Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть - Бебнева Юлия Владимировна - Страница 5

2. Муку пассеруют в растительном масле и разбавляют водой, в которой варились кабачки.

3. Заливают полученным бульоном пюре из кабачков, добавляют соль, приправы и посыпают рубленой зеленью укропа.

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 118 ккал

Ингредиенты

• Морковь – 350 г

• Красный сладкий перец – 200 г

• Овечий или козий йогурт – 200 г

• Овощной бульонный кубик – 1 шт.

• Вода – 2 л

• Зелень кориандра (измельченная) – 20 г

Способ приготовления

1. Морковь очищают, и нарезают крупными кусками, заливают водой и добавляют бульонный кубик.

2. Из сладкого перца удаляют семена, нарезают крупными кусками и добавляют в бульон.

3. Варят морковь до тех пор, пока она не станет мягкой.

4. Кастрюлю снимают с плиты, суп процеживают.

5. Перец убирают, поскольку он больше не понадобится, а морковь растирают в пюре.

6. Полученную массу разводят бульоном, добавляют йогурт.

7. Суп прогревают и посыпают перед подачей на стол зеленью кориандра.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 90 ккал

Ингредиенты

• Помидоры – 180 г

• Репчатый лук – 120 г

• Зелень укропа – 15 г

• Цветки календулы – 15 г

• Зелень петрушки – 10 г

• Вода – 1,2 л

• Соль и черный молотый перец по вкусу

• Способ приготовления

1. Помидоры и лук очищают и мелко нарезают, заливают кипятком и отваривают.

2. Протирают суп сквозь сито.

3. Добавляют нарезанный укроп, соль, перец.

4. Цветками календулы, обдают кипятком, украшают ими суп и посыпают его рубленой зеленью петрушки. При желании заправляют любым соусом.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 107 ккал

Ингредиенты

• Помидоры (немного недозрелые) – 220 г

• Чеснок – 15 г

• Сладкий перец – 70 г

• Ядра грецких орехов (толченые) – 50 г

• Вода – 1,2 л

• Зелень петрушки – 15 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Помидоры моют, нарезают маленькими кусочками и заливают кипящей водой.

2. Добавляют орехи и очищенный и измельченный чеснок, солят, перчат и варят до готовности.

3. Перед подачей на стол охлаждают и украшают суп зеленью и нашинкованным сладким перцем.

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 111 ккал

Ингредиенты

• Брокколи – 300 г

• Репчатый лук – 50 г

• Свекла – 130 г

• Помидоры – 120 г

• Сладкий перец – 80 г

• Морковь – 100 г

• Бульонный кубик – 1 шт.

• Вода – 3 л

• Соль и черный молотый перец, зелень по вкусу

• Способ приготовления

1. Овощи очищают, нарезают, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят под крышкой.

2. За несколько минут до окончания приготовления добавляют бульонный кубик.

3. Готовый суп солят, перчат, посыпают рубленой зеленью.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 122 ккал

Ингредиенты

• Свекла – 300 г

• Репчатый лук – 120 г

• Крахмал – 25 г

• Сливочное масло – 30 г

• Овощной бульон – 1,5 л

• Обезжиренная сметана – 50 г

• Зелень петрушки – 20 г

• Яблочный уксус – 110 мл

• Ягоды можжевельника (молотые) – 6 г

• Лавровый лист – 1 шт.

• Молотая гвоздика – 2 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Лук очищают и измельчают.

2. Свеклу очищают, нарезают мелкими кубиками.

3. Сливочное масло разогревают в кастрюле и обжаривают в нем лук, затем добавляют свеклу, крахмал, лавровый лист, гвоздику, ягоды можжевельника, солят и пассеруют 7 минут, периодически помешивая.

4. Вливают овощной бульон и варят 15 минут.

5. Затем удаляют лавровый лист, взбивают суп миксером, добавляют уксус, измельченную зелень петрушки и сметану.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 117 ккал

Ингредиенты

• Листья щавеля – 80 г

• Рис – 70 г

• Репчатый лук – 80 г

• Томатная паста – 50 г

• Чеснок – 15 г

• Растительное масло – 30 мл

• Низкокалорийный майонез – 25 г

• Вода – 2 л

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Листья щавеля моют и измельчают.

2. Лук очищают, нарезают и тушат в кастрюле в растительном масле вместе с щавелем.

3. Очищенный чеснок пропускают через чеснокодавилку.

4. Щавель и лук заливают водой и доводят до кипения, затем всыпают промытый рис, добавляют томатную пасту, чеснок, солят, перчат и варят до готовности.

5. Перед подачей на стол заправляют суп майонезом.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 120 ккал

Ингредиенты

• Листья крапивы – 200 г

• Рис – 50 г

• Репчатый лук – 80 г

• Картофель – 250 г

• Сливочное масло – 30 г

• Растительное масло – 30 мл

• Овощной бульон – 1,5 л

• Обезжиренная сметана – 40 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Листья крапивы моют и измельчают.

2. Картофель и лук очищают и нарезают.

3. Лук обжаривают в растительном масле до золотистого цвета.

4. Овощной бульон доводят до кипения и опускают в него подготовленный картофель и рис.

5. Крапиву, лук, соль и перец добавляют в суп за 5 минут до окончания варки.

6. Готовое блюдо подают на стол, заправив сметаной и положив в каждую тарелку по кусочку сливочного масла.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 119 ккал

Ингредиенты

• Щавель – 300 г

• Чеснок – 20 г

• Растительное масло – 30 мл

• Пшеничная мука – 20 г

• Рис – 45 г

• Вода – 1,3 л

• Зелень петрушки – 15 г

• Ржаной хлеб – 20–30 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Щавель перебирают, промывают, мелко нарезают вместе с чесноком и тушат в растительном масле.

2. В кипящую воду добавляют соль и муку, дают закипеть и заправляют массой из щавеля с чесноком.

3. Кладут промытый рис и варят до готовности.

4. Подают суп, посыпав рубленой зеленью петрушки и подсушенными кубиками ржаного хлеба.

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 120 ккал

Ингредиенты

• Свекла – 220 г

• Картофель – 160 г

• Морковь – 150 г

• Зеленый лук – 45 г

• Шпинат – 170 г

• Щавель – 130 г

• Сахар – 8 г

• Зелень укропа рубленая – 20 г

• Овощной бульон – 2,3 л

• Растительное масло – 30 мл

• Лавровый лист – 1 шт.

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь очищают, пассеруют в растительном масле. Зеленый лук промывают, измельчают, добавляют к моркови и держат на огне еще 1–2 минуты.

2. Свеклу отваривают и очищают. Картофель очищают и нарезают дольками.

3. Листья шпината и щавеля промывают и разрезают на 3 части.

4. В кипящий овощной бульон кладут свеклу, картофель, лавровый лист, перец, соль и варят 20 минут. За 5 минут до готовности добавляют щавель, шпинат и сахар. Перед подачей на стол посыпают зеленью укропа.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 118 ккал

Ингредиенты

• Листья молодой крапивы – 80 г

• Морковь – 180 г

• Репчатый лук – 100 г

• Картофель – 250 г