Выбрать книгу по жанру
Фантастика и фэнтези
- Боевая фантастика
- Героическая фантастика
- Городское фэнтези
- Готический роман
- Детективная фантастика
- Ироническая фантастика
- Ироническое фэнтези
- Историческое фэнтези
- Киберпанк
- Космическая фантастика
- Космоопера
- ЛитРПГ
- Мистика
- Научная фантастика
- Ненаучная фантастика
- Попаданцы
- Постапокалипсис
- Сказочная фантастика
- Социально-философская фантастика
- Стимпанк
- Технофэнтези
- Ужасы и мистика
- Фантастика: прочее
- Фэнтези
- Эпическая фантастика
- Юмористическая фантастика
- Юмористическое фэнтези
- Альтернативная история
Детективы и триллеры
- Боевики
- Дамский детективный роман
- Иронические детективы
- Исторические детективы
- Классические детективы
- Криминальные детективы
- Крутой детектив
- Маньяки
- Медицинский триллер
- Политические детективы
- Полицейские детективы
- Прочие Детективы
- Триллеры
- Шпионские детективы
Проза
- Афоризмы
- Военная проза
- Историческая проза
- Классическая проза
- Контркультура
- Магический реализм
- Новелла
- Повесть
- Проза прочее
- Рассказ
- Роман
- Русская классическая проза
- Семейный роман/Семейная сага
- Сентиментальная проза
- Советская классическая проза
- Современная проза
- Эпистолярная проза
- Эссе, очерк, этюд, набросок
- Феерия
Любовные романы
- Исторические любовные романы
- Короткие любовные романы
- Любовно-фантастические романы
- Остросюжетные любовные романы
- Порно
- Прочие любовные романы
- Слеш
- Современные любовные романы
- Эротика
- Фемслеш
Приключения
- Вестерны
- Исторические приключения
- Морские приключения
- Приключения про индейцев
- Природа и животные
- Прочие приключения
- Путешествия и география
Детские
- Детская образовательная литература
- Детская проза
- Детская фантастика
- Детские остросюжетные
- Детские приключения
- Детские стихи
- Детский фольклор
- Книга-игра
- Прочая детская литература
- Сказки
Поэзия и драматургия
- Басни
- Верлибры
- Визуальная поэзия
- В стихах
- Драматургия
- Лирика
- Палиндромы
- Песенная поэзия
- Поэзия
- Экспериментальная поэзия
- Эпическая поэзия
Старинная литература
- Античная литература
- Древневосточная литература
- Древнерусская литература
- Европейская старинная литература
- Мифы. Легенды. Эпос
- Прочая старинная литература
Научно-образовательная
- Альтернативная медицина
- Астрономия и космос
- Биология
- Биофизика
- Биохимия
- Ботаника
- Ветеринария
- Военная история
- Геология и география
- Государство и право
- Детская психология
- Зоология
- Иностранные языки
- История
- Культурология
- Литературоведение
- Математика
- Медицина
- Обществознание
- Органическая химия
- Педагогика
- Политика
- Прочая научная литература
- Психология
- Психотерапия и консультирование
- Религиоведение
- Рефераты
- Секс и семейная психология
- Технические науки
- Учебники
- Физика
- Физическая химия
- Философия
- Химия
- Шпаргалки
- Экология
- Юриспруденция
- Языкознание
- Аналитическая химия
Компьютеры и интернет
- Базы данных
- Интернет
- Компьютерное «железо»
- ОС и сети
- Программирование
- Программное обеспечение
- Прочая компьютерная литература
Справочная литература
Документальная литература
- Биографии и мемуары
- Военная документалистика
- Искусство и Дизайн
- Критика
- Научпоп
- Прочая документальная литература
- Публицистика
Религия и духовность
- Астрология
- Индуизм
- Православие
- Протестантизм
- Прочая религиозная литература
- Религия
- Самосовершенствование
- Христианство
- Эзотерика
- Язычество
- Хиромантия
Юмор
Дом и семья
- Домашние животные
- Здоровье и красота
- Кулинария
- Прочее домоводство
- Развлечения
- Сад и огород
- Сделай сам
- Спорт
- Хобби и ремесла
- Эротика и секс
Деловая литература
- Банковское дело
- Внешнеэкономическая деятельность
- Деловая литература
- Делопроизводство
- Корпоративная культура
- Личные финансы
- Малый бизнес
- Маркетинг, PR, реклама
- О бизнесе популярно
- Поиск работы, карьера
- Торговля
- Управление, подбор персонала
- Ценные бумаги, инвестиции
- Экономика
Жанр не определен
Техника
Прочее
Драматургия
Фольклор
Военное дело
Манты и пельмени. Пальчики оближешь! - Кротов Сергей - Страница 4
Манты готовить на пару около 40 минут.
