Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра - Вознесенская Ирина - Страница 19

500 г баранины

5 средних баклажанов

2 средние измельченные луковицы

1 средний нарезанный кубиками сладкий перец

3 средних нарезанных помидора соль, перец по вкусу

Взять мелко порубленную баранину, можно сделать фарш, посолить, поперчить. Помыть баклажаны и, не разрезая вдоль, вынуть середину, а вместо нее положить баранину. Полученные фаршированные баклажаны тушить в соусе из мелко нарезанных помидоров, сладкого перца, лука и нарезанной кубиками сердцевины баклажанов.

Десерты

Необходимо помнить, что представителям типа Капха вредно увлекаться сладостями, особенно если в них содержится сахар. Но поскольку многие Капха совсем не могут без сладкого, им нужны свои, особенные десерты. Главное, чтобы источником сладости в них выступал только мед, но и его не должно быть слишком много.

Сладкий морковный суп

5 крупных морковей 2 ст. ложки толченого миндаля 100 г изюма без косточек 1 л молока

сок и измельченная цедра 0,5 лимона мед и ваниль по вкусу

Морковь натереть на крупной терке. Добавить миндаль, изюм, цедру и ваниль. Залить кипящей водой так, чтобы она была на уровне морковки. Варить на маленьком огне 10 мин. Добавить молоко, лимонный сок и мед. Прогреть еще раз, но не кипятить. Подавать, посыпав толченым миндалем.

Запеченная тыква с кунжутом

800 г очищенной тыквы

3 ст. ложки рафинированного растительного масла 3 ст. ложки жидкого меда

1 ст. ложка апельсинового сока

2 ст. ложки семян кунжута

Разогреть духовку до 200 °С. Очистить тыкву и нарезать на кусочки по 4 см. Положить тыкву в кастрюлю с кипящей водой, снова довести до кипения и варить 4 мин до мягкости снаружи, но сохранения плотности внутри. Слить и обсушить. Налить растительное масло в форму и разогревать 5 мин. Аккуратно добавить тыкву в масло и перемешать. Запекать 35 мин до появления коричневой корочки. Слить лишнее масло. Перемешать мед, апельсиновый сок с кунжутными семечками и побрызгать тыкву. Готовить еще 5 мин.

Тыквенный пирог

2 ст. ложки сливочного масла

3 ст. ложки меда 0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха

2 ст. ложки молотой корицы

400 г очищенной тыквы, нарезанной кусочками

225 г готового песочного теста

1 куриное яйцо

Соединить масло, мед, мускатный орех и корицу в большой кастрюле, подогреть слегка, чтобы растопить масло. Добавить тыкву, готовить 10-15 мин до мягкости, помешивая. Остудить. Разогреть духовку до 200 °С и нагреть в ней противень. Взять круглую форму для пирога диаметром 23 см, раскатать половину теста и проложить дно формы. Сверху выложить тыквенную начинку и раскатать вторую половину теста. Накрыть пирог вторым пластом теста и обрезать края. Из обрезков можно сделать маленькие листики и прикрепить их взбитым яйцом на края пирога. Смазать всю поверхность пирога яйцом. Проткнуть 2-3 дырочки в «крышке» пирога, чтобы выходили пары. Поставить форму на разогретый противень и запекать 25-30 мин. Подавать теплым.

Медовый пирог с изюмом

0,5 стакана меда

1 стакан рафинированного растительного масла

1 стакан изюма без косточек

1 ч. ложка соды

1,5 ч. ложки корицы

4 стакана муки

1 ст. ложка столового уксуса

2 стакана воды

Мед растворить в двух стаканах воды, смешать с растительным маслом, добавить корицу, изюм, соду. Все перемешать, понемногу подсыпая муку. В готовое тесто перед самой выпечкой добавить уксус. Выпекать около 50 мин.

Кокосовая сладость

6 ст. ложек сливочного масла 200 г сушеного кокоса 0,3 стакана молока

3 ст. ложки меда

Положить масло в кастрюлю с толстым дном и растопить его на медленном огне, помешивая, чтобы масло не пригорело. Добавить кокос и варить, перемешивая, 5-7 мин. Снять с огня, отставить и дать смеси немного остыть. Когда достаточно остынет, сформировать ее в длинные блоки и нарезать на равные прямоугольники. Дать застыть в течение 1 ч и подавать.

