Могут ли поцелуи продлить жизнь? - Джуан Стивен - Страница 17

Почему от перца чихают?

(Джанг Дэ Ким из Сеула, Южная Корея)

Нас заставляют чихать содержащиеся в перце эфирные масла. Эти масла выделяют из семян

перца и используют для придания специфического привкуса разным блюдам. Основное химическое вещество, вызывающее чихание, называется «пиперин». Пиперин содержится как в чёрном, так и в белом перце. Человек, пробующий пиперин, ощущает приятный аромат и лёгкое покалывание на языке. Поскольку это достаточно сильнодействующее вещество, оно раздражает не только язык, но и слизистую оболочку носа. Как следствие возникает позыв к чиханию. Чихание – это способ очищения носа от посторонних загрязняющих его веществ, и пиперин как раз вызывает такую реакцию. Кроме того, столовый перец представляет собой очень мелкий порошок, и потому наш организм воспринимает его как «пыль», от которой также помогает избавиться чихание. Таким образом, перец раздражает наш нос как химически, так и физически. Раздражающее вещество в процессе чихания покидает нос точно так же, как и попало в него – через ноздри [183].

Самый долгий приступ чихания длился 978 дней.

Если чихнуть слишком сильно, то можно сломать себе ребро. Если же попытаться удержаться от чихания, то можно повредить кровеносные сосуды.

Одинаково ли ощущают запах разные ноздри?

Этот факт не слишком известен, но наши ноздри воспринимают запахи немного по-разному. И хотя разница невелика, благодаря этому наш мозг лучше воспринимает всё богатство ароматов. Из– за небольшого утолщения слизистой мембраны поток воздуха по одной ноздре движется немного быстрее, чем по другой. Каждые несколько часов утолщение смещается из одной ноздри в другую. «Быстрая» ноздря становится «медленной» и наоборот. Таким образом, утолщение слизистой оболочки регулирует скорость поступлении воздуха и скорость, с которой мозг воспринимает информацию о запахе.

Другая интересная особенность нашего обоняния заключается в том, что разные типы запахов усваиваются слизистыми оболочками носа с разной скоростью, а для каждой ноздри создаётся своеобразный «обонятельный профиль». Легче всего различаются запахи, которые быстрее поглощаются «быстрой» ноздрёй. Запах, который медленнее улавливается «медленной» ноздрёй, воспринимается как более крепкий вследствие более долгого времени поглощения. Существование различных обонятельных профилей для каждой ноздри было подтверждено несколько лет назад группой исследователей во главе с доктором Ноамом

Собелем [184]. В одном эксперименте двадцать испытуемых вдыхали носом смесь, состоящую из равных частей октана и L-карвона. Октан поглощается быстро, а L-карвон поглощается медленно. Испытуемых попросили оценить в процентах пропорцию каждого вещества в смеси, которую они вдыхали разными ноздрями. Учёные также измеряли скорость воздуха в каждой ноздре. Как и предполагалось, 17 из 20 испытуемых, понюхав смесь «быстрой» ноздрёй, сказали, что в ней больше L-карвона, тогда как вдыхание смеси «медленной» ноздрёй создавало впечатление, что в смеси больше октана. Исследователи пришли к выводу, что «разные ноздри воспринимают мир по-разному. Мозг получает две разные обонятельные картины мира» [185]. Итак, наши ноздри ощущают запах немного по-разному, но именно эта незначительная разница и позволяет нам лучше определять запахи.

Правда ли, что феромоны усиливают сексуальную привлекательность?

(Лиза Макмиллан из Ист-Лондона, Великобритания)

Многие знают, что насекомые и другие животные остро реагируют на феромоны и что бывают одеколоны и духи с феромонами, которые якобы повышают сексуальную привлекательность того, кто их использует. Однако, большинство учёных не находят достаточных доказательств того, что феромоны играют очень важную роль в сексуальном влечении людей. Феромоны – это особые химические вещества, выделяемые некоторыми животными и определяющие поведение этих животных, в том числе и сексуальное. Что касается спаривания, то некоторые животные полагаются на своё осязание гораздо сильнее, чем люди. Некоторые исследователи даже утверждают, что люди практически утратили способность реагировать на феромоны и потому эти вещества не имеют (или почти не имеют) значения для сексуальной жизни человека.

