Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию - Дриес Жан - Страница 37

4 порции

2 спелых авокадо

1 грейпфрут

3 ст. ложки взбитых сливок

листья лимонной мяты (мелиссы)

1. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки и вычерпайте мякоть с помощью чайной ложки.

2. С помощью миксера или вручную приготовьте гаоре из мякоти авокадо, добавив сок половины грейпфрута. Пюре должно быть мягким и однородным.

3. Смешайте гаоре со взбитыми сливками и наполните ими половинки авокадо. Оставшуюся половинку грейпфрута очистите, дольки нарежьте на кусочки. Готовое блюдо украсьте кусочками грейпфрута и листиками мелиссы.

2 порции

5 спелых плодов инжира

2 персика

1 банан

лимонный сок

125 мл (1/4 пинты, 1/2 чашки) взбитых сливок

1 ст. ложка лимонного сока

1 ст. ложка тертой лимонной цедры

зелень мелиссы

1. Инжир вымойте и разрежьте на 4 части.

2. Персики вымойте, разрежьте пополам, выньте косточки. Каждую половинку нарежьте ломтиками.

3. Очистите банан, нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела. Сложите все фрукты в салатницу и хорошо перемешайте.

4. Смешайте взбитые сливки с лимонным соком и цедрой. Теперь разложите фруктовый коктейль по 2 тарелкам. На каждую тарелку положите крем.

5. Готовое блюдо украсьте листиками мелиссы.

4 порции

3 ст. ложки мелко нарезанных листьев мяты

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) воды

1 ст. ложка меда

1 лимон

1 апельсин

1 дыня (сорт медовый или нектар)

6 цельных листиков мяты

1. В небольшую миску положите нарезанные лисья мяты.

2. Смешайте воду с медом, доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 5 минут. Залейте горячим медовым отваром измежченные листья мяты, дайте остыть, а затем процедите.

3. Добавьте к отвару лимонный и апельсиновый соки.

4. Вычерпайте мякоть дыни (лучше всего пользоваться специальной дынной ложечкой).

5. Кусочки дыни разложите по 4 стеклянным вазочкам для коктейля и залейте мятным сиропом (отваром).

6. Готовое блюдо украсьте листиками мяты.

4 порции

2 банана

1/2 лимона 8 листиков мелиссы

125 г (5 унций) клубники

взбитые сливки

1. Очистите бананы и доведите до пюреобразного состояния. Добавьте сок половины лимона.

2. Мелиссу вымойте, встряхните, чтобы стекла вода. Половину листьев мелко нарежьте и смешайте с банановым пюре.

3. Вымойте и обсушите клубнику, удалите плодоножки. Нарежьте ягоды ломтиками.

4. Разложите ломтики клубники и банановое пюре по 4 десертным тарелкам.

5. Готовое блюдо украсьте взбитыми сливками и листиками мелиссы.

4 порции

6 яблок

1/2 лимона

100 г (4 унции) малины

1/4 чайной ложки имбиря

1/4 чайной ложки ванили (в порошке)

1/4 чайной ложки мускатного ореха

4 листика мяты

1. Очистите яблоки и удалите сердцевину. Потрите на мелкой терке. Чтобы тертое яблоко не потемнело, добавьте в него сок половины лимона.

2. Малину вымойте, удалите плодоножки (четыре ягоды можно оставить на веточках, чтобы украсить ими готовое блюдо). Разотрите ягоды до состояния пюре.

3. Приправьте малиновый крем имбирем, ванилью и мускатным орехом.

4. Разложите яблочное пюре в четыре маленьких вазочки, а сверху положите малиновый крем.

5. Готовое блюдо украсьте ягодами малины и листочками мяты.

4 порции

4 груши

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) виноградного или яблочного сока

1 ст. ложка лимонного сока

2 веточки майорана

1. Груши очистите, разрежьте пополам и удалите сердцевину.

2. В небольшой кастрюле нагрейте виноградный или яблочный сок, добавьте майоран. Положите в кастрюлю груши и бланшируйте до готовности.

3. Блюдо можно подавать горячим или холодным.

4 порции

2 яблока

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) свежевыжатого апельсинового сока

6 абрикосов

1/2 чайной ложки имбиря

взбитые сливки

1/2 чайной ложки корицы

1. Очистите яблоки, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте соломкой.

2. Залейте нарезанные яблоки апельсиновым соком.

3. Вымойте абрикосы, разрежьте каждый плод на 4 части и удалите косточки Добавьте четвертинки абрикосов к нарезанным яблокам.

4. Приправьте фруктовый коктейль имбирем.

5. Разложите по 4 вазочкам для коктейля. Готовое блюдо украсьте взбитыми сливками, а сверху посыпьте корицей.

Горячие блюда

4 порции

1 кочан брокколи

1/2 небольшого кочана цветной капуста

4 моркови

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка муки

180 мл (1/3 пинта; 3/4 чашки) овощного бульона

60 мл (1/8 пинты; 1/4 чашки) сметаны

мускатный орех

черный перец

паприка

1. Брокколи вымойте, отделите стебли и нарежьте их кусочками. Остальную часть капусты разделите на соцветия.

2. Цветную капусту разделите на соцветия и тщательно вымойте.

3. Морковь очистите и нарежьте тонкими ломтиками или соломкой.

4. Отварите овощи на пару.

5. Теперь приготовьте соус: в небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и подогревайте на медленном огне, слегка помешивая. Когда мука полностью впитает масло, добавьте овощной бульон и, помешивая, варите до тех пор, пока соус не загустеет. Затем добавьте сметану.

6. Приправьте соус мускатным орехом, черным перцем и паприкой.

7. Приготовленные на пару овощи подавайте к столу горячими с соусом и вареным картофелем.

4 порции

1 кабачок цуккини

250 г (9 унций) грибов

1 стручок красного сладкого перца

1 большая луковица репчатого лука

2 зубчика чеснока

5—6 больших мясистых помидоров

1 ст. ложка оливкового масла

2 лавровых листа

1/2 ст. ложки гранул или порошка сухого бульона

1. Кабачок вымойте, нарежьте ломтиками или небольшими кусочками.

2. Грибы очистите, удалите нижнюю часть ножек Каждый гриб разрежьте пополам.

3. Вымойте сладкий перец, очистите от семян и нарежьте на кусочки.

4. Луковицу очистите и нарежьте кружочками.

5. Очистите чеснок и разрежьте зубчики пополам.

6. С помидоров снимите кожицу. Мякоть нарежьте на кусочка.

7. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и припустите репчатый лук Затем положите остальные овощи и грибы.

8. Добавьте лавровый лист и бульонные гранулы. Закройте сковороду крышкой и тушите блюдо на Медленном огне до готовности.

4 порции

1 кочан китайской капусты

1/2 чайных ложки бульонных гранул или порошка сухого бульона

200 г (7 унций) грибов

1 ст. ложка сливочного масла

тертый сыр эмменталь или грюер

1. Разрежьте кочан китайской капусты на 4 части, хорошо вымойте. Сварите капусту в достаточном количестве воды, в которую добавлены гранулы сухого бульона. Варить нужно не более 8 минут, а затем вынуть капусту из отвара. Положите капусту на огнеупорное блюдо или противень.