Чудо-рецепты из лаваша и готового теста - Кашин Сергей Павлович - Страница 19

Поверх разложите нарезанную тонкими ломтиками рыбу. Сверните рулетом с помощью пищевой пленки и поместите на 2 часа в холодильник.

Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет с креветками, шпинатом, миндалем, авокадо, мягким сыром и лимоном «Пирожное вашей мечты»

Ингредиенты

4 листа лаваша, 200 г вареных рубленых креветок, 125 г мягкого сливочного сыра (любого),? стакана жареного рубленого миндаля, 1 авокадо, 1 пучок шпината, 2 столовые ложки кетчупа, 1 столовая ложка хрена, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры,? чайных ложек паприки, молотый перец чили.

Способ приготовления

У авокадо удалите косточку, мякоть смешайте с мягким сыром и разотрите все до получения однородной массы. Добавьте кетчуп, лимонный сок и цедру, хрен, перец чили, паприку и все тщательно перемешайте.

Один лист лаваша положите на пищевую пленку и поверх равномерно распределите четверть полученной массы. Затем разложите четверть нормы мелко нарезанного шпината, посыпьте четвертью нормы молотого миндаля и поверх разложите четверть нормы креветок.

Подготовьте таким образом оставшиеся листа лаваша с начинкой. Сверните их рулетами с помощью пищевой пленки и скрепите каждый рулет деревянными шпажками в нескольких местах. Поместите на 2–3 часа в холодильник.

Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 3 см.

Закусочный рулет с крабовым мясом, икрой мойвы в белом соусе, огурцами, помидорами и зеленым луком «Живописный»

Ингредиенты

5 листов лаваша, 400 г крабового мяса, 200 г икры мойвы в белом соусе, 4 огурца, 4 помидора, 1 пучок зеленого лука, соль.

Способ приготовления

Зеленый лук мелко нарежьте. Икру мойвы смешайте с мелко нарезанным крабовым мясом. Огурцы очистите от кожицы, натрите на крупной терке, отожмите от сока с помощью марли и посолите. Помидоры мелко нарежьте.

Два листа лаваша уложите на пищевую пленку и поверх посыпьте зеленым луком.

Накройте третьим листом лаваша и разложите на нем смесь из крабового мяса и икры. Поверх положите четвертый лист лаваша и распределите на нем натертые огурцы. Накройте пятым листом лаваша и разложите на нем помидоры.

Сверните все рулетом с помощью пищевой пленки и поместите на несколько часов в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет с копченой икрой мойвы, орехами кешью, петрушкой и укропом «Риу-Гранди»

Ингредиенты

1 лист лаваша, 1 банка копченой икры мойвы, 100 г орехов кешью,? пучка петрушки,? пучка укропа, майонез.

Способ приготовления

Лист лаваша разрежьте на четыре части, каждую из них обильно смажьте икрой мойвы, посыпьте рублеными орехами кешью и измельченной зеленью петрушки и укропа, оставив немного петрушки для украшения.

Сверните плотными рулетами, нарежьте ломтиками и на каждый из них положите немного майонеза и листик петрушки.

Закусочный рулет со слабосоленым лососем, крабовыми палочками, оливками, сыром-ассорти и укропом «Художественный»

Ингредиенты

3 листа лаваша, 700 г слабосоленого лосося, 250 г крабовых палочек, 400 г сыра (мягких сортов), 200 г тертого сыра (твердых сортов), зелень укропа, оливки без косточек.

Способ приготовления

Лосось нарежьте полосками, мягкий сыр разомните вилкой.

Один лист лаваша положите на пищевую пленку, смажьте третью нормы мягкого сыра и поверх посыпьте тертым сыром.

Накройте вторым листом лаваша, смажьте третью нормы мягкого сыра и разложите рыбу.

Поверх положите третий лист лаваша, смажьте его оставшимся мягким сыром, посыпьте измельченными крабовыми палочками, нарезанными оливками и укропом.

Сверните все рулетом с помощью пищевой пленки и поместите на несколько часов в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет с крабовыми палочками, рыбной стружкой, огурцами и майонезом «Портлендский»

Ингредиенты

4 листа лаваша, 250–300 г крабовых палочек, 1 банка консервированной рыбной стружки (лосося или другой рыбы), 3 огурца, 200 г майонеза.

Способ приготовления

Один лист лаваша смажьте майонезом и поверх него плотно уложите второй лист. Обильно смажьте его майонезом и разложите половину нормы рыбной стружки.

Крабовые палочки раскрутите, нарвите тонкими полосками и половину уложите поверх стружки. Затем разложите половину нормы огурцов, нарезанных тонкими ломтиками.

Сверните очень плотным рулетом, начиная с узкой стороны, заверните в пищевую пленку и поместите на ночь в холодильник.

Подготовьте таким образом оставшиеся листы лаваша. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет с горбушей, плавленым сыром и укропом «Розовое и зеленое»

Ингредиенты

1 лист лаваша, 2 банки консервированной горбуши (лосося) в собственном соку, 200–300 г плавленого сыра с добавлением креветок («Коралл»), 1 пучок укропа.

Способ приготовления

С рыбы слейте жидкость, освободите от костей и разомните вилкой. Зелень укропа измельчите.

Лист лаваша равномерно смажьте плавленым сыром.

Поверх разложите подготовленную рыбу и посыпьте укропом.

Сверните плотным рулетом и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Быстрая пицца с копченой красной рыбой, помидорами, каперсами, сметаной и сливочным сыром «Жизнь удалась!»

Ингредиенты

1 большой грузинский лаваш, 150 г копченой красной рыбы, 225 г сливочного сыра, 200 г сметаны, 1 помидор, 2 столовые ложки каперсов, 3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, растительное масло.

Способ приготовления

У лаваша немного соскребите корочку в углублении. Смешайте сливочный сыр, сметану и зеленый лук. Полученной смесью смажьте лаваш и положите его на смазанный растительным маслом противень. Запекайте в духовке 7–8 минут при температуре 180 °C.

Горячий лаваш извлеките из духовки. В углубление положите кусочки копченой рыбы, затем мелко нарезанный помидор и каперсы. Подавайте немедленно.

Закусочные трубочки с копченой форелью, бобовыми ростками, сливочным сыром, листовым салатом и зеленым луком «Азиатские»

Ингредиенты

1 лист лаваша, 150 г филе копченой форели без кожи, 200 г мягкого сливочного сыра (любого), 150 г бобовых ростков, 1 небольшой огурец, 125 г листового салата, 4 столовые ложки натурального йогурта или сметаны, 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2 столовые ложки измельченного укропа, соль.

Способ приготовления

Огурец нарежьте соломкой, слегка посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Спустя это время промойте и подсушите на бумажном полотенце. Заверните лаваш в фольгу и подогрейте в духовке в течение 5 минут при температуре 200 °C.

Тщательно смешайте сливочный сыр, йогурт (сметану), зеленый лук и укроп. Добавьте раскрошенную форель и приправьте все перцем. Полученную массу тщательно перемешайте.

На лист лаваша уложите подготовленный огурец, поверх него – бобовые ростки, затем нарезанный листовой салат. Поверх салата разложите массу и сверните все плотным рулетом. Подавайте немедленно, нарезав ломтиками.