Энциклопедия этикета - Южин Владимир И. - Страница 26

Любые сомнения по поводу чаевых следует прояснять с теми, кто хорошо знаком с местной спецификой. Так, например, в США принято платить чаевые даже в том случае, если вас обслужили из рук вон плохо. Как рекомендуют сами американцы, лучше оставить какую-то мелочь, а далее просто отказаться от услуг данного заведения. А в Японии, наоборот, чаевые не предусмотрены, и этим можно нанести обиду: японцы в силу своих вековых традиций и менталитета убеждены, что каждый из них обязан выполнять свою работу наилучшим образом. Поэтому предложение чаевых в расчете на то, что услуга будет оказана лучше, воспринимается как оскорбление.

В Нью-Йоркском департаменте по делам потребителей даже выпустили специальное пособие, регламентирующее размеры «дополнительного материального поощрения».

Официантам рекомендуется давать 15–25 % от ресторанного счета.

Таксистам сверх счетчика следует платить 15–20 %.

Работникам парикмахерских также нужно давать «на чай» $ 3—10 (правда, за маникюр можно всего $ 1–2).

Водителю автобуса, курсирующего между отелем и аэропортом, — $ 1 плюс столько же за каждое место багажа.

Швейцару — $ 1 за помощь в выгрузке (погрузке) багажа. Если вы вызвали машину, а труд портье сводится лишь к тому, чтобы открыть вам дверь, то можно чаевых не давать.

Швейцару, поймавшему для вас у входа в гостиницу такси, будьте добры дать еще $ 1.

За еду, доставленную в номер, придется доплатить 10–15 % от стоимости заказа.

«Мадам пи-пи» при туалете зарабатывает $ 0,5 с посетителя (даже если она просто услужливо вам улыбается).

Работники сети быстрого питания зарабатывают с посетителя $ 1–2, кроме ресторанов «Макдоналдс», где чаевые включены в зарплату сотрудников и в цену блюд.

Горничная — $ 1 за каждую комнату номера и за один прожитый день. Если она к тому же приводит в порядок ваши вещи, то сумма может быть большей.

Портье — $ 5—10 за услуги (доставка билета в театр, бронирование билета на самолет и т. д.).

Бармен — 10–15 % от стоимости спиртного, которое было заказано у стойки прежде, чем вы сели за свой столик.

Метрдотелю ресторана можно не давать чаевых вообще, но если вы желаете, чтобы он на вас обратил особое внимание, то суммы в $ 5 будет вполне достаточно.

Гардеробщик — $ 1 за одно пальто.

Парковка — $ 1–2, если вашу машину сначала запарковали, а затем подали вам.

В других странах существуют следующие размеры чаевых:

Великобритания: рестораны — включаются в счет или 10–15 %; бары, пивные, таверны — не предусматриваются; такси (без багажа) — 10–15 %; гардеробщик — $ 0,3; работник туалета — $ 0,3.

Германия: рестораны — 15 % автоматически прибавляются к счету. Однако следует иметь в виду, что, если вы платите наличными, забирать следует только банкноты, монеты остаются официанту.

Греция: рестораны — включаются в счет плюс необязательная мелочь; бары, пивные, таверны — $ 0,5; такси — $ 0,5; гардеробщик — $ 0,2–0,5; работник туалета — $ 0,1–0,2.

Норвегия: рестораны — включаются в счет; бары, пивные, таверны — 5 %; такси — 10 %; гардеробщик — $ 0,25; работник туалета — $ 0,25.

Швейцария: рестораны — включаются в счет плюс необязательная мелочь; бары, пивные, таверны — включаются в счет; такси — включаются в счет; гардеробщик — указываются на месте; работник туалета — не предусматриваются.

Швеция: рестораны — включаются в счет; бары, пивные, таверны — 10–15 %; такси — 10 %; гардеробщик — $ 0,2–0,3; работник туалета — $ 0,1.

Сингапур: рестораны — включаются в счет или 10–15 %; бары, пивные, таверны — 10 %; такси — 10 %; гардеробщик — $ 0,5; работник туалета — $ 0,25.

Гонконг: рестораны — включаются в счет или 10–15 %; бары, пивные, таверны — 10 %; такси — 10 %; гардеробщик — $ 0,25; работник туалета — $0,1.

Глава 10

ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ

Обычай совместного вкушения пищи имеет столь глубокие корни, что его появление можно, пожалуй, отнести ко времени изобретения самой кулинарии. У большинства народов мира совместная еда является наилучшей гарантией сохранения дружбы и добрососедских отношений.

Банкетами (франц. banquet) называются пиршества, соединяющие за одним столом более или менее значительное число лиц. Они устраиваются в честь какого-либо частного лица или общественного деятеля, либо для празднования важного события частной или публичной жизни, либо, наконец, с целью коллективно выразить общие для всех идеи и стремления и засвидетельствовать свое единство и сплоченность.

До сих пор приемы в деловой практике являются важным средством поддержания и развития контактов с официальными, общественными, деловыми кругами, представителями культуры и средств массовой информации как своей страны, так и других стран. Приемы устраиваются в ознаменование какого-либо события (юбилейной даты, государственного праздника, презентации), в порядке оказания почести и гостеприимства отдельному лицу или делегации, в связи с завершением переговорного процесса или подписанием договора, соглашения и т. д.

Каждому из нас доводится порой, хоть и редко, либо участвовать в таком банкете (что, в общем-то, не только приятно, но и несколько проблематично), либо организовывать его(что совсем не так приятно и еще более проблемно). Приемы организуют в соответствии с общепринятыми правилами, допуская отступление от них лишь в той степени, в какой это оправдано местной спецификой или иными вескими причинами.

Если вы собираетесь заказать банкет, то, прочитав эту главу, поймете, чего требовать от исполнителей. Даже если именно вам доведется заниматься организацией банкета, то и в таком случае наша книга поможет вам не ударить в грязь лицом. Несмотря на то что уже существует много фирм, которые специализируются на такого рода услугах, не все понимают, что званый ужин отличается от банкета-коктейля и от деревенской гулянки, как ария от застольной песенки. Настоящий банкет течет плавно, размеренно, в нем все просчитано и определено.

Как и всякое традиционное ритуальное действо, любой прием должен быть предварительно подготовлен. Вначале надо решить, какой собственно вид приема вы хотите устроить; затем составить список приглашенных лиц; разослать приглашения; составить план рассадки за столом (в зависимости от того, будет ли это завтрак, обед или ужин); составить меню; сервировать столы и организовать обслуживание гостей; затем остается составить сценарий (схему проведения) приема и подготовить тосты или речи, поскольку оставлять совсем без присмотра столь важную часть застолья тоже не годится.