Твоя пиццерия - Маслякова Елена - Страница 12

«Иллюзия»

Требуется: 400 г дрожжевого теста.

Для начинки: 300 г вымени, морковь, луковица, петрушка, укроп, 200 г тертого сыра, 4 помидора, соль.

Способ приготовления. Сначала вымочите вымя в холодной воде в течение 5 часов. Поставьте варить примерно на 4 часа. В процессе приготовления добавьте лук, морковь, петрушку, соль. Когда вымя будет готово, нарежьте его на мелкие кусочки. Из дрожжевого теста сделайте несколько лепешек, выложите начинку, посыпьте тертым сыром и украсьте помидорами. Выпекайте в духовке при температуре 200°С 20 минут.

«Страна чудес»

Требуется: 400 г дрожжевого теста.

Для начинки: 300 кг мяса кролика, по 60 г растительного масла и сметаны, 10 шт. чернослива, 250 г красного вина, 2 стакана воды, 25 г муки, 100 г шпика, 200 г сыра, 4 помидора, соль, перец.

Способ приготовления. Разделите мясо на кусочки, натрите солью, перцем и обжарьте, добавив шпик. Вымочите чернослив в вине и выложите к мясу, влейте воду. Тушите примерно час, затем добавьте муку, сметану и тушите еще 30 минут. Из дрожжевого теста сделайте несколько лепешек, в середину положите начинку из мяса кролика, посыпьте тертым сыром, украсьте ломтиками помидоров и запекайте в духовке при температуре 200°С 20 минут.

«Керолайн»

Требуется: 400 г дрожжевого теста.

Для начинки: рябчик, 60 г растительного масла, 200 г сыра, 5 помидоров, небольшая луковица, морковь, петрушка, укроп, соль.

Способ приготовления. Удалите с рябчика перья, разделайте тушку. Затем разрежьте ее на куски и варите на медленном огне. Когда мясо станет мягче, добавьте мелко нарезанный лук, петрушку, морковь. Продолжайте варить до готовности. Потом пропустите через мясорубку. Из дрожжевого теста сделайте несколько лепешек, в середину положите фарш из рябчика, посыпьте тертым сыром, поставьте в духовку, разогретую до 220°С, и выпекайте 20 минут.

«Легкая»

Требуется: 400 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г почек, 2 картофелины, морковь, луковица, 2 соленых огурца, 100 г сметаны, 60 г томатной пасты, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, 200 г сыра, 3 помидора, соль, перец.

Способ приготовления. Разрежьте почки на две части и вымочите их в холодной воде в течение 4 часов. Промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Воду обязательно слейте. Таким образом проделайте 3 раза. В третий раз отварите почки до готовности, нарежьте на кусочки и немного обжарьте. Нашинкуйте овощи, обжарьте в масле, выложите к почкам, добавьте мелко нарезанные соленые огурцы, все залейте сметаной и тушите несколько минут. Из дрожжевого теста сделайте лепешку, в середину положите приготовленную начинку. Посыпьте пиццу тертым сыром, положите сверху кусочки помидоров и выпекайте в духовом шкафу в течение 15 минут при температуре 180°С. Украсьте помидорами.

Глава 5. Овощная пицца

Сборная

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: по 50 г свежих и маринованных помидоров, маринованных огурцов, маринованный перец, 30 г маринованных морковок, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Нарежьте свежие помидоры, огурцы и морковки на дольки. Перец порежьте на узкие кусочки, маринованные помидоры – кружками. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом и выложите на нее все приготовленные овощи. Посолите, добавьте специи. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Сладкая, морковная

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г сладкой моркови, 50 г сахара, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Натрите морковь на крупной терке и перемешайте с сахаром. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом и выложите на нее морковь. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

С морковью и творогом

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г сладкой моркови, 100 г нежирного творога, 50 г сахара, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Натрите морковь на крупной терке, смешайте с творогом и сахаром. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом и выложите на нее творожно-морковную массу. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

С тушеной морковью

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г сладкой моркови, 50 г сливочного масла, 30 г сахара.

Способ приготовления. Нарежьте морковь соломкой и потушите на сливочном масле. Когда она будет готова, посыпьте сахаром и дайте немного постоять. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом и выложите на нее морковь. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

С тушеными морковью и свеклой

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: по 100 г сладкой моркови, красной свеклы и сливочного масла, 50 г сахара.

Способ приготовления. Нарежьте морковь и свеклу соломкой и потушите на сливочном масле. Смешайте, посыпьте сахаром и оставьте на некоторое время. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом и выложите на нее приготовленные овощи. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Сладкая, со свеклой, луком и морковью

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: по 100 г сладкой моркови, красной свеклы и сливочного масла, по 50 г репчатого лука и сахара.

Способ приготовления. Нарежьте овощи соломкой и потушите на сливочном масле. Заправьте смесь сахаром и дайте постоять. Сформуйте из теста лепешку, смажьте ее сливочным маслом и выложите на нее овощную смесь. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.

Острая, со свеклой, луком и морковью

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: по 100 г моркови, красной свеклы и сливочного масла, 50 г репчатого лука, соль, специи.

Способ приготовления. Нарежьте овощи соломкой и потушите на сливочном масле. Заправьте смесь специями и пряностями по вкусу. Дайте настояться. Сформуйте из теста лепешку, смажьте ее сливочным маслом и выложите на нее овощную смесь. Посолите. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.

Капустная

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 300 г свежей капусты, 50 г растительного масла, 10 г сливочного масла, соль, специи.