Полная энциклопедия наших заблуждений - Мазуркевич Сергей Александрович - Страница 89

Оборвало эту «идиллию» восстание крестьян, убивших реформатора, который, наверное как и многие реформаторы, хотел «как лучше, а получилось как всегда».

Н. Ключин в книге «Будущая революция и новое общество» приводит другие примеры государств, общественный строй которых можно назвать социалистическим. Это государство инков, открытое испанцами в Южной Америке в 1531 году; государство иезуитов в Парагвае, существовавшее в XVII–XVIII веках; Месопотамия IV–III тысячелетия до н. э.; Древний Египет; Древний Китай.

Компьютер

Принято считать, что персональный компьютер был изобретен американской фирмой «Эппл компьютере» в 1975 году. Именно так утверждает книга рекордов Гиннеса. Но при всем уважении к издателям этой книги отметим, что в данном случае они ошибаются. По сообщению газеты «Аргументы и факты», в 1968 году конструктор из Омска А.А. Горохов подал заявку, а в 1970 году получил авторское свидетельство, в котором был подробно описан изобретенный им «программирующий прибор». Увы, у советских промышленников денег на изготовление прибора не нашлось, а за рубежом авторские свидетельства, выдаваемые в Советском Союзе, не котировались.

Конвейер

Считается, что конвейер первым придумал Генри Форд. На самом деле это изобретение американца Рансома Олдса. В 1901 году «Олдс мотор компании» построила 425 автомобилей. А через год, когда Олдс ввел свой метод, его компания выпустила уже более 2500 автомобилей. В свою очередь Генри Форд усовершенствовал идею Олдса, введя ленточный конвейер, что и позволило сократить время сборки с полутора смен до 93 минут.

Конец света

Многие люди с тревогой ждали начала двухтысячного года, опасаясь возможного конца света. Конец света — это вечный миф. Надо сказать, что его ожидание не такое уж оригинальное, и в истории человечества встречалось не раз. Так, католики с ужасом ждали 1000-й года, также думая, что должен наступить конец света. Но как-то обошлось как тогда, так и сейчас.

Консерванты

Консерванты — это пищевые добавки, имеющие свой индекс, который должен быть на этикетке того или иного продукта. Наиболее распространенными из них в настоящее время являются бензойная кислота (индекс Е 210) и ее соли и сорбиновая кислота (индекс Е 200) и ее соли, например, сорбат натрия (индекс Е 201).

Бытует мнение, искусно «подогретое» некоторыми средствами массовой информации «желтого оттенка», что все консерванты вредны. На самом деле это не так. Например, консервирующая добавка Е 300 — не что иное как аскорбиновая кислота, то есть чистый витамин С. А завлабораторией пищевых добавок, кандидат медицинских наук А.Н. Зайцев отмечает, что «консервант — вещество, угнетающее жизнедеятельность бактерий, и для консервирования испокон веков используется не только тепловая обработка, но и лимонная кислота, соль, сахар (не менее 63 %), уксус (уксусная кислота — пищевая добавка, индекс Е 260) и пр. Сахар для кого-то вреден, но спорить с тем, что подавляющему большинству, особенно детям, он в умеренных дозах необходим, невозможно. То же касается и соли. Разговоры о канцерогенности лимонной кислоты — не более чем кочующая из газеты в газету выдумка. А искусственные пищевые добавки, широко употребляемые сейчас в тех количествах, в которых они используются, не представляют собой опасности ни для взрослых, ни для детей. Например, бензойной кислоты много в бруснике, в клюкве. Именно поэтому эти ягоды, собранные осенью, преспокойно лежат всю зиму и не портятся. Тем, кто опасается многолетнего накопления в организме инородных веществ, следует знать, что ученым, чья профессия — изучать пищевые добавки, хорошо известно, как выводятся из организма бензойная, сорбиновая кислота и их соли, а также применяемые нынче в качестве консервантов некоторые другие соединения».