Яблоки, запеченные с орехами

6 средних яблок, разрезанных пополам и очищенных от сердцевины

1 ст. ложка миндаля, нарезанного тонкими хлопьями 1 ст. ложка кедровых орехов 1 ч. ложка семян подсолнечника жидкий мед по вкусу

Разогреть духовку до 190 °С. Запекать яблоки 20 мин до мягкости. Переложить на тарелку, полить медом и посыпать орехами.

Салат из винограда, апельсинов и киви

3 средних киви

100 г темного винограда без косточек 2 средних сладких апельсина натуральный нежирный йогурт немного меда по вкусу

Киви очистить и нарезать на кружочки, смешать с виноградом и очищенными и разделенными на сегменты апельсинами. Фрукты разделить по бокалам, полить медом и сверху выложить по ложке йогурта.

Груши в клюквенном соке

1,5 стакана клюквенного сока 0,3 стакана клюквы

3 ст. ложки меда

4 средние жесткие груши, очищенные от кожуры, но с плодоножками

Вылить клюквенный сок в большую кастрюлю, добавить клюкву и мед. Довести до кипения на среднем огне. Добавить груши, уменьшить огонь. Варить 20 мин, пока груши не станут мягкими. Снять с огня. Дать грушам остыть в соке. Подавать с соком, в котором готовились груши.

Теплый фруктовый салат

цедра 0,5 лимона, измельченная цедра 0,5 апельсина, измельченная

4 средних красных грейпфрута 4 крупных апельсина 1 очищенный ананас

1 палочка корицы

6 бутонов гвоздики

2 ст. ложки меда 1,5 стакана воды

Перемешать мед с водой, пока не растворится. Добавить корицу, гвоздику и цедру. Довести до кипения, варить 15 мин, оставить на 30 мин. Очистить и разобрать на сегменты грейпфруты и апельсины. Нарезать ананас на кусочки. Перелить сироп в кастрюлю и довести до кипения. Добавить фрукты, варить 3 мин. Достать палочку корицы и гвоздику. Подавать теплым.

Салат из хурмы

3 большие хурмы

1 ст. ложка измельченных ядер фундука мед по вкусу

Хурму разрезать на несколько частей, полить медом, поставить на 10-15 мин в духовку, разогретую до 180 °С. Подать, посыпав фундуком.

Напитки

Представителям типа Капха вредны холодные, излишне сладкие напитки. Об этом стоит помнить. Для подслащивания необходимо использовать только мед. Для Капхи подходит большинство травяных чаев, кроме тех, которые имеют сладкий вкус и способствуют образованию слизи (как, например, чай из солодки).

Чай с чабрецом

черного чая – 1 часть травы чабреца – 1 часть травы зверобоя – 1 часть листьев брусники – 1 часть мед по вкусу

Травяную смесь залить кипятком в фарфоровом чайнике и настаивать 5-7 мин. Использовать как заварку, в чай добавлять мед.

Витаминный летний чай

листьев ежевики – 1 часть травы зверобоя – 1 часть травы чабреца – 1 часть мед по вкусу

Смесь сушеных трав залить кипятком в фарфоровом чайнике и настаивать 7-10 мин. В чай добавлять мед.

Напиток из сельдерея, моркови, лука и яблок

4 средние моркови

1 средний клубень корневого сельдерея

1 небольшая луковица

1 среднее яблоко

1,5 стакана минеральной воды

перец, соль, мед по вкусу

Овощи тщательно вымыть, очистить, отжать сок. Добавить воду, приправить, хорошо размешать, разлить по стаканам.

Осенний напиток из овощей

4 средние моркови

2 средних корня петрушки

1 небольшой клубень корневого сельдерея

2 стакана свекольного кваса

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки мед по вкусу

Морковь, петрушку и сельдерей тщательно вымыть, очистить, отжать сок. Соединить овощной сок со свекольным квасом, размешать и приправить по вкусу. Разлить по стаканам. Посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Напиток из тыквы и клюквы

1 кг очищенной тыквы

0,5 стакана клюквенного сока

2 ст. ложки меда

0,5 стакана кипяченой воды

Тыкву вымыть, отжать сок. Добавить клюквенный сок и воду, приправить медом.