Выбрать книгу по жанру
Фантастика и фэнтези
- Боевая фантастика
- Героическая фантастика
- Городское фэнтези
- Готический роман
- Детективная фантастика
- Ироническая фантастика
- Ироническое фэнтези
- Историческое фэнтези
- Киберпанк
- Космическая фантастика
- Космоопера
- ЛитРПГ
- Мистика
- Научная фантастика
- Ненаучная фантастика
- Попаданцы
- Постапокалипсис
- Сказочная фантастика
- Социально-философская фантастика
- Стимпанк
- Технофэнтези
- Ужасы и мистика
- Фантастика: прочее
- Фэнтези
- Эпическая фантастика
- Юмористическая фантастика
- Юмористическое фэнтези
- Альтернативная история
Детективы и триллеры
- Боевики
- Дамский детективный роман
- Иронические детективы
- Исторические детективы
- Классические детективы
- Криминальные детективы
- Крутой детектив
- Маньяки
- Медицинский триллер
- Политические детективы
- Полицейские детективы
- Прочие Детективы
- Триллеры
- Шпионские детективы
Проза
- Афоризмы
- Военная проза
- Историческая проза
- Классическая проза
- Контркультура
- Магический реализм
- Новелла
- Повесть
- Проза прочее
- Рассказ
- Роман
- Русская классическая проза
- Семейный роман/Семейная сага
- Сентиментальная проза
- Советская классическая проза
- Современная проза
- Эпистолярная проза
- Эссе, очерк, этюд, набросок
- Феерия
Любовные романы
- Исторические любовные романы
- Короткие любовные романы
- Любовно-фантастические романы
- Остросюжетные любовные романы
- Порно
- Прочие любовные романы
- Слеш
- Современные любовные романы
- Эротика
- Фемслеш
Приключения
- Вестерны
- Исторические приключения
- Морские приключения
- Приключения про индейцев
- Природа и животные
- Прочие приключения
- Путешествия и география
Детские
- Детская образовательная литература
- Детская проза
- Детская фантастика
- Детские остросюжетные
- Детские приключения
- Детские стихи
- Детский фольклор
- Книга-игра
- Прочая детская литература
- Сказки
Поэзия и драматургия
- Басни
- Верлибры
- Визуальная поэзия
- В стихах
- Драматургия
- Лирика
- Палиндромы
- Песенная поэзия
- Поэзия
- Экспериментальная поэзия
- Эпическая поэзия
Старинная литература
- Античная литература
- Древневосточная литература
- Древнерусская литература
- Европейская старинная литература
- Мифы. Легенды. Эпос
- Прочая старинная литература
Научно-образовательная
- Альтернативная медицина
- Астрономия и космос
- Биология
- Биофизика
- Биохимия
- Ботаника
- Ветеринария
- Военная история
- Геология и география
- Государство и право
- Детская психология
- Зоология
- Иностранные языки
- История
- Культурология
- Литературоведение
- Математика
- Медицина
- Обществознание
- Органическая химия
- Педагогика
- Политика
- Прочая научная литература
- Психология
- Психотерапия и консультирование
- Религиоведение
- Рефераты
- Секс и семейная психология
- Технические науки
- Учебники
- Физика
- Физическая химия
- Философия
- Химия
- Шпаргалки
- Экология
- Юриспруденция
- Языкознание
- Аналитическая химия
Компьютеры и интернет
- Базы данных
- Интернет
- Компьютерное «железо»
- ОС и сети
- Программирование
- Программное обеспечение
- Прочая компьютерная литература
Справочная литература
Документальная литература
- Биографии и мемуары
- Военная документалистика
- Искусство и Дизайн
- Критика
- Научпоп
- Прочая документальная литература
- Публицистика
Религия и духовность
- Астрология
- Индуизм
- Православие
- Протестантизм
- Прочая религиозная литература
- Религия
- Самосовершенствование
- Христианство
- Эзотерика
- Язычество
- Хиромантия
Юмор
Дом и семья
- Домашние животные
- Здоровье и красота
- Кулинария
- Прочее домоводство
- Развлечения
- Сад и огород
- Сделай сам
- Спорт
- Хобби и ремесла
- Эротика и секс
Деловая литература
- Банковское дело
- Внешнеэкономическая деятельность
- Деловая литература
- Делопроизводство
- Корпоративная культура
- Личные финансы
- Малый бизнес
- Маркетинг, PR, реклама
- О бизнесе популярно
- Поиск работы, карьера
- Торговля
- Управление, подбор персонала
- Ценные бумаги, инвестиции
- Экономика
Жанр не определен
Техника
Прочее
Драматургия
Фольклор
Военное дело
Время перемен. Ножи из Китая - Мещеряков Виктор - Страница 1
Виктор Мещеряков
Время перемен. Ножи из Китая
История развития человеческого сообщества характерна постоянным движением вперёд, но при этом возможны и замедление, и приостановка, и даже некоторый откат назад. В момент приостановки процесса, происходит выявление самых жизнеспособных сил в сообществе. Именно эти силы и выводят человечество из кризиса. Активные люди берут в свои руки управление, но для успеха необходим ещё острый, как лезвие ножа, мыслящий ум.
