Настольная книга для девочек XXI века - Беседина Александра - Страница 19

Как быстро и вкусно «перекусить»

Приготовить полноценный обед в 10–12 лет – это, конечно, круто. Однако будем реалистами: как правило, такого «подвига» от тебя не требуется. А вот ситуация, когда ты с подружками заскочила на полчаса перед музыкальной школой (спортивной секцией, походом в кино и пр.) домой, и вам срочно надо чем-то перекусить, случается достаточно часто. И тогда здорово выручают бутерброды и сандвичи .

Бывают они разные – сложные и простые, горячие и холодные, даже сладкие. Мы будем говорить о тех, которые не требуют дорогих продуктов и больших затрат времени.

Начнем с горячих – они самые сытные, особенно если ты догадалась вскипятить чай. Берешь батон, а лучше – буханку серого или белого хлеба и режешь ее широкими кусками – сантиметра по три. Из каждого «кирпичика» аккуратно вынимаешь середину (она нам пригодится), но обязательно оставляешь дно. Наполняешь получившуюся емкость порезанными на мелкие кусочки продуктами, которые найдешь в холодильнике: колбаса, ветчина, вареное мясо, копченая курица, твердый сыр – все сгодится. Но предварительно бока хлебной емкости можно слегка намазать кетчупом, сливочным маслом или майонезом. Туда же добавь мелко порезанные соленые огурцы или грибы, но можно обойтись и без них.

На сковороду налей подсолнечного масла, дождись, когда оно хорошо нагреется, и положи хлеб с начинкой. В каждый кусок разбей по яйцу, посоли, уменьши огонь до минимума и накрой сковороду крышкой. Дальше можно поступить двумя способами – в зависимости от твоего вкуса. Когда яйцо «схватится», то есть перестанет быть жидким, нужно с помощью лопатки бутерброды перевернуть и дать им пару минут пожариться с другой стороны, немного увеличив огонь. Но если ты предпочитаешь глазунью, «ленивая пицца» готова к употреблению. Если посыпать ее сверху мелко порезанной зеленью, бутерброд будет еще вкуснее.

Другой вариант похож на этот, только задействуем не плиту и сковородку, а микроволновку. Батон разрезается вдоль, обмазывается изнутри сливочным маслом, серединка вынимается, и «лодочка» заполняется любыми продуктами, которые есть. Но затем ее нужно закрыть пластинками плавленого сыра, а сверху положить кружочки помидоров, слегка посоленных и намазанных майонезом. Три минуты в микроволновке – и вкуснейший обед вам обеспечен!

Горячее есть желательно, но так получается не всегда. Потому для быстрых перекусов человечество придумало сотни видов бутербродов. Мы с тобой опять же приготовим самые простые. Есть кусочек вареной или полукопченой колбасы? Замечательно. Конечно, можно просто ее съесть с куском хлеба. Но мама наверняка говорила тебе, что чем красивее оформлено блюдо, тем оно кажется вкуснее. Поэтому мы режем хлеб на тонкие ломтики, тонко смазываем их майонезом, присыпаем мелко рубленой зеленью, укладываем кружочки колбасы, а сверху украшаем бутерброды натертым свежим огурцом.

Если есть шпроты, у тебя получатся настоящие праздничные бутерброды . Кусочки хлеба можно поджарить с двух сторон, а можно обойтись и без этого. Каждая рыбка аккуратно разрезается вдоль и укладывается на хлеб. Сверху кладутся тонкие кружочки вареного яйца, на них – еще более тонкие – соленого огурца. Майонез в этом случае наносится маленькими каплями. Все это произведение искусства украшается рубленой зеленью.

Но ведь бывает и так, что ни рыбы, ни мяса с сыром в холодильнике нет, а кушать хочется. Этот рецепт хорош для таких случаев – при условии, что никуда идти не нужно. На подсолнечном масле с двух сторон обжариваются гренки, затем они натираются зубчиком чеснока, который надо макать в соль. Прекрасно утоляет голод!

Кстати, если уж речь зашла о гренках , есть один рецепт, который прост в исполнении, но блюдо получается очень вкусным и сытным. На терке надо натереть плавленый сырок, сваренное вкрутую яйцо и зубчик чеснока. Добавить столовую ложку майонеза и хорошо перемешать. Поджарить гренки и намазать на них эту смесь, пока они еще горячие. Поверь на слово – пальчики оближешь! А лучше проверь на практике.

