Чудо-рецепты из лаваша и готового теста - Кашин Сергей Павлович - Страница 32

Жареные рулетики с сыром сулугуни, укропом, зеленым луком и кинзой «Батумские»

Ингредиенты

2 листа лаваша, 300 г сыра сулугуни,? пучка укропа,? пучка кинзы,? пучка зеленого лука, сливочное или оливковое масло.

Способ приготовления

Сыр натрите на крупной терке. Кинзу, укроп и зеленый лук мелко нарежьте и тщательно смешайте с сыром. Листы лаваша нарежьте квадратами и на каждый уложите полученную начинку. Сверните рулетиками и обжарьте на сливочном или оливковом масле до образования золотистой корочки.

Подавайте немедленно.

Закусочный рулет с брынзой, кинзой, зеленым луком, укропом и майонезом «Вербилкинский»

Ингредиенты

3 листа лаваша, 250 г брынзы, 200 г майонеза, 2 пучка кинзы, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа.

Способ приготовления

Кинзу, зеленый лук, укроп мелко нарежьте и смешайте. Брынзу натрите на крупной терке (если брынза очень соленая, добавьте мелко нарезанный помидор). Листы лаваша смажьте майонезом, посыпьте тертой брынзой и поверх нее – измельченной зеленью. Сверните рулетами и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный пирог с брынзой, авокадо, зеленью, сыром и оливковым маслом «Пятиминутный»

Ингредиенты

2 листа лаваша, 200 г мягкой брынзы, 1 авокадо, 50 г сыра (твердых сортов), 1 пучок зелени-ассорти (петрушка, укроп, кинза, базилик, руккола), оливковое масло.

Способ приготовления

У спелого авокадо удалите косточку и разомните мякоть вилкой. Зелень мелко нарежьте. Брынзу разомните вилкой. Один лист лаваша смажьте оливковым маслом и распределите на нем брынзу.

Поверх уложите авокадо, посыпьте тертым сыром и затем зеленью. Накройте все вторым листом лаваша и смажьте его оливковым маслом.

Подавайте немедленно в холодном виде или немного подогрейте в микроволновой печи.

Закусочный рулет со сладким перцем, яйцами, сыром, укропом и майонезом «Хотьковский»

Ингредиенты

1 лист лаваша, 150 г сыра (твердых сортов), 1 сладкий перец, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 крупных зубчика чеснока, майонез, укроп.

Способ приготовления

Чеснок пропустите через пресс, смешайте с майонезом и полученной смесью смажьте лист лаваша. Сыр натрите на мелкой терке и посыпьте подготовленный лист лаваша.

Поверх сыра разложите натертые на крупной терке яйца.

Посыпьте все рубленым укропом и поверх разложите нарезанный кубиками сладкий перец. Сверните рулетом и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Подавайте, нарезав ломтиками.

Жареные трубочки с брынзой, укропом и черным перцем по-турецки «Сигара бёрек»

Ингредиенты

2 листа лаваша, 150 г брынзы, 1 яйцо, 1 пучок укропа, растительное масло, перец.

Способ приготовления

Листы лаваша нарежьте треугольниками. Отделите белок от желтка. Брынзу натрите на крупной терке и смешайте с желтком, мелко нарезанным укропом и перцем. Полученную начинку тщательно перемешайте.

На широкий край каждого треугольника положите начинку, сверните трубочками и смажьте кончики белком.

Обжарьте на растительном масле и положите на бумажную салфетку для удаления излишка масла.

Сырные палочки «Волшебные»

Ингредиенты

1 лист лаваша, 200 г сыра (твердых сортов), оливковое масло.

Способ приготовления

Сыр нарежьте брусочками толщиной 1 см и длиной 7–8 см. Лист лаваша нарежьте прямоугольниками 5?12 см, слегка смочите водой и заверните в них брусочки сыра, подгибая лаваш внутрь, чтобы сыр не вытек.

Обжарьте на оливковом масле со всех сторон до золотистого цвета.

Пирог с творогом, сыром, грецкими орехами, мятой, орегано, зеленью и чесноком «Вариация на тему ачмы»

Ингредиенты

4 листа лаваша, 200 г тертого сыра (любого), 50 г мелко нарезанных грецких орехов, 500 мл кефира, 2 яйца, 1 зубчик чеснока,? пучка зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 чайная ложка сушеной мяты, 2 чайные ложки сушеного орегано, перец, соль.

Способ приготовления

Листы лаваша разрежьте пополам, залейте кефиром и оставьте ненадолго для пропитки.

Творог смешайте с яйцами, добавьте мелко нарезанные укроп, зеленый лук, чеснок, мяту, орегано и грецкие орехи.

Полученную начинку тщательно перемешайте.

Уложите в форму подготовленный кусок лаваша, поверх него разложите начинку.

Накройте вторым куском и посыпьте его сыром.

Подготовьте таким образом оставшиеся куски лаваша с начинкой. Последним уложите кусок лаваша без начинки и посыпьте его оставшимся сыром.

Запекайте в духовке до зарумянивания сыра при температуре 180–200 °C.

Запеченные трубочки под сметанным соусом с сыром фета, петрушкой, укропом и перцем-ассорти «Турецкий бёрек»

Ингредиенты

4 листа лаваша, 500 г сыра фета, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, оливковое масло.

Для соуса:

350 г сметаны, 150 мл молока, 2 яйца, 20 мл оливкового масла, черный и красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Сыр разомните вилкой до получения однородной массы. Зелень петрушки и укропа измельчите, добавьте к сыру и тщательно перемешайте полученную начинку.

Листы лаваша разрежьте на треугольники и смажьте их оливковым маслом. Затем распределите на них начинку и сверните трубочками от широкого конца к узкому. Уложите в форму плотно друг к другу и залейте соусом.

Запекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °C. Форму с готовыми трубочками накройте мокрым полотенцем для смягчения верхнего слоя.

Для соуса смешайте миксером яйца, молоко, сметану и оливковое масло. Добавьте соль, перец и тщательно перемешайте полученный соус.

Закусочные кулечки с сыром, виноградом, йогуртом и черным перцем «Обольстительные»

Ингредиенты

2 листа лаваша, 200–300 г кисло-сладкого винограда без косточек, 200 г сыра (твердых сортов), 200 г йогурта, черный молотый перец.

Способ приготовления

Листы лаваша нарежьте квадратами со стороной 10–12 см. Сверните кулечками, закрепите деревянными шпажками (зубочистками) и уложите на противень. Подсушите в духовке около 5 минут при температуре 190 °C и удалите шпажки.

Каждую ягоду винограда разрежьте пополам (или на четыре части в зависимости от размера).

Сыр натрите на крупной терке. Смешайте сыр с виноградом, йогуртом, поперчите полученную смесь и наполните ею подготовленные кулечки.

Жареные рулетики с творогом, сыром, укропом и петрушкой «Ладушки»

Ингредиенты

2 листа лаваша, 200 г творога, 180 г сыра (твердых сортов), 2 яйца, 2 пучка укропа, 1 пучок петрушки, растительное масло.

Способ приготовления

Творог смешайте с яйцами, добавьте мелко нарезанную зелень укропа, петрушки и натертый на крупной терке сыр.

Полученную массу тщательно перемешайте и равномерно распределите на листах лаваша.