Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию - Дриес Жан - Страница 34

4 порции

300 г (11 унций) устричных грибов

1 ст. ложка сливочного масла

1 зубчик чеснока

специи, предназначенные для блюд из курицы

кайенский перец

1 кочан салата латук

10 маленьких помидоров черри

50 г (2 унции) орехов пекан

1/2 чайные ложки свежего тимьяна (чабреца)

1. Очистите грибы и обжарьте их на сливочном масле. При жарке добавьте чеснок.

2. Приправьте грибы специями для курицы и кайенским перцем, после чего тушите до тех пор, пока они не приббретут коричневый оттенок.

3. Салат латук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Положите в миску грибы, салат латук, орехи, тимьян и маленькие помидоры и хорошо все перемешайте.

4 порции

8 луковиц лука-порея

1 зубчик чеснока

1 чайная ложка горчицы

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) растительного масла

60 мл (1/8 пинты; 1/4 чашки) белого винного уксуса

1 ст. ложка свежего лимонного сока

мелко нарезанный лук-резанец

1. Лук-порей вымойте, обрежьте все корешки и зелень. Положите в кастрюлю с кипящей водой, добавьте туда же зубчик чеснока и варите в течение 15 минут. Выньте лук из воды и разложите на блюде.

2. Смешайте растительное масло с уксусом, горчицей и лимонным соком. Полейте этим соусом лук-порей.

3. Готовое блюдо украсьте зеленью лука-резанца и поставьте в холодильник на 1–2 часа, чтобы салат пропитался соусом.

2 порции

1 спелый авокадо

1 зеленый стебель сельдерея

1 ст. ложка лимонного сока

1 чайная ложка порошка карри

4 листа красного салата латук

2 ломтика лимона

2 маслины

1. Разрежьте авокадо пополам и выньте косточку. Аккуратно вычерпайте мякоть плода чайной ложечкой Вымойте сельдерей и сделайте пюре из сельдерея и мякоти авокадо (лучше с помощью кухонного комбайна). Добавьте лимонный сок, чтобы пюре не потемнело. Приправьте порошком карри.

2. Салат латук вымойте, встряхните, чтобы стекла вода, и разложите по двум тарелкам. Сверху положите половинки авокадо, наполнив их пюре.

3. Готовое блюдо украсьте оливками и ломтиками лимона.

4 порции

250 г (9 унций) грибов

лимонный сок

1/2 луковицы репчатого лука

1 пучок кервеля

лук-резанец

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) салатной заправки из уксуса и растительного масла

1 измельченный зубчик чеснока

1. Грибы очистите и удалите нижнюю часть ножек Нарежьте ломтиками, затем сбрызните лимонным соком.

2. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук.

3. Вымойте кервель и несколько перышек лука-резанца. Мелко нарежьте и смешайте с грибами и репчатым луком.

4. Салат посыпьте чесноком и залейте салатной заправкой. Перед подачей на стол охладите в холодильнике в течение часа.

2 порции

1/2 огурца

2 помидора

1/2 стручка желтого сладкого перца

3 листа китайской капусты (или салата латук)

томатная заправка для салата

1. Очистите огурец и нарежьте ломтиками.

2. Помидоры вымойте, нарежьте дольками и сложите в миску с нарезанным огурцом.

3. Перец вымойте, очистите от семян. Мелко нарежьте.

4. Вымойте капустные листья или латук и нарежьте полосками Хорошо перемешайте все овощи и подавайте к столу, полив томатной заправкой для салатов.

2 порции

4 крупных помидора

1/4 стручка зеленого сладкого перца

40 г (2 унции) вареных зерен сладкой кукурузы

40 г (2 унции) не очень соленого сыра

салат латук

1. Помидоры вымойте, обрежьте нижнюю часть и аккуратно вычерпайте мякоть чайной ложкой. Мякоть можно использовать для супа.

2. Вымойте зеленый перец и удалите семена. Перец нужно мелко нарезать.

3. В миску положите нарезанный перец и добавьте кукурузу.

4. Положите туда же нарезанный кубиками сыр и хорошо перемешайте салат.

5. Наполните помидоры салатом и подавайте к столу, уложив на тарелки с листьями латука.

2 порции

4 помидора

2 зубчика чеснока

1 луковица репчатого лука

6 маслин

1 ст. ложка оливкового масла

свежий базилик

сушеный орегано

соль

перец

1. Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками. Разместите ломтики помидоров на большом блюде.

2. Очистите чеснок, нарежьте и разложите ломтики чеснока между помидорами.

3. Очистите и нарежьте кружочками репчатый лук Добавьте в салат.

4. Украсьте блюдо маслинами.

5. Сверху полейте оливковым маслом и посыпьте мелко нарезанным свежим базиликом и сушеным орегано. По желанию можно посолить и поперчить.

4 порции

2 корня фенхеля

1/2 красного салата латук

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) оливкового масла

60 мл (1/8 пинты; 1/4 чашки) винного уксуса

зелень фенхеля

базилик

орегано

паприка

оливки

1. Вымойте корни фенхеля. Зелень отрежьте и отложите в сторону (она пригодится для украшения салата). Натрите корни на крупной терке или мелко нарежьте.

2. Вымойте латук, нарежьте полосками и смешайте с фенхелем.

3. Приготовьте салатную заправку: смешайте оливковое масло и уксус и добавьте базилик, орегано и паприку.

4. Заправив салат, украсьте его зеленью фенхеля и оливками.

2 порции

4 помидора

4 ст. ложки мелко нарезанных маринованных овощей

1 маринованный корнишон

1 маринованная луковица репчатого лука

салат латук

1. Помидоры вымойте, отрежьте нижнюю часть и аккуратно вычерпайте мякоть. Мякоть отложите отдельно (ее можно использовать для супа). Полые помидоры уложите на тарелку срезами вниз, чтобы стек сок.

2. Смешайте маринованные овощи с мелко нарезанным маринованным корнишоном и репчатым луком.

3. Наполните томаты овощной смесью и подавайте к столу, разложив на блюде с салатом.

2 порции

1 огурец

10 редисок

10 грибов

3 моркови

маленькие помидоры черри

соусы:

салатная заправка из йогурта;

чесночный майонез;

соус-коктейль;

стамбульский чесночный соус

(раздел «Соусы и заправки для салатов»)

1. Очистите огурец и нарежьте его на полоски длиной около 8 см.

2. Вымойте редис. Отрезая зелеьс; оставьте около 3 см (1 дюйм), чтобы ее удобнее было брать в руки.