Порой в газетах можно прочесть самые настоящие «страшилки» о консервантах. К примеру, в одной из публикаций газеты «Мегаполис-Экспресс» сообщается об ужасном «ракообразующем эмульгаторе Е-330». Но особо бояться этого консерванта все же не стоит, поскольку Е-330 — это обыкновенная лимонная кислота, которая никак не может быть эмульгатором и не имеет никакого отношения к возникновению рака. К тому же термин «ракообразующий» в медицине не применяется вообще (используется слово «канцерогенный»). Подобных ошибок множество, как в этой публикации, так и в некоторых других.

Многие из «страшных» «Е» используются и в домашней кулинарии. Например, сорбиновая кислота (Е-200), сдерживающая развитие плесеней, но не мешающая молочнокислым бактериям, или же бензойная кислота (Е-210) и ее натриевая соль (используется в тех же целях).

Консервирование

(по материалам «АиФ Здоровье «)

Каждую осень многие из нас консервирует плоды, выращенные своими руками. Казалось бы, об этом процессе все известно до мелочей: какие грибочки солить, какие мариновать; сколько стерилизовать банки и овощные смеси, и какими крышками их лучше закрывать. Тем не менее, некоторые расхожие истины, которым мы зачастую следуем, не более чем заблуждения, опасные прежде всего для здоровья. Ниже вашему вниманию предлагается ряд заблуждений, связанных с консервированием.

Порой можно услышать мнение, что опытной хозяйке можно и отойти немного от принятой рецептуры: уксуса или соли добавить на глаз, чуть меньше прокипятить и пропастеризовать банки. Якобы ничего страшного не случится.

На самом деле такие, казалось бы, незначительные ошибки могут привести к очень серьезным последствиям. Если вы нарушите хотя бы одно из этих правил, то рискуете не только сильно отравиться, но и съесть вместе с маринованными овощами всем известный ботулизм и множество бактерий, которые приводят к возникновению желудочно-кишечных заболеваний. Кроме того, многие из ваших хронических заболеваний, связанные с желудком или печенью, обострятся после употребления некачественных продуктов.

Специалисты отмечают, что даже при промышленном производстве невозможно убить все микробы и бактерии, а дома тем более. А ведь на ягодах и овощах, особенно растущих близко к земле, содержится очень много бактерий и химических элементов.

Многие думают, что если как следует отварить и приготовить условно-съедобные грибы, то отравления не будет — тепловая обработка и консерванты, такие, как уксус и соль, убьют все микробы.

Специалисты отмечают, что грибы — самые нежелательные продукты для консервирования. Во-первых, очень часто даже самые опытные грибники ошибаются и собирают ядовитые грибы. Во-вторых, грибы, как губка, впитывают в себя все элементы, содержащиеся в атмосфере, и особенно тяжелые металлы. Так, казалось бы, безобидные лисички могут быть опасными для вашего здоровья.

При неправильном консервировании под железной крышкой развивается множество бактерий. Отравления же грибами — самые опасные. Всем известный ботулизм можно получить, съев плохие грибные консервы. Чтобы избежать хотя бы части болезней, лучше грибы не мариновать, а солить. А еще лучше их заморозить или засушить.

Бытует мнение, что заготавливать впрок домашнюю тушенку ничуть не труднее, чем обычные консервы. С мясом, как следует проваренным и герметично закатанным в банки, ничего не случится довольно-таки длительное время.

Однако все не так просто. Юрий Костенко, микробиолог из НИИ мясной промышленности, утверждает, что мясные продукты вообще хранят в себе массу неожиданностей. Закрывать мясо в домашних условиях вообще не рекомендуется.

Дома невозможно достичь нужной температуры, при которой умирает опасная флора. Даже в промышленных консервах могут «задержаться» какие-то микробы. К тому же сырье на консервных предприятиях проверяется самым тщательным образом, и существует множество инструкций и правил, о которых обычные люди, не связанные с производством мясных консервов, просто не знают. А как можно проверить мясо в домашних условиях? Многие любители охоты закрывают тушенку из убитого лося, но ведь животные могут переносить опасные болезни, в частности, туберкулез и сибирскую язву.