Лучшие рецепты народов мира - Передерей Наталья Александровна - Страница 40

Шашлык из говяжьего фарша с побегами бамбука

Побеги бамбука измельчают. Половину получившейся массы смешивают с мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

В мясной фарш добавляют толченый чеснок, массу из измельченной зелени, панировочные сухари и яйцо. Все тщательно перемешивают, посыпают солью, пряностями и перцем, после чего из полученной смеси формуют небольшие фрикадельки, обжаривают на сковороде в кипящем растительном масле, а затем нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями.

Шашлык поливают томатным соусом, посыпают измельченными побегами бамбука и подают к столу.

Шашлычки из креветок и морских гребешков с медом

Деревянные шампуры предварительно замачивают в воде. Креветки и гребешки очищают, нанизывают на шампуры и помещают в неглубокую посуду.

Мед, соусы и херес смешивают, заливают шашлык полученным маринадом, накрывают крышкой и ставят в холодильник на 2–3 ч.

Жарят шашлык в течение 5 мин, постоянно сбрызгивая маринадом.

Шашлык из карпа под кисло-сладким маринадом

Деревянные шампуры вымачивают в воде 1–2 ч. Рыбу нарезают небольшими кубиками. Ананасовый сок сливают, оставив в банке примерно 2 столовые ложки жидкости. Перец нарезают кусочками. Нанизывают на шампуры перец, рыбу и ананас и помещают в неглубокую посуду. Соевый и томатный соусы смешивают с оставшимся ананасовым соком, сахаром, уксусом и солью. Заливают шашлык маринадом, накрывают крышкой и ставят в холодильник на 3 ч.

Жарят шашлык 2–3 мин, постоянно сбрызгивая маринадом.

Плов по-китайски с креветками

Креветки очищают и ошпаривают кипятком. Лук и зелень мелко нарезают. Перец моют, удаляют семена и нарезают тонкими ломтиками.

На горячую сковороду с маслом выкладывают лук и креветки, солят, обжаривают, добавляют зеленый перец, заливают соевым соусом, смешивают с рисом и разогревают.

Плов из морского гребешка

Мясо морского гребешка нарезают кубиками, солят и обжаривают. Добавляют нашинкованный репчатый лук, нарезанную кубиками морковь, томатную пасту и обжаривают еще в течение 5–10 мин. Рис отваривают до полуготовности. Продукты перемешивают, добавляют горячую воду, соль, перец, закрывают крышкой и доводят блюдо до готовности на небольшом огне.

Плов подают к столу со свежим помидором и зеленью петрушки.

Рыба в кисло-сладком соусе

Рыбу нарезают полосками, обмакивают во взбитое яйцо, панируют в крахмале и обжаривают в разогретом жире до образования золотистой корочки. Пикули обжаривают в растительном масле, добавляют предварительно смешанные ингредиенты для соуса и готовят 5 мин. Соус добавляют в сковороду с рыбой и тушат 2–3 мин.

Жареная лапша

Мясо нарезают тонкими полосками и маринуют в смеси разведенного водой крахмала, вина, соли, сахара и мелко нарубленной зелени. Лапшу отваривают, откидывают на дуршлаг, поливают 3 столовыми ложками разогретого масла, обжаривают на сковороде.

Отдельно тушат в масле кусочки маринованного мяса, грибы, предварительно нарезанный огурец и шпинат.

Готовое мясо с овощами выкладывают на лапшу и подают к столу.

Салат из курицы с апельсинами

Апельсин очищают, разделяют на дольки, затем нарезают их небольшими кубиками. Перец моют, разрезают вдоль, удаляют семена и нарезают соломкой. Куриное филе отваривают в подсоленной воде, затем остужают и нарезают небольшими кусочками. Огурец, не очищая от кожицы и не удаляя сердцевины, нарезают некрупной соломкой. Предварительно небольшую часть огурца можно нарезать кружочками и оставить для украшения готового салата. Нарезанные апельсины, овощи и куриное филе помещают в небольшую емкость, добавляют масло и соевый соус, тщательно перемешивают.

Готовый салат выкладывают на плоское блюдо и украшают нарезанным кружочками огурцом и зеленым луком.

Картофельные лепешки

Картофель очищают, отваривают и разминают. Добавляют 1 стакан картофельного отвара, муку, измельченный лук и хорошо перемешивают. Шпик нарезают кубиками. Из картофельной массы формуют лепешки, в середину каждой кладут по несколько кусочков шпика. Затем обжаривают лепешки в масле до образования хрустящей корочки.

Груши по-пекински

Груши очищают от кожицы, разрезают пополам и удаляют сердцевину. Орехи рубят, добавляют мед и имбирь.

Груши фаршируют получившейся смесью, помещают в разогретую духовку и запекают до готовности.