Манты «Точикистон» (Таджикистан)
Тесто: 700 г муки, 1 яйцо, 300 мл воды, соль по вкусу
Начинка: 600 г баранины, 4 луковицы, 2 г зиры, 30 г томатной пасты, 30 г топленого масла, по вкусу – перец красный молотый, соль
Тесто: пшеничную муку просеять на стол, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление. Яйцо слегка взбить с подогретой до 30—35 °С подсоленной водой и влить в углубление муки. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, блестящим и не перестанет липнуть к рукам. Приготовленное крутое тесто скатать в шар, положить в емкость, накрыть салфеткой и поставить на 15 минут для расстойки.
Начинка: мякоть баранины пропустить через мясорубку с крупной решеткой, обжарить на топленом масле, добавить предварительно обжаренный лук, томатную пасту, заправить зирой, перцем и солью и все вместе тушить до готовности.
Готовое тесто раскатать тонкими жгутами и нарезать кусочками примерно по 20 г. Каждый кусочек раскатать в тонкий кружок толщиной около 5 мм и диаметром около 10 см, и чтобы края были несколько тоньше, чем середина. Положить на середину каждого кружка по 1 столовой ложке начинки, края защипнуть.
Манты готовить на пару около 40 минут.
Манты с начинкой из мяса и айвы
Тесто: 700 г муки, 1 стакан воды, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу
Начинка: 1 кг мяса, 300 г курдючного жира, 1 кг айвы, 2 луковицы, по вкусу – перец черный молотый, соль
Тесто: муку просеять на доску, собрать ее горкой и сделать небольшую воронку. В углубление аккуратно влить подсоленную воду и замесить тесто так, чтобы оно хорошо отставало от рук. Добавить в конце замеса растительное масло, затем накрыть тесто чистым полотенцем и поставить на 30 минут для расстойки.
Начинка: мясо, лук и курдючный жир измельчить, смешать с мелко нарезанной айвой, поперчить, посолить и перемешать массу.
Готовое тесто раскатать тонкими жгутами и нарезать кусочками примерно по 20 г. Каждый кусочек раскатать в тонкий кружок толщиной около 5 мм и диаметром около 10 см, и чтобы края были несколько тоньше, чем середина. Положить на середину каждого кружка по 1 столовой ложке начинки, края защипнуть.
Манты готовить на пару примерно 40 минут.
✔ Не знаю, подают ли манты на их родине – в Узбекистане – с хреном, но если вы не поленитесь и приготовите нежный соус из хрена со свеклой и сметаной, то он однозначно украсит манты свежим острым вкусом, а вы заодно узнаете, с чем любят есть манты в Нижнем Поволжье.
Манты с начинкой из вареного мяса и яиц
Тесто: 700 г муки, 1 стакан воды, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу
Начинка: 800 г вареного мяса (мякоти), 3 вареных яйца, 3 столовые ложки сливочного или топленого масла, 2 луковицы, по вкусу – зелень укропа, перец черный молотый, соль
Тесто: муку просеять, собрать ее горкой и сделать небольшую воронку. В углубление аккуратно влить подсоленную воду и замесить тесто так, чтобы оно хорошо отставало от рук. Добавить в конце процесса в тесто растительное масло. Накрыть готовое тесто чистым полотенцем и поставить на 30 минут для расстойки.
Начинка: пропустить через мясорубку или измельчить в блендере вареное мясо. Лук очистить, мелко нашинковать, подрумянить на сковороде с маслом, положить на эту же сковороду мясо, перемешать с луком и слегка поджарить. Массу снять с огня, добавить рубленые, сваренные вкрутую яйца, измельченную зелень укропа, перец, соль, масло, а если фарш получился не очень сочным, можно добавить 2 столовые ложки мясного бульона. Все тщательно перемешать и охладить.