Вкусно, просто и изысканно!

Помнишь, в первом нашем рецепте из хлеба вытаскивался мякиш? Так вот, его тоже можно использовать. Если у тебя времени больше, чем полчаса, а в доме имеется пара-тройка яблок, возьмись за приготовление шарлотки . Это очень просто, но необыкновенно вкусно. А главное – у тебя есть шанс заслужить среди своих сверстников репутацию кулинарного мастера. Но в первый раз лучше готовить этот пирог под присмотром мамы или бабушки.

Берешь форму для выпечки, смазываешь ее подсолнечным маслом. Тонкие кусочки хлеба намазываешь маслом, но на сей раз сливочным, и раскладываешь плотным слоем по всей форме, включая бортики. Нарезаешь тонкими ломтиками яблоки и заполняешь ими все пространство формы. Хлебный мякиш надо превратить в крошки, смешать их со стаканом сахара и вбить в эту массу 4 яйца. Тщательно, взбивающими движениями, размешать и вылить на яблоки. Можно сверху посыпать грецкими орехами. Выпекать при температуре 180 градусов 25–30 минут (поверхность шарлотки должна пожелтеть). Приятного аппетита!

Ну а уж если ты – желая порадовать близких – отважишься на приготовление супа , например, к маминому приходу, то вот тебе два простейших рецепта.

Почисти 3–4 картофелины, тщательно вымой, порежь кубиками и залей двумя литрами воды. Пока бульон варится, потри почищенную морковь на крупной терке и обжарь ее на сливочном масле. Туда же кинь вареную колбасу, порезанную кубиками. Пусть потомится минут 5–7. Когда картофель сварится, посоли бульон и выложи в него колбасу с морковкой. Суп вскипел, кинь зелень – блюдо готово. А уставшая на работе мама будет тебе очень благодарна.

Второй супчик еще проще, но вкусен необыкновенно. Надо потереть на крупной терке 4 плавленых сырка и залить их двумя литрами кипятка. Взвесь тщательно размешать, чтобы не было комочков, – тут тебе пригодится венчик, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Если надо, немного подсолить. Заранее на сливочном масле потушить тертую морковку и, когда сырный бульон вскипит, выложить ее в кастрюлю. Финальный аккорд – суп посыпать мелко нарубленным укропом. В тарелку перед употреблением добавлять гренки – они нынче в изобилии продаются в пакетиках. Лучше те, что имеют грибной или сырный вкус. Благодарность домочадцев тебе обеспечена!

«Завтрак туриста», или Походные радости

Это, конечно, совсем не то же самое, что готовить у себя дома, на любимой кухне, где мама или бабушка всегда придут на помощь. Но с другой стороны, женщина даже в походе остается женщиной, то есть заботливой хозяйкой, и пусть тебе еще не так много лет, но никто не помешает тебе проявить свои кулинарные таланты даже в таких необычных условиях и побаловать себя и своих «соратников» вкуснятиной.

Вот несколько рецептов, которые мы можем порекомендовать для тех, кто любит ходить в походы. Конечно, в полевых условиях чаще всего выручают тушенка и сгущенка. Но ведь холодными бутербродами или даже кашей с тушенкой походный стол не ограничивается. Можно использовать костер и для приготовления других вкусных вещей.

Например, захвати с собой кусок соленого сала. Лучше заранее порежь его на тонкие кусочки. Не помешают и несколько сырых картофелин, конечно, тщательно вымытых.

Рецепт первый . На длинный тонкий прутик (наверняка такой отыщется в окружающей природе) нанизываются вперемежку ломтики хлеба и сала. Весь этот «шашлык» вешается над костром, но не низко над огнем, и жарится до нужной тебе кондиции. Когда сало начнет стекать в костер каплями, под него можно подставить емкость.

Тем временем в углях доходит запеченная картошечка в мундире. Когда ты и твои товарищи достанете ее из огня, вот тут и пригодится топленое сало (то самое, в мисочке): политая им картошка становится вкуснее вдвойне.