Чудо-рецепты из лаваша и готового теста - Кашин Сергей Павлович - Страница 28

Способ приготовления

Один лист лаваша смажьте плавленым сыром и посыпьте мелко нарезанными огурцами. Накройте вторым листом лаваша, слегка прижмите скалкой, смажьте майонезом и распределите морковь по-корейски. Сверните все рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Тушеный рис с топленым маслом «Пирог в кастрюле»

Ингредиенты

2 листа лаваша, 1 стакан риса,? стакана топленого масла, соль.

Способ приготовления

Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности.

В широкой кастрюле с толстым дном растопите часть масла и уложите листы лаваша. Затем засыпьте подготовленный рис и полейте его оставшимся растопленным маслом. Плотно накройте кастрюлю и потомите содержимое на слабом огне до готовности.

Жареные блинчики с картофельным пюре и луком «Ленивые изобретательные»

Ингредиенты

1 лист лаваша, 5–6 картофелин, 1–2 луковицы, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления

Из картофеля приготовьте пюре. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле и смешайте с картофельным пюре.

Полученную начинку посолите, поперчите, тщательно перемешайте и равномерно распределите на листе лаваша.

Подготовленный лист нарежьте полосками шириной 15 см, сложите их вдоль в длинные полосы и затем нарежьте на куски 10–12 см. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

«Лесная сказка»

Ингредиенты

300 г муки, 8 столовых ложек холодной воды,? чайной ложки соли, 1 яйцо, 250 г сливочного масла, 1 щепотка лимонной кислоты.

Для начинки:

100 г белых грибов, 1 яйцо, 2 луковицы.

Способ приготовления

Чтобы приготовить начинку, возьмите грибы, помойте, нарежьте, потушите с луком (лук нарежьте в форме полумесяца), добавьте соль и перец по вкусу.

Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм, разрежьте его на десять равных прямоугольников.

В середину каждой лепешки положите 2 чайные ложки начинки. Края теста соедините в центре и защипните по шву, смажьте яйцо. Противень сбрызните холодной водой и выложите на него пирожки.

Выпекайте в духовом шкафу 20–25 минут.

«Лисички в корзине»

Ингредиенты

2 стакана муки, 1 стакан кефира, 200 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо.

Для начинки:

500 г грибов (консервированных лисичек), 100 г бескостной говядины, молотый перец (любой), 2 луковицы, оливки, соль, зелень (для оформления).

Способ приготовления

Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто. Мясо хорошо промойте, нарежьте кубиками, добавьте соль, перец и потушите. Лук очистите, нарежьте кольцами и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета. После этого добавьте в готовое мясо лук и консервированные грибы.

Готовое тесто разделите на две части так, чтобы одна часть была больше, чем другая. Раскатайте большую часть в пласт толщиной 3 мм и уложите лепешку на сковородку, края смажьте яйцом и положите на них раскатанный из другой части теста жгутик, поверхность которого также смажьте яйцом.

После этого тесто поставьте на 20 минут на расстойку и выпекайте в духовом шкафу 15 минут.

Лепешки охладите и заполните готовой начинкой. Сверху украсьте изделие оливками и зеленью.

Пирожки с щавелем

Ингредиенты

500 г муки, 20 г дрожжей, 250 г сливочного масла,? чайной ложки соли, 2 стакана молока, 1 стакан сахара.

Для начинки:

5–6 яиц, 1 кг щавеля,? чайной ложки соли.

Способ приготовления

Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто. Для приготовления начинки сварите яйца, очистите, мелко нарежьте. Щавель переберите, отрежьте стебли. Листья щавеля замочите в холодной воде на 20 минут. После этого промойте его, мелко нарежьте, смешайте с яйцом и солью.

Из готового теста скатайте маленькие шарики и дайте им постоять 10 минут. После этого раскатайте в форме лепешки толщиной 3 мм. На середину каждой лепешки положите 1 ст. ложку начинки, защипните края теста, придав пирожку овальную форму. Выложите пирожки на смазанные жиром противень швом вниз и поставьте на расстойку на 10 минут.

Расстоявшееся тесто должно увеличиться в объеме. После этого пирожки смажьте яичным желтком и выпекайте в духовом шкафу 30 минут. Горячие пирожки смажьте сливочным маслом, накройте салфеткой на 10–15 минут, чтобы пирожки дошли.

Пирог «Морской прибой»

Ингредиенты

2 стакана муки, 10 столовых ложек холодной воды, 200 г сливочного масла, 1 яйцо.

Для начинки:

200 г рыбного филе (любого),? стакана сметаны, 1 луковица, 2 морковки (средней величины), 1 лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто. Филе нарежьте маленькими кусочками, лук и морковь очистите. Лук нарежьте кольцами, морковь натрите на крупной терке. Все потушите в сметане на сливочном масла. Добавьте лавровый лист, перец, соль.

Готовое слоеное тесто разделите на две части, одну часть сделайте больше, чем другую. Каждую часть отдельно раскатайте в пласт толщиной 2 мм. Большую часть теста выложите на смазанный жиром противень так, чтобы края пласта немного свешивались, положите начинку на середину и равномерно распределите по всей поверхности, накройте сверху оставшимся пластом, защпните края теста. После этого поставьте в теплое место на расстойку, смажьте пирог сверху яичным желтком и выпекайте в духовом шкафу 30 минут. Готовый пирог накройте салфеткой и дайте ему настояться.

Пирожки «Завтрак туриста»

Ингредиенты

2 стакана муки, 300 г маргарина, 15 г дрожжей, 1 стакан молока,? стакана сахара,? чайной ложки соли.

Для начинки:

600 г баклажанов, 5 помидоров (средней величины), 1 головка чеснока, соль.

Способ приготовления

Баклажаны помойте, очистите, нарежьте кружками, посолите и обжарьте из с чесноком на растительном масле. Предварительно чеснок очистите и выдавите через чесночницу. Помидоры помойте, нарежьте кружками и также обжарьте на растительном масле. После чего все смешайте.

Приготовьте дрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто разделите на маленькие шарики.

Через 15 минут шарики теста раскатайте в лепешки диаметром 10 см на середину лепешки положите 1 столовую ложку начинки и защипните края теста. Выложите пирожки швом вниз на противень, сбрызнутый холодной водой, и поставьте на расстойку на 20 минут.

После этого выпекайте в разогретой духовке 30 минут.

Готовые пирожки смажьте сливочным маслом, накройте салфеткой, для того чтобы они дошли.

Пирог «Цветной»

Ингредиенты

500 г муки, 300 г сливочного масла, 1 стакан кефира, 1 яйцо,? чайной ложки соли.

Для начинки:

500 г цветной капусты, 1 помидор, 50 г сыра, соль.

Способ приготовления