досушивают в печах и хранят их в хорошо проветриваемых прохладных помещениях. Из поступивших на перерабатывающее предприятие плодов отжимают сок, а из шрота масляной экстракцией

получают основной лечебный препарат — облепиховое масло. Для

экстрагирования используют рафинированное подсолнечное или

кунжутное растительное масло. Кроме масляной, внедряют также

другие виды экстракции.

Любители-садоводы самостоятельно в домашних условиях часто

получают облепиховое масло простыми методами обработки ягод.

В Таджикистане наиболее распространенной считается кустарная

водяная маслобойная мельница, с помощью которой получают льняное, кукурузное и другое растительное масло.

Плоды собирают при полной зрелости, высушивают в тени или в

духовке при температуре не более 40—50°С. Затем сухие ягоды

общей массой заправляются в водяную мельницу и сбивается масло.

При этом получается натуральное чистое облепиховое масло, очень

богатое витаминами и другими целебными веществами состава

облепихи.

Полученное масло разливают в посуду темного стекла и хранят

в прохладном месте.

По описанию М. Бородачева(1982) (Россия) в домашних условиях облепиховое масло получается следующим образом: собранные

плоды высушивают не на свету. Затем высушенные плоды с семенами (или без них) мелко измельчают в электрокофемолке или другим

способом, после чего помещают в стеклянный цилиндр или стакан

и заливают рафинированным растительным маслом (подсолнечное,

кукурузное, оливковое), подогретым предварительно до 40—50 градусов так, чтобы оно слегка закрывало сверху. Сосуд ставят в темное

место на 5—7 дней при комнатной температуре, периодически

596

перемешивая. В результате диффузии облепиховое масло замещается растительным. Затем масло отжимают, фильтруют, дают отстояться, пока оно не станет прозрачным. Хранят его в полностью

заполненном сосуде в прохладном месте. Масло, полученное этим

способом, содержит 5—10% облепихового масла. Его можно обогатить. С этой целью его подогревают до 40—50 градусов и заливают

им свежую порцию измельченной мезги. Проделав все перечисленные процедуры, получают в 1,5—2 раза более концентрированное

облепиховое масло. Так что после нескольких обогащений можно

получить высококонцентрированный продукт.

Получение облепихового сока и масла: целые крепкие плоды

промывают теплой водой и подсушивают на бумаге. Затем из них

выжимают сок и отдельно собирают жом. Сок соответственно консервируют или засыпают сахаром в соотношении 1.1,5, получают

сырой джем. Жом с семенами раскладывают тонким слоем и высушивают так, чтобы он не заплесневел. Затем семена отделяют, жом

измельчают, проводят все те операции по экстрагированию, которые описаны выше.

Получение облепихового масла из сока: из свежесобранных

спелых ягод облепихи с помощью соковыжималки или другим способом получают сок, который быстро расслаивается на несколько

фракций.

Верхняя густая оранжевая фракция состоит из остатков околоплодника и заключенного в них масла. Эту маслянистую фракцию

снимают ложкой, переносят в стеклянный сосуд, заливают охлажденной кипяченой водой в пропорции 1:1, перемешивают, чтобы

промыть и снизить кислотность. Промывают 3—4 раза, и каждый раз

осторожно снимают верхнюю масляничную фракцию. Затем ее

заливают подогретым растительным маслом (1:1), дают отстояться 2—4 дня. После этого масло сверху снимают, оставшуюся

смесь несколько раз заливают водой, каждый раз снимая новый

слой. Собранное облепиховое масло несколько раз отстаивают,

сливают с осадка, пока оно не становится прозрачным (Ю. Нуралиев,

1989).

В. И. Завражнов, Р. И, Китаєва, К. Ф. Хмелев (1993) сообщают

следующие способы приготовления облепихового масла.

А. Зрелые плоды облепихи перерабатывают, моют в проточной

воде, просушивают и пропускают через соковыжималку, которую

желательно настроить так, чтобы она выжимала мало сока и давала

больше жома. Жом сушат в духовом шкафу при температуре 50—60

градусов. На солнце сушить нельзя! Отжатый сок выливают в сосуд

и ставят на отстой, через несколько дней сок разделяется на 2 слоя:

верхний, более плотный, и нижний — жидкий. В верхнем слое

собирается масло.

Этот слой надо осторожно снять и высушить вместе с жомом.

Высушенную массу пропускают через мясорубку с тем, чтобы жом

был хорошо измельчен. После этого часть жома засыпают в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, заливают подсолнечным

маслом из расчета 1 кг масла на 5 кг жома, ставят в духовой шкаф

и при температуре 60 градусов выдерживают 1—1,5 часа. Затем в

соковыжималке масло отжимают. Далее снова повторяют операцию:

отжатым и обогащенным маслом заливают новую порцию жома,

ставят в духовой шкаф на 1—1,5 часа при температуре 60 градусов,

отжимают и этим маслом заливают свежий жом. Проделывают так не

менее 5—6 раз. Отжатую первую порцию жома снова заливают

597

свежим маслом, прогревают и отжимают. После второго отжима жом

выбрасывают, масло, которым заливают все новые порции жома,

обогащается облепиховым маслом, приобретает красно-оранжевый

цвет. Чем через большее число порций свежего жома пропущено

масло, тем насыщеннее будет облепиховое масло. Такой способ

наиболее близок к промышленной технологии производства облепихового масла. Очень важно следить за тем, чтобы температура не

поднималась выше 65 градусов, низкая температура также отрицательно сказывается на качестве масла. В промышленных условиях из

20—25 кг ягод облепихи получают 1 кг масла.

Б. Спелые плоды облепихи протирают через сито. Семена с

оставшейся шелухой высушивают и хранят отдельно. Протертую

массу подогревают до 80—90 градусов, разливают в стеклянные

банки, герметически закрывают. В процессе хранения (2—3 месяца)