины, 50 г майонеза, 50 г авокадо, перец.

Сыр натереть на терке. Крабовое мясо и ветчину мелко нарезать. Авокадо вымыть и измельчить.

Сыр смешать с крабовым мясом, ветчиной, авокадо и майонезом, поперчить.

Булочки надрезать вдоль, вынуть часть мякоти, нафаршировать приготовленной начинкой и запечь в умеренно разогретой духовке.

Сандвичи с лососем

2 пшеничные булочки, 100 г консервированного лосося, 50 г консервированной фасоли, 1 помидор, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г сыра, 20 г растопленного сливочного масла.

Сыр натереть на крупной терке. Яйцо очистить и размять вилкой вместе с рыбой. Помидор вымыть и измельчить, добавить фасоль, сыр, перемешать с рыбой и яйцом.

Булочки разрезать вдоль, вынуть часть мякоти, нафаршировать приготовленной начинкой и запечь в умеренно разогретой духовке.

Сандвичи полить растопленным маслом и подать к столу.

Сандвичи с морским языком

2 пшеничные булочки, 200 г филе морского языка, 1 яйцо, 80 г муки, 40 мл растительного масла, 100 г помидоров, 100 г сыра, зелень кинзы.

Филе морского языка промыть, обсушить, разрезать на две части. Яйцо взбить, филе обмакнуть в яйцо и обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в растительном масле.

Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть, обсушить. Сыр нарезать ломтиками.

Булочки разрезать вдоль, вынуть мякоть, нафаршировать рыбой, помидорами и сыром.

Сандвичи выложить на противень, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать до тех пор, пока не расплавится сыр, затем украсить веточками кинзы и подать к столу.

Сандвичи с икрой мойвы

200 г пшеничного хлеба, 150 г икры мойвы, 50 г соленых огурцов, 40 г майонеза, 40 г кетчупа, 50 г лука, черный молотый перец.

Хлеб нарезать ломтиками и смазать майонезом. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Огурцы нарезать кружочками. Икру смешать с луком.

На 2 ломтика хлеба выложить икру, кружочки огурцов. Накрыть оставшимися ломтиками хлеба.

Сандвичи посыпать черным молотым перцем и подать к столу.

Сандвичи с лососем и изюмом

200 г пшеничного хлеба, 100 г ржаного хлеба, 100 г слабосоленого филе лосося, 50 г вареной свеклы, 30 г изюма, 50 г лука, 50 г майонеза, 40 мл растительного масла, зелень петрушки, соль.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть, обсушить. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Изюм замочить в теплой воде на 30 минут, затем воду слить, изюм смешать с луком, посолить и обжарить в растительном масле.