Лучшие рецепты народов мира - Передерей Наталья Александровна - Страница 51

Творожно-апельсиновый пирог «Даллас»

Муку просеивают через сито, соединяют с сахаром, сливочным маслом, яичным желтком и лимонным соком и замешивают тесто. Затем его скатывают в шар, накрывают чистой салфеткой и оставляют на 30–40 мин в прохладном месте. Готовое тесто раскатывают, выкладывают в плоскую форму с достаточно высокими бортиками, накрывают промасленной бумагой и помещают на 20 мин в разогретую до 200° С духовку.

Из одного апельсина выжимают сок, второй делят на дольки, а цедру натирают на терке. Затем творог соединяют с сахаром, мукой, цедрой, апельсиновым соком и яйцами, все перемешивают и намазывают полученной массой выпеченный корж. Пирог помещают в разогретую до 175° С духовку и выпекают еще 40–50 мин. Готовое изделие украшают дольками апельсина и глазированной вишней.

Печенье «Золотые прииски»

Сливочное масло растирают до получения однородной сметанообразной массы белого цвета, желтки смешивают с сахаром и растирают до получения белой пены, из апельсина выжимают сок. Затем вышеназванные продукты соединяют с мукой, добавляют водку или вино и замешивают тесто.

Готовое тесто раскатывают на посыпанной мукой разделочной доске, вырезают печенья различной формы, выкладывают их на смазанный сливочным маслом противень и помещают в предварительно разогретую духовку на 15–20 мин.

Пицца грибная каролинская

В подогретом молоке разводят дрожжи, добавляют немного муки, сахар, все перемешивают и ставят опару на 20–30 мин в теплое место. Оставшуюся муку просеивают с солью, в центре насыпанного холмика делают углубление, в которое вводят взбитые яйца, нарубленное сливочное масло и готовую опару. Замешанное тесто накрывают чистым полотенцем и ставят в теплое место.

Помидоры обдают кипятком, после чего снимают с них кожицу и нарезают одну половину томатов кубиками, а другую кружочками. Сыр также делят на 2 части, одну натирают на крупной терке, а другую режут кубиками. Зелень мелко рубят, шампиньоны нарезают ломтиками, а лук – кольцами.

Готовое тесто раскатывают в пласт, помещают в смазанную маслом форму и выкладывают сверху подготовленные продукты в следующей последовательности: помидоры, лук, грибы, зелень, тертый сыр, нарезанный сыр. Затем посыпают пиццу тимьяном, базиликом, душицей и молотым перцем, сбрызгивают оливковым маслом и ставят противень с изделием на 20–25 мин в предварительно разогретую до 200° С духовку.

Пицца «Ред-Ривер»

Дрожжи разводят в теплом молоке или воде, соединяют с мукой, яйцом, солью, половиной оливкового масла и замешивают тесто. Его накрывают чистой салфеткой и помещают в теплое место для подъема. Готовое тесто раскатывают в пласт и укладывают в смазанную маслом форму.

Лук нарезают небольшими кусочками и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу и режут кружочками. Сыр натирают на крупной терке.

Подготовленные продукты выкладывают на тесто в следующей последовательности: лук, помидоры, сыр, шпроты; сверху поливают оливковым маслом и помещают форму с пиццей в предварительно разогретую духовку. Выпекают при температуре 200° С в течение 20–25 мин.

Пицца пенсильванская

Муку просеивают с солью через сито, в центре холмика делают углубление, вливают туда яйцо, вводят разведенные теплым молоком или водой дрожжи, добавляют масло и замешивают тесто. Его накрывают чистым полотенцем и ставят в теплое место для подъема. Готовое тесто раскатывают в пласт, перекладывают в смазанную маслом форму и ставят в теплое место.

Тем временем готовят начинку: освобожденные от кожицы помидоры и сыр нарезают кубиками, чеснок измельчают, смешивают с томатной пастой и растительным маслом, солят, посыпают перцем. Все тщательно перемешивают и наносят чесночно-томатную пасту на тесто, сверху укладывают кубики сыра и помидоры.

Форму с пиццей помещают в предварительно разогретую духовку и выпекают в течение 20–25 мин при температуре 200° С. Готовую пиццу украшают базиликом.

Пицца «Пуэбло»

Муку с солью просеивают через сито, смешивают с разведенными в теплом молоке дрожжами, яйцом, маслом и замешивают тесто. Его накрывают чистой салфеткой и помещают на 30–40 мин в теплое место. Готовое тесто выкладывают на посыпанный мукой стол, раскатывают в пласт и перекладывают в смазанную маслом форму.

Затем готовят начинку: сыр измельчают на крупной терке, оливки, копченый окорок и грибы режут мелкими кусочками, протертые помидоры солят и равномерно распределяют по тесту. Поверх помидоров выкладывают кусочки копченого окорока, грибы, оливки, посыпают все молотым перцем и душицей, сбрызгивают оливковым маслом и помещают пиццу на 20 мин в предварительно разогретую до 200° С духовку.

Пицца «Чарлстон»

Муку соединяют с разведенными в теплой воде дрожжами, яйцом, солью, сливочным маслом и замешивают тесто. Накрывают его чистым полотенцем и ставят в теплое место для подъема. Готовое тесто раскатывают в пласт и перекладывают на смазанный маслом противень.

Помидоры и перец моют и режут кубиками, зелень измельчают острым ножом, сыр натирают на крупной терке, а шампиньоны и колбасу нарезают ломтиками.

Начинку выкладывают на тесто в следующей последовательности: грибы, помидоры, перец, копченая колбаса, не забывая солить каждый слой. Сверху пиццу посыпают тертым сыром, молотым перцем и зеленью петрушки, поливают оливковым маслом и помещают на 20–30 мин в предварительно разогретую до 200° С духовку.