Служебная собака. Руководство по подготовке специалистов служебного собаководства - Крушинский Леонид Викторович - Страница 131

Чтобы сохранить в корме возможно больше витаминов, надо его варить в закрытой посуде без доступа воздуха, так как главным разрушителем некоторых витаминов при варке, особенно витамина С, служит кислород воздуха. Не следует также переваривать продукты корма. В переваренном и многократно подогреваемом корме разрушается витамин А, кроме того, изменяется вкус корма.

Первые сгустки мясной пены, образующейся во время варки, содержат частицы грязи и должны быть удалены. В последующем пену удалять не следует, так как она содержит часть ценных белков.

Требования к кухне и кухонной посуде. Кухню строят отдельно от помещений для собак. Устройство и оборудование ее имеет большое гигиеническое значение для приготовления корма собакам. Наибольшие требования в этом отношении следует предъявлять к устройству и оборудованию кухни в тех местах, где содержится большое количество собак, как, например, в школах, питомниках, крупных командах и т. д. В этих местах кухня должна иметь следующие помещения: разделочное, варочное, остывочное и моечное. Отдельно, кроме того, надо иметь кладовую, ледник или погреб.

Разделочная предназначается для подготовки к варке мяса, рыбы, картофеля и других продуктов. Пол в разделочной должен быть непроницаемым для воды (цементный, асфальтовый, плиточный) и иметь сток. Необходимым оборудованием разделочной являются колода из твердых пород дерева (дуба, клена, граба, ясеня) для разрубки мяса, стол с верхней доской из мраморной крошки или из дерева, обитого оцинкованным железом, ушаты для промывки и чистки овощей и вымачивания солонины, помойные ведра для мясных и рыбных отходов и помоев и ящик с ручками и крышкой для сбора и выноса отходов от картофеля, овощей и зелени.

Варочное отделение должно быть просторным, выбеленным и светлым. В нем находится очаг с вмазанными в него котлами. Емкость котлов и их количество определяется количеством собак, для которых надо готовить корм. При этом следует учитывать, что порция одной собаки должна состоять из двух литров супа и что в процессе его приготовления третья часть воды выкипает. Каждый котел обязательно должен иметь металлическую луженую крышку. Лучшие котлы — чугунные, гарантирующие от возможного перехода из них в приготовляемые корма солей тяжелых металлов. Последние могут вызвать у собак серьезные отравления. В связи с этим следует остерегаться варить собакам корм в плохо вылуженных медных котлах, а также в любой посуде, содержащей цинк или олово.

Кроме котлов для варки продуктов, в очаг обязательно должен быть вмазан добавочный котел для кипячения воды. Кран от этого котла выводят в моечную. К котлам подводят водопровод и над ними оборудуют пароотвод. Помимо очага, в варочной должны быть стол с водонепроницаемой верхней доской, из неокисляющегося материала, шкаф для хранения инвентаря, рукомойник, а также железный ящик с совком и кочергой для удаления из топки золы и углей. Из ручного инвентаря необходимы: черпак, лучше всего алюминиевый, насаженный на деревянную палку, набор ножей, терки для свеклы и моркови, большая вилка, деревянные веселки.

Остывочное помещение устраивают непосредственно прилегающим к варочной и оборудуют полками, на которых для бачка (кормушки) каждой собаки закреплено определенное место, с указанием номера или клички собаки (рис. 196). Из остывочного помещения в варочную пробивают окно, через которое из варочной передают для расстановки и остывания бачки с готовым кормом. Дверь из остывочной выводят наружу, чтобы лица, ухаживающие за собаками, могли забирать корм, минуя другие помещения кухни.

Для мытья посуды предназначена моечная. В ней устанавливают цементные ванны или специальные ящики, обитые оцинкованным железом со спусками и подводами горячей и холодной воды. Горячую воду подводят к ваннам (ящикам) от котла для воды варочного отделения. Кроме ванн или ящиков для мытья посуды, в моечной оборудуют полки для сушки вымытой посуды. Посуду моют травяными щетками или мочалками.