Тем не менее другие учёные утверждают, что крохотный вомероназальный орган в нашей носовой полости (иногда называемый органом Якобсона) способен распознавать химические вещества, усиливающие сексуальное возбуждение, и что это восприятие происходит на подсознательном уровне. Вомероназальный орган расположен в сошнике между носом и ртом. Его функции в человеческом организме до сих пор точно не установлены. У животных же он выполняет следующие функции:

• Мыши с его помощью воспринимают феромоны, что крайне важно для их спаривания.

• Кошки с его помощью воспринимают непеталактон. Это то самое вещество в валериане, из-за которого они буквально сходят с ума.

• Змеи выслеживают добычу, высовывая и втягивая свой раздвоенный язык, которым они в процессе касаются вомероназального органа.

• Слоны достигают возбуждения, поднося стимулирующие вещества к своему вомероназальному органу хоботом.

У человека вомероназальный орган появляется во время эмбрионального развития. Любопытно, что к моменту рождения он почти исчезает, и нам неизвестно, почему так происходит. У некоторых взрослых в носовой перегородке можно обнаружить небольшую ямочку. И, опять-таки, нам до сих пор неизвестно её предназначение. Некоторые учёные полагают, что это признаки того, что вомероназальный орган у нас работает до сих пор, по крайней мере у некоторых людей, но в чём именно заключается его работа, остаётся загадкой [186]- [187]- [188].

Почему от чеснока дыхание становится неприятным?

(Чарли Трикейз из Амхерста, Массачусетс, США)

В отличие от других овощей, в чесноке содержится мощное бактерицидное и фунгицидное (убивающее бактерии и грибки) вещество под названием «аллицин». Аллицин находит применение в медицине, и его могут использовать даже при лечении таких заболеваний, как артериосклероз (отвердение артерий) и ожирение. Аллицин растворяет жиры и действует как антиоксидант. В народной медицине чеснок использовался как лекарство на протяжении столетий. Как пишут доктор Д. М. Баутиста с коллегами [189], «молекулярные механизмы, лежащие в основе этих эффектов, остаются неизвестными» [190]. Любопытно, что аллицин не встречается в чесноке в его естественном состоянии и вырабатывается, только когда чеснок подвергается механическому повреждению – чистится, жуётся или разламывается. Во время разрушения зубчика чеснока в реакцию между собой вступают два содержащихся в чесноке вещества – аллииназа и аллиин, в результате чего и образуется аллицин. Чеснок принадлежит к семейству луковых растений, которые вырабатывают органические сульфиды, их представителем является и аллицин. Он обладает очень резким запахом, из– за которого дыхание становится неприятным.

Почему если самому поесть чеснока, то невозможно уловить такой же запах в дыхании другого человека?

(Чарли Трикейз из Амхерста, Массачусетс, США)

На обоняние поевшего чеснок человека воздействует органический сульфид аллицин, обладающий очень сильным резким запахом. При этом вкус и обоняние, в каком-то смысле, на время «выходят из строя». На самом деле, поев чеснока, трудно не только уловить запах чеснока в дыхании другого человека, но и распознать любые другие запахи и вкусы. Некоторые говорят, что и всё их тело начинает пахнуть по-другому.

Можно ли избавиться от чесночного дыхания, поев петрушку?

(Чарли Трикейз из Амхерста, Массачусетс, США)

Петрушка (Petroselinum crispum) долгое время считалась народным средством освежения дыхания благодаря высокой концентрации хлорофилла. Но если поесть чеснока, то в лучшем случае она вернёт свежесть дыхания лишь на недолгое время. Чесночный аллицин слишком силён, чтобы можно было так просто избавиться от него. В качестве «античесночного» средства иногда советуют есть зелёный кардамон (Amomum subulatum) из семейства имбирных. В народной индийской медицине кардамон используется для лечения заболеваний рта, дёсен и зубов. Он обладает сильным ароматическим запахом и может освежать дыхание на долгое время. Но опять же, рано или поздно аллицин чеснока берёт верх и над кардамоном. Как пишет Тревор Мандхэм: «К сожалению, нет способа полностью избавиться от последствий употребления в пищу чеснока». [191] , [192]