Если ты постоянно пользуешься тупым ножом на кухне, то у тебя притупляется ощущение остроты этого режущего инструмента. А поскольку нож с тупым лезвием не функционален, рано или поздно его придётся заточить. Вот именно после этого человек режет себе пальцы. Избежать травмы можно (как это не парадоксально), содержа лезвия ножей в постоянной остроте. И помня об этом, ты отрабатываешь безопасные способы использования своих острых ножей. Я не видел ни одного повара-профессионала с постоянно порезанными пальцами, хотя они постоянно используют острые ножи.
Итак, острота вашего ножа неразрывно связана с остротой вашего мышления. И наоборот. Одно поддерживает другое. Как инструментальщик, я люблю размышлять о функциональности вещей. Это доставляет мне истинное удовольствие. Как подтверждает мой житейский опыт, тупые: нож, топор, пила, как и человек «с похмелья» — не функциональны. Причин тупости у объектов моего размышления очень много. Их невозможно охватить в одной статье. Поэтому мы сократим количество объектов до одного и более подробно рассмотрим различные причины. Поскольку с человеческой тупостью бороться — занятие малопродуктивное, если не бесполезное, то обсуждение этой темы оставим философам, а сами перейдём к одному из самых совершенных инструментов — ножу.
С начала девяностых годов нашу страну «наводнила» зарубежная ножевая продукция, как с Запада, так и с Востока. И началась конкурентная борьба за российского, изголодавшегося по «острым ощущениям», потребителя. Надо сказать, что неизбалованный наш потребитель активно покупал и ту, и другую продукцию. В киосках, палатках и подземных переходах раскупались дешёвые «пластилиновые» ножики с Востока, а в магазинах более взыскательные любители ножей, тщательно выбирая, приобретали известные брэндовые модели. Пользуясь ими, люди стали разбираться в долговременной остроте западных ножей и быстрой притупляемости ножиков, привезённых из Китая. Это противоборство остроты и тупости продолжалось какие-то десять-пятнадцать лет. За это время большинство западных производств переместилось на Восток (в Японию, Тайвань и Китай), завозя туда свои технологии. Здесь только Япония всегда владела высокими технологиями в ножевом производстве, которые по крупицам собирались на протяжении многих столетий. И вот теперь слово — «China» на клинке ножа уже не отталкивает покупателя, а заставляет более внимательно рассматривать предлагаемый товар, а некоторые китайские брэнды нашли почитателей среди коллекционеров: например, такие как Byrd и Sanrenmu. Если ножи Byrd (нижний ряд) фирма Spyderco продаёт через своих дилеров, то Sanrenmu (верхний ряд) ввозят в Россию все, у кого есть такая возможность. Естественно, Byrd'ы, продаваемые столь известной фирмой, по цене (в рознице) колеблются от 1500 до 2500 руб., Sanrenmu продают по 300–400 руб.
У тех и других качество изготовления, сборки и заточки находятся на уровне мировых производителей. Острота лезвия соответствует бритвенной. В моём понимании лезвие функциональной бриты, легко срезающее человеческий волос при первом прикосновении к нему, является серединой эталона остроты режущей кромки ножа. Многие профессиональные заточники ножей добиваются более высоких результатов. Лет двадцать назад производители ножей, выпуская свою продукцию в продажу, не считали нужным хорошо затачивать лезвия ножей, предоставляя новым владельцам делать это по своему вкусу. Особенно это было характерно для китайских изделий. Но времена изменились, и некоторые китаиские производители добиваются высокого качества своих ножей, сопоставимого с мировыми стандартами, а иногда и превосходящего их, при этом сохраняя низкую себестоимость и отпускную цену (по сравнению с европейскими и американскими фирмами). Перечисленные выше брэнды — свидетели сказанного мной. А теперь поподробнее о самих ножах. Byrd’ы и Sanrenmu по своим размерам трудно сопоставить, но они хорошо дополняют друг друга. Собственно говоря, я ношу и использую их, совмещая большие Byrd’ы с маленькими Sanrenmu, каждый для своих задач. Первым из Byrd'ов я приобрёл модель BY18. Причиной тому явилась моя привязанность к прочным конструкциям. А цельностальная конструкция этого складного ножа, да ещё и собранная на фиксированных винтах, таковой и является. Поэтому после внимательного осмотра в магазине Byrd BY18 был куплен, хотя китайская нержавеющая сталь 8Cr13MoV мной ни разу не тестировалась. И каково же было моё удивление, когда твердомер показал 62 ед. HRC. Учитывая химический состав стали и её возможности при термообработке, у меня появились сомнения по поводу целесообразности такой высокой твёрдости клинка. Предполагая повышенную хрупкость режущей кромки ножа, я протестировал лезвие при повышенных боковых нагрузках. Осмотр лезвия после резки твёрдых пород дерева меня порадовал. При десятикратном увеличении на режущей кромке не было микросколов. Значит китайские термисты добились хороших результатов в своей работе и в этом я убедился, когда проверил на твёрдость и хрупкость два других, позже приобретённых Byrd'a.