Все помещения кухни необходимо содержать в чистоте. Колоду в разделочной после рубки на ней мяса скоблят, обмывают горячей водой и после просушки посыпают солью. Помои и всякие отходы немедленно удаляют из помещения. Особую чистоту следует соблюдать в варочном отделении. После каждого приготовления корма котлы необходимо тщательно вымывать.

У входов во все помещения для очистки обуви от грязи настилают решетки и маты.

На объектах и в хозяйствах, где число собак небольшое, нет нужды иметь все перечисленные помещения. Кухня здесь может состоять всего лишь из двух комнат. Одну из них используют как моечную остывочную, другую — под помещение для варки, где производится также разделка тех продуктов, которые не вызывают большого загрязнения (свежего мяса, круп и т. д.). При очень небольшом количестве собак вместо очага с вмазанными котлами можно обойтись надплиточными котлами или кастрюлями достаточной емкости. Лучшие кастрюли — алюминиевые или чугунные. В эмалированной посуде эмаль скоро отстает от стенки. Луженые кастрюли требуют постоянного наблюдения за состоянием полуды.

Организация кормления. Однообразная пища сильно понижает ее усвояемость. Отсюда следует, что пищу собаке надо разнообразить. Достигают этого сменой мясопродуктов, круп и овощей.

В местах, где приходится кормить много собак, составляют на каждую неделю специальную раскладку. Руководствуются при этом наличием продуктов, положенными нормами, временем года и загруженностью собак работой. В теплое время года и периоды легкой работы рационы собак уменьшают с тем, чтобы за счет экономии продуктов увеличить рационы в зимнее время и в периоды напряженной работы. Составление раскладок на неделю позволяет предусмотреть разнообразие и достаточность кормления. Примерная раскладка показана в таблице 4.

Приведенная раскладка составлена для собак со средней рабочей нагрузкой в период ранней весны или осени. Один раз в неделю собаке полезно давать половинную норму мяса в сыром виде. Мясо при этом необходимо тщательно промыть.

Корм, который дают собаке, не должен быть горячим или очень холодным, так как это вредно отражается на здоровье собаки, а чуть теплым, имеющим температуру парного молока.

Корма, приготовленные для собаки, должны быть вкусными и приятными по запаху. Вкус и запах приготовленных продуктов являются важными биологическими условиями в кормлении собаки. Они влияют на пищеварение, а следовательно, и на усвоение питательных веществ корма.

Во время кормления собаке должна быть обеспечена спокойная обстановка. Возбуждение или отвлечение собаки во время еды может отразиться на отделении пищеварительных соков, следовательно, на переваривании корма и его усвоении.

В целях лучшего усвоения пищи очень важно также кормить собаку в определенном месте и в одно и то же время.

Каждую собаку надо обеспечить индивидуальной кормушкой (бачком) и пойлушкой (рис. 197). Это условие имеет большое значение для предохранения собак от инфекционных и инвазионных заболеваний.

Посуда, из которой кормят собаку, должна быть небьющейся. Материал, из которого она сделана, не должен оказывать вредного влияния на здоровье собаки. Посуда должна быть также гладкой, чтобы остатки пищи и грязь не могли застревать в ее нишах или трещинах и чтобы ее можно было легче мыть и чистить. Наиболее удовлетворяющей всем гигиеническим требованиям следует признать алюминиевую кормушку. Цинковую или оцинкованную посуду, легко подвергающуюся окислению с образованием солей цинка, лучше применять только в качестве пойлушек. Медная кормушка может быть использована только в том случае, если она хорошо вылужена чистым оловом. Эмалированная кормушка не плоха, но требует внимательного за ней наблюдения, так как эмаль может отстать, быть проглочена с кормом и вызвать заболевание собаки. Лучшей считается также кормушка из белой жести, вылуженная изнутри. После каждой кормежки кормушка должна быть хорошо вымыта горячей водой; раз в неделю кормушку следует хорошо выварить 2 %-ным раствором соды или щелока.