Великолепные блюда на скорую руку - Трюхан Ольга Николаевна - Страница 4

4. Готовые гренки посыпать сахарной пудрой и подать на стол.

Гренки с фруктами

Белый хлеб – 300 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 0,5 стакана

Молоко – 1 стакан

Консервированные фрукты с сиропом – 50 г

Растительное масло – 2–3 ст. л.

1. Молоко, яйца и сахар смешать и слегка взбить.

2. Белый хлеб нарезать ломтиками и удалить корочки.

3. Ломтики обмакнуть во взбитую массу и с обеих сторон обжарить их на сковороде с маслом.

4. Гренки поместить на тарелку, выложить на них подогретые консервированные фрукты, полить сиропом и подать на стол.

Гренки «Нежные»

Батон – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 500 мл

Растительное масло – 100 мл

Сахар – 30 г

1. Батон нарезать ломтиками.

2. В молоко разбить яйцо и взбить.

3. Каждый кусочек батона обмакнуть в молочно-яичную смесь и обжарить в растительном масле с двух сторон.

4. Готовые гренки посыпать сахаром.

Гренки «Петушиные гребешки»

Черствый батон – 0,5 шт.

Растительное масло – 70 мл

Сахар – 50 г

1. Батон нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см и разрезать их еще на 2–3 части.

2. Сковороду поставить на плиту, налить в нее растительное масло, на него равномерно насыпать сахар. Как только он растопится и начнет окрашиваться в рыжий цвет, выложить на него кусочки батона, затем взять вилку и перевернуть их на другую сторону. В результате ломтики с обеих сторон будут покрыты карамелью золотистого цвета.

3. Тарелку смазать растительным маслом (иначе гренки прилипнут), с помощью вилки вынуть «гребешки», выложить в один ряд и остудить.

ГЛАВА 3

Бутерброды

Бутерброды с творогом и огурцом

Ржаной хлеб – 2 ломтика

Сливочное масло – 50 г

Мелкорубленая зелень укропа – 1–2 ст. л.

Свежий огурец – 1 шт.

Творог – 100 г

Чеснок – 1–2 зубчика

Красный репчатый лук – 1 шт.

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Ломтики ржаного хлеба смазать сливочным маслом и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

2. Огурец помыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками, положить на хлеб поверх масла и укропа и посыпать солью и молотым черным перцем.

3. Творог тщательно растереть, добавить измельченный чеснок, перемешать и выложить на хлеб поверх ломтиков огурца.

4. Готовые бутерброды перед подачей на стол украсить колечками красного лука.

Бутерброды с творогом и кочанным салатом

Ржаной хлеб – 2 ломтика

Сливочное масло – 50 г

Кочанный салат – 100 г

Морковь – 1 шт.

Творог – 100 г

Сладкий перец – 0,5 шт.

Соль по вкусу

1. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом. Кочанный салат нарезать тонкой соломкой и аккуратно выложить поверх масла.

2. Морковь и сладкий перец натереть на средней терке и, посолив, перемешать с творогом до получения однородной массы. Немного моркови оставить для украшения бутербродов.

3. Готовую творожную массу выложить на ломтики хлеба поверх салата, посыпать оставшейся морковью и подать на стол.

Бутерброды со сладким перцем и творогом

Ржаной хлеб – 2 ломтика

Сливочное масло – 50 г

Мелко нарезанный зеленый лук – 2 ст. л.

Сладкий перец – 1 шт.

Творог – 100 г

Очищенные семена подсолнечника – 1 ст. л.

1. Ржаной хлеб смазать маслом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

2. Сладкий перец очистить от семян, вымыть и натереть на мелкой терке.

3. Кашицу из перца перемешать с творогом до образования однородной массы, после чего намазать ее на ломтики хлеба.

4. Готовые бутерброды при подаче на стол посыпать слегка обжаренными семенами подсолнечника.

Бутерброды с творогом и яблоком

Белый хлеб или батон – 2 ломтика

Сливочное масло – 50 г

Листья зеленого салата – 2–4 шт.

Черешковый сельдерей – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Творог – 100 г

Столовый хрен – 1–2 ч. л.

Каперсы – 1 ст. л.

Зелень сельдерея для украшения

1. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху положить листья салата.

2. Черешковый сельдерей вымыть, очистить от грубых волокон и нарезать тонкими полосками.

3. Яблоко вымыть, удалить кожицу и сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками.

4. Творог размять, добавить столовый хрен, кусочки яблока и черешкового сельдерея и все тщательно перемешать.

5. Подготовленную творожную массу выложить на бутерброды, посыпать каперсами и украсить зеленью сельдерея.

Бутерброды с творогом и помидором

Ржаной хлеб – 2 ломтика

Сливочное масло – 50–70 г

Зеленый салат – 2–4 листика

Крупный помидор – 1 шт.

Вареный окорок или ветчина – 200 г

Творог – 200 г

Мелкорубленый зеленый лук – 2–3 ст. л.

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Помидор вымыть, обдать крутым кипятком, удалить кожицу и плодоножку и нарезать кружочками.

2. Ржаной хлеб смазать сливочным маслом, сверху положить промытые листья салата и кружочки помидора.

3. Вареный окорок или ветчину нарезать мелкими кубиками и перемешать с творогом, приправив по вкусу солью и молотым черным перцем.

4. Готовую творожную массу выложить на бутерброды поверх помидоров и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Бутерброды с помидором

Слегка подсушенный пшеничный хлеб – 4 ломтика

Острый сыр – 4 ломтика

Помидор – 1 шт.

Сливочное масло – 4 ч. л.

Зелень укропа – 5 г

Молотый красный перец по вкусу

1. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, выложить на каждый по кружочку помидора. Каждый кружочек накрыть сыром и посыпать перцем.

2. Запекать в духовке в течение 15 минут.

3. Перед подачей на стол посыпать бутерброды рубленым укропом.

Бутерброды с ветчиной, сыром и помидором

Подсушенный ржаной или пшеничный хлеб – 4 ломтика

Ветчина – 4 ломтика

Твердый сыр – 4 ломтика

Помидор – 1 шт.

Сливочное масло – 4 ч. л.

Зелень петрушки – 5 г

Карри по вкусу

1. Хлеб смазать сливочным маслом, положить на него ветчину, кружочки помидора, сыр, посыпать карри. Запекать в духовке в течение 15 минут.

2. Перед подачей на стол горячие бутерброды украсить зеленью петрушки.

Бутерброды с помидором, огурцом и сладким перцем

Батон – 4 ломтика

Помидор – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Сладкий перец – 1 шт.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Растительное масло – 4 ч. л.

Зеленый лук и зелень укропа – 5 г

1. Помидор и огурец нарезать кружочками, перец – полукольцами.

2. Нарубить лук и укроп, добавить растительное масло и смазать этой смесью ломтики батона. Выложить на них кружочки помидора, огурца и полукольца перца. Сбрызнуть бутерброды лимонным соком и поставить в духовку на 15 минут.

Бутерброды с тыквенным пюре и сыром

Ржаной хлеб с кориандром – 4 ломтика

Острый сыр – 4 ломтика

Сливочное масло – 4 ч. л.