Byrd BY18 изготовлен из нержавеющей стали, за исключением резиновых вставок на одной из половинок рукояти и двух латунных шайб на оси клинка. Вся конструкция складного ножа состоит из двадцати деталей (кому интересно, посчитайте). Для сравнения, нож со стационарным клинком содержит 5–8 деталей. Отсюда и более высокая себестоимость складных ножей. Тем не менее, внедрение современных технологий и автоматизация производства позволяют снизить себестоимость выпускаемых ножей, и это наглядно подтверждают китайские производители. Я не буду детально описывать конструкцию ножей, а только остановлюсь на достоинствах и недостатках.
Прочная винтовая ось клинка с латунными шайбами обеспечивает жёсткое соединение клинка и рукояти с одной стороны, и в тоже время плавный и мягкий ход при открывании и закрывании ножа. При непродолжительном пребывании в огне и воде нож не теряет своей функциональности, хотя может в огне утратить резиновые вставки. Клиновой в сечении профиль обеспечивает хорошую проникающую способность в процессе резания и прочность при боковых нагрузках на лезвие ножа. При использовании ножа на протяжении двух лет клипса не потеряла своей упругости, что говорит о правильной термообработке этой достаточно важной детали. Немного нарушена симметрия сошлифовки клинка от обуха к лезвию, но это не влияет на функциональность ножа и не каждому заметен столь маленький недостаток.
Где-то через полгода я приобрёл очередную модель Byrd — BY08G. Относительно лёгкая конструкция при хороших прочностных данных (стальные лейнеры, накладки рукояти из G10, соединённые винтами-тораксами в трёх точках и прочный для данного размера ножа клинок толщиной 3 мм) давно привлёк моё внимание. При беглом осмотре я не выявил недостатков и после чего приобрёл его. Проверка на твёрдость подтвердила мои надежды. Твердомер показал 59 ед. HRC. Теперь, отправляясь в пеший поход, я всегда беру его в качестве резервного ножа.
Два месяца назад мне удалось прибрести самый большой из Byrd'ов — BY03G. Эта модель, с рукоятью с накладками из G10 на практике оказалась самой популярной и я только через полгода, после того, как увидел у моих друзей этот нож, смог его приобрести. Но какова была моя радость, когда, проверив на твёрдость клинок, я увидел показания прибора — 61–62 ед. HRC.
Я консервативен в своих привязанностях к различным конструкциям. Это связано с моей привычкой подробно и внимательно изучать достоинства и недостатки понравившихся мне ножей. Купив нож, я достаточно долго изучаю его в работе, выявляя самые мелкие особенности. Из замковых механизмов, при всём их многообразии, мне нравятся классические — Linerlock и его аналоги Моnolock, Framlock и Integral Lock, а также Back lock. Каждый из этих замков имеет свои достоинства, но и каждый может иметь свои недостатки. Первые четыре замка имеют одинаковую схему фиксации клинка. Из себя они представляют пластину, отогнутую до термообработки внутрь рукояти ножа. В момент открывания клинка она фиксирует его в верхней точке, когда последний упирается торцовой частью со стороны обуха в неподвижный штифт. В боковой поверхности этой пластины жёстко закреплён шарик диаметром 1,5–2 мм, а в боковой поверхности клинка существует углубление под этот шарик. У ножа в сложенном состоянии пластина замка с шариком препятствуют самопроизвольному открыванию клинка. Чем больше диаметр шарика и жёстче пружинящая пластина замка, тем надёжнее фиксация клинка в закрытом состоянии. Недостатком данной системы могут быть слабые пружинящие свойства пластины и маленький диаметр шарика. Основным достоинством этих замков (при отсутствии описанного недостатка) является то, что в открытом положении клинок имеет три точки опоры. Это надёжный вариант фиксации клинка в открытом положении.
- 1/2
- Следующая