распространились также на всю Малую Азию, Закавказье. Израильтяне, уходя из Египта, перенесли его в Палестину, и широко культивировали его. Греки же давали предпочтение яблокам перед всеми

фруктами. Но страна, где больше всего ценились яблоки — это

Нормандия. В настоящее время яблоки имеют очень широкое распространение. Почти во всем мире в умеренных и субтропических

зонах их культивируют в числе более 10 000 сортов.

Для лечебных целей используют плоды и листья яблонь.

Плоды яблони лесной содержат безазотистые, экстрактивные

вещества, белок, катехины, органические кислоты (винная, лимонная, яблочная, арабиновая, хлорогеновая, салициловая, борная,

аскорбиновая), пектиновые, дубильные и красящие вещества, каротин, витамины группы В, клетчатку, сахара (7,5—12,5%), органические соединения железа и фосфора, железо, калий, медь, марганец,

жирные и эфирные масла, фитонциды, флавоноиды. В состав эфирного масла входят сложные эфиры амилового спирта, с каприловой,

капроновой, муравьиной и уксусной кислотами. В семенах найдено

жирное масло (до 15%), гликозид амигдалин, в листьях—витамин С

(до 400 мг%). Кожура яблок содержит флавоноиды (гиперин, кверцетин, кверцитрин, изокверцитрин, рутин, нарингенин).

Необходимо отметить, что по наличию органических кислот, дубильных веществ и содержанию витаминов плоды яблони дикой

превосходят даже большинство культурных сортов. Клеточная оболочка яблок содержит полисахариды и целлюлозу. Микрофибриллы

целлюлозы погружены в аморфные полисахариды — пектиновые

вещества, представляющие собой группу коллоидальных производных углеводов: полигалактуроновых кислот, связанных альфа-1,4-гликозидными связями в виде цепей (В. В. Арасимович,

Н. П. Пономарев, 1976).

Пектин яблок, особенно алтайских сортов, имеет достаточно

высокое содержание кирбоксильных и метоксильных групп, чем

объясняются его хорошие детоксицирующее действие и желирующие свойства (Т Н Архипова с соавт., 1979, цит. по Г. Н. Липкан,

1988).

Яблочный сок содержит много калия (74—115 мг%) и мало натрия

(2—6 мг%) Т. В. Мануйлов, Л. А. Спектор, 1978).

Применение яблок с лечебной целью в медицине имеет свою

историю. Так, чтобы успокоить значительно выраженные боли подагриков, Гоффман в 1696 году давал сок, вытекающий из печеных

яблок.

433

Плиний рассказывал, что он вылечил гангренозную язву у одной

женщины, прикладывая к язве гнилые яблоки.

Дроэтиус отмечал, что во время чумы в Англии хирурги покрывали

чумные бубоны припарками из зеленых яблок. Жорен хвалил сок

яблок, как предохранительное средство против эпилепсии.

Доктор Дени Димон обратил внимание на то, что в Нормандии, где

в большом количестве употребляли сидр из яблок, очень редко

встречаются случаи почечных камней, Шенье в 1910 году с успехом

применял сушеную кожуру яблок в виде порошка по 1 столовой ложке

в 1 стакане кипятка как мочегонное и при камнях в почках и мочевом

пузыре.

Бухан применял яблочное лечение при отеках от сердечных заболеваний. Он давал в течение 3—5 дней 300—500 г творога, смешивая

с 600—1000 г тертых сырых яблок, при таком лечении диурез

усиливался и состояние больного резко улучшалось. Кроме того,

такое лечение он применял при водянке и отеках конечностей

(Н. 3. Умиков, 1958).

Яблоки обладают общеукрепляющим, противовоспалительным,

противомикробным, антисептическим, нежным послабляющим, мочегонным действием, а также препятствуют образованию в организме излишков мочевой кислоты и стимулируют кроветворение.

Благодаря наличию значительного количества пектиновых веществ, яблоки способствуют выведению из организма ядов, как

попадающих извне, так и образующихся в нем самом, в том числе

повышенного количества холестерина. В то же время установлено,

что пектин яблок задерживает развитие вируса А при гриппе.

Исследованиями также доказано, что сок яблок сорта «Антоновка»

губительно действует на микробы, вызывающих дизентерию.

Плоды культурных яблок являются превосходным диетическим и

лечебным средством. Еще в древности было замечено, что яблоки,

употребляемые на ужин, способствуют спокойному и легкому сну и

несколько слабят, способствуют выведению из организма щавелевой кислоты при оксалатурии. Свежепротертые яблоки благоприятно действуют на пищеварение. Их употребление дает хороший

лечебный эффект при острых и хронических колитах, особенно у

детей. Яблоки приносят пользу при ожирении, гипертонической

болезни, атеросклерозе, анемии, подагре, мочекаменной болезни,

хроническом ревматизме.

В печеном виде яблоки способствуют нормализации стула при

запорах. Незначительная энергетическая ценность яблок учитывается при составлении диеты для больных с ожирением. Один раз в

неделю при избыточной массе рекомендуется делать разгрузочные

дни, в которые употребляют 1,5—2 кг яблок. Яблоки полезны для

людей умственного труда и работников всех профессий, связанных

с малоподвижным образом жизни.

Сырые и печеные яблоки —хорошее мочегонное средство, поэтому целесообразно их употреблять при отеках.

Согласно научным исследованиям установлено, что яблоки понижают неблагоприятное действие на организм повышенной радиации

(антирадианты).

Употреблять яблоки как источник витамина С лучше всего в виде

компота. Это объясняется тем, что мякоть яблок богата содержащими медь ферментами (аскорбиноксидаза, полифенопоксидаза), которые при жевании быстро окисляют витамин С почти на 50% в

434

неустойчивую дегидроформу. При непродолжительной варке ферменты разрушаются быстрее, чем витамин С, вследствие этого

большее его количество попадает в организм.

В народной медицине яблочный отвар рекомендуется для улучшения пищеварения и смягчения кала. Сырые и печеные яблоки,

применяемые натощак, улучшают аппетит и деятельность органов

пищеварения. Они полезны при запорах, как мочегонное, при асците

и различных отеках, при склерозе, гипертонической болезни, при

наклонности к образованию камней в почках и в мочевом пузыре, при

авитаминозе С, головной боли, беспокойном сне, бронхитах.

Для этой цели можно рекомендовать чай, приготовленный из 2—3

неочищенных яблок, прокипяченных в течение 10—15 минут в 1 литре

воды. С этой же целью употребляется порошок из сушеных яблок (1

столовая ложка на 1 стакан кипятка). Считается, что это помогает

также при камнях в почках и в мочевом пузыре.

Наружно кашицу из свежих яблок прикладывают к обожженным,

обмороженным и воспаленным участкам кожных покровов, к незаживающим ранам, язвам, порезам. Мазь из протертых яблок, смешанных со сливочным маслом или свиным смальцем 1:1, способствует