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки диаметром 10 см, положить на середину каждого кружка начинку, края защипнуть.
Манты готовить на пару около 40 минут.
✔ Эти манты смело подавайте с фитомайонезом, в который добавьте мелко нарезанные кинзу и укроп (взять поровну). Вкусно!
Манты с начинкой из колбасы
Тесто: 3 стакана муки, 250 мл воды, 10 г дрожжей, 2 чайные ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли
Начинка: 400 г колбасы, 1 луковица, 1 столовая ложка маргарина, 3 столовые ложки крепкого мясного бульона (лучше из баранины)
Тесто: в емкость налить слегка подогретую воду, добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи, соль. Все перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Перед окончанием замеса добавить в тесто растительное масло. Тесто обсыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить на 2—2,5 часа в теплое место для брожения. Через 1—1,5 часа тесто обмять и дать подойти еще раз.
Начинка: колбасу пропустить через мясорубку вместе с луком, обжаренным на маргарине, смешать с бульоном, посолить и тщательно вымешать фарш.
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки диаметром примерно 10 см, положить на середину каждого кружка начинку, края защипнуть.
Манты готовить на пару примерно 40 минут.
✔ Манты покажутся вкуснее, если вы приготовите к ним соус из майонеза и томатной пасты. Готовить соус просто и быстро, а манты кажутся божественными!
Манты с начинкой из ветчины, горошка и сыра
Тесто: 3 стакана муки, 250 мл воды, 10 г дрожжей, 2 чайные ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли
Начинка: 300 г ветчины, 150 г консервированного зеленого горошка, 0,5 столовой ложки сливочного масла, 3 столовые ложки бульона, 5 столовых ложек сметаны, желток 1 яйца, 30 г твердого сыра, 1 столовая ложка муки, соль по вкусу
Тесто: в емкость налить слегка подогретую воду, добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи, соль. Все перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Перед окончанием замеса добавить в тесто растительное масло. Тесто обсыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить на 2—2,5 часа в теплое место для брожения. Через 1—1,5 часа тесто обмять и дать подойти еще раз.
Начинка: зеленый горошек прокипятить в заливке, ветчину нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке. Муку слегка обжарить на масле, развести 1 стаканом воды и мясным бульоном, довести до кипения. Затем добавить сыр, сырой желток, сметану и соль. Все тщательно перемешать. Добавить ветчину, отцеженный зеленый горошек, снова все перемешать. Начинки должна быть, как густая сметана.
Готовое тесто раскатать тонкими жгутами и нарезать кусочками примерно по 20 г. Каждый кусочек раскатать в тонкий кружок толщиной около 5 мм и диаметром около 10 см, и чтобы края были несколько тоньше, чем середина. Положить на середину каждого кружка по 1 столовой ложке начинки, края защипнуть.
Манты готовить на пару около 40 минут.
✔ Выберите в качестве приправы правильную, то есть натуральную, сметану, и манты покажутся всем, кто их попробует, настоящим деликатесом.
Манты с начинкой из куриного мяса и помидоров
Тесто: 3 стакана муки, 1 чайная ложка дрожжей, 1,5 стакана воды, 0,5 чайной ложки соли
Начинка: 1 кг куриного мяса, 200 г курдючного жира, 4 луковицы, 100 г помидоров, по вкусу – перец черный молотый, соль
Тесто: в емкость налить слегка подогретую воду, добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи и соль. Все размешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Приготовленное тесто обсыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить на 2—2,5 часа в теплое место для брожения. Через 1—1,5 часа тесто обмять и дать подойти еще раз.
Начинка: мясо отделить от костей и мелко нарезать, добавить нарезанные лук и помидоры, измельченный курдючный жир. Все перемешать, поперчить и посолить.
Готовое тесто раскатать тонкими жгутами и нарезать кусочками примерно по 20 г. Каждый кусочек раскатать в тонкий кружок толщиной около 5 мм и диаметром около 10 см, и чтобы края были несколько тоньше, чем середина. Положить на середину каждого кружка по 1 столовой ложке начинки, края защипнуть.
- Предыдущая
- 4/7
- Следующая