Чудо-рецепты из лаваша и готового теста - Кашин Сергей Павлович - Страница 41

Способ приготовления

Слейте сироп из банки, кольца ананасов положите на бумажное полотенце и немного подсушите.

Тесто раскатайте и нарежьте полосками шириной около 1 см.

Полученными полосками обмотайте кольца ананаса, пропуская тесто через отверстие.

Подготовленные кольца немного посыпьте сахаром, смешанным с корицей.

Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.

Десертный рулет с ананасами и творогом «И к чаю, и к кофе»

Ингредиенты

1 лист лаваша, 300 г мягкого творога, 1 небольшая банка консервированных ананасов кусочками, сахар (по желанию).

Способ приготовления

Ананасы откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Затем смешайте с творогом и по желанию добавьте сахар. Полученную начинку тщательно перемешайте, равномерно распределите на листе лаваша и сверните рулетом. Подавайте, нарезав ломтиками.

Вареники во фритюре из дрожжевого теста с вареньем «Левашники»

Ингредиенты

1 кг дрожжевого теста, 200 г любого густого варенья, топленое сливочное или оливковое рафинированное масло (для фритюра).

Способ приготовления

Очень крутое тесто раскатайте и вырежьте из него кружки, как для вареников. Положите на каждый кружок теста половину чайной ложки варенья и тщательно защипните края. Наколите каждый левашник вилкой и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.

Запеченный рулет с тыквой, сливочным маслом и сахаром «Юрьевский»

Ингредиенты

1 лист лаваша, 300 г тыквы, сахар, сливочное масло.

Способ приготовления

Тыкву натрите на крупной терке и равномерно распределите ее на листе лаваша.

Поверх разложите небольшие кусочки сливочного масла и посыпьте сахаром. Сверните все рулетом и уложите на смазанный сливочным маслом противень.

Запекайте в духовке 20–30 минут при средней температуре до зарумянивания.

Готовый рулет смажьте сливочным маслом.

Булочки к чаю

Ингредиенты

2 стакана муки, 250 г маргарина, 2 стакана молока, 10 г дрожжей, 1 стакан сахара, ванилин, ? стакана сахарной пудры.

Способ приготовления

Приготовьте дрожжевое слоеное тесто. Скатайте из него колбаску и разрежьте ее на равные кусочки. Сформуйте шарики, в середине каждого сделайте углубление и положите в него очищенные грецкие орехи (одну половинку ореха в середину одной булочки).

Выложите булочки на противень, смазанный жиром, поставьте на расстойку на 20 минут.

Выпекайте в духовом шкафу 20 минут. Готовые булочки сверху посыпьте сахарной пудрой.

«Одетые яблоки»

Ингредиенты

400 г муки,? чайной ложки соли, 1 стакан кефира, 200 г сливочного масла, 1 яйцо.

Для начинки:

2 кг яблок, 2 стакана сахара, 200 г масла, 1 яйцо (для смазки), молотая корица.

Способ приготовления

Приготовьте тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Разрежьте тесто на квадратики. Яблоки помойте, очистите от кожуры и вырежьте сердцевину. Затем пропустите их через мясорубку, добавьте сахар, корицу и все перемешайте. После этого в середину каждого квадратика положите 1–2 чайной ложки начинки. Соедините уголки квадрата в центре и защипните по швам. Противень смажьте маслом или жиром, выложите на него квадратики из теста, смажьте яйцом и поставьте в духовой шкаф на 20 минут.

Советуем вам не смазывать яйцом края слоеного теста, так как при выпекании они затвердевают и тесто не поднимается.

Булочки к чаю

Ингредиенты

2 стакана муки, 300 г сливочного масла, 10 столовых ложек холодной воды,? чайной ложки соли, 100 г изюма (без косточек).

Способ приготовления

Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто. Добавьте в тесто изюм. Предварительно промойте его в горячей воде. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм, разрежьте его на полоски длиной 10 см, шириной 1,5 см. Сверните полоску теста с одного края к центру, проделайте то же самое с другим краем и согните полоску в виде сердечка.

Выложите на сбрызнутый холодной водой противень, смажьте тесто яичным желтком и выпекайте в духовом шкафу 15 минут.

Готовые «сердечки» сверху посыпьте сахарной пудрой.

«Завитушки»

Ингредиенты

300 г муки, 150 г сливочного масла, 10 г дрожжей, 1 яйцо, ванилин, 1 стакан молока,? стакана сахарной пудры.

Способ приготовления

Приготовьте дрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 4 мм.

Разрежьте его на полоски 2 см шириной, 10 см длиной. Сплетите из них жгутики, после этого жгутики растяните и сверните в завитушки. Выложите их на сбрызнутый холодной водой противень и поставьте на расстойку на 20 минут.

Готовые завитушки посыпьте сахарной пудрой.

«Маковики»

Ингредиенты

500 г муки,? чайной ложки соли, 1 стакан сахара, 10 г дрожжей, 50 г мака, 1 стакан молока.

Способ приготовления

Мак залейте кипятком, плотно закройте крышкой и поставьте на 30 минут. После этого воду слейте и разотрите мак в миске, добавьте в тесто.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм, разрежьте его на квадраты. Соедините концы квадрата в центре. Выложите тесто на противень, сбрызнутый холодной водой. Выпекайте в духовом шкафу 15 минут.

«Длинный язык»

Ингредиенты

2 стакана муки (высшего качества), 250 г сливочного масла,? стакана сахара, 1 яйцо, 1 стакан кислого молока.

Способ приготовления

Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см. Нарежьте из теста с помощью стакана круглые лепешки, посыпьте их сахаром и раскатайте скалкой в форме язычка.

Выложите на противень, сбрызнутый холодной водой, и поставьте на расстойку на 20 минут. После этого выпекайте языки в духовом шкафу 25 минут.

Готовые язычки охладите и подайте к столу.

«Веселые лимоны»

Ингредиенты

250 г маргарина, 3 стакана муки,? стакана молока,? г дрожжей, соль.

Для начинки:

1 стакан сахара, 1 лимон.

Способ приготовления

Приготовьте рубленое слоеное тесто. Лимон натрите на крупной терке вместе со шкуркой и добавьте в него сахар. Смешайте молоко с дрожжами, добавьте немного соли и дайте постоять. Тесто порубите, добавьте немного молока и продолжайте мять.

Затем тесто перемешайте и разделите на две части (сделайте одну часть больше другой). После этого ту часть, что получилась больше, раскатайте и положите на смазанный маслом противень так, чтобы края немного свешивались, раскатайте вторую часть.

Затем приготовленную начинку выложите на большую часть лепешки и равномерно распределите по всей поверхности, прикройте меньшей половинкой.

После этого хорошо закрепите по краям тесто, поверхность наколите вилкой и поставьте в духовой шкаф. Через 20 минут изделие будет готово.