Салаты к новогоднему столу - Зайцев Виктор Борисович - Страница 3

8 помидоров, 1 огурец, 1 яблоко, 70 г майонеза, по 50 г зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать ломтиками. Огурец вымыть и нарезать небольшими кусочками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить, оставив несколько веточек для украшения. Все смешать, посолить, заправить майонезом.

Готовый салат украсить веточками петрушки и укропа.

Салат по-японски

Ингредиенты:

3–4 помидора, 100 г риса, 2 небольших свежих огурца, 2 яйца, 15 мл соевого соуса, сок половины лимона, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, срезать верхушки, удалить ложкой семена. Один помидор нарезать кружками, а остальные – кубиками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Огурцы вымыть и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и измельчить, оставив одну половинку, которую надо нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить, оставив несколько веточек для украшения.

Смешать огурцы, измельченные яйца и кубики помидоров. Для приготовления заправки соевый соус смешать с лимонным соком, солью и перцем. Салат полить охлажденной заправкой, осторожно перемешать.

Перед подачей к столу украсить салат кружками помидоров, дольками вареных яиц и веточками петрушки.

Салат из помидоров и консервированного зеленого горошка

Ингредиенты:

3–4 помидора, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, удалить плодоножки, срезать верхушки, вынуть ложкой семена, а сами помидоры нарезать кольцами. Добавить зеленый консервированный горошек, посолить и перемешать.

Полить салат майонезом и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат из помидоров, сыра и чернослива

Ингредиенты:

2 помидора, 200 г острого сыра, 3–4 яйца, 1 маринованный огурец, 100 г сметаны, 50 г чернослива без косточек, 50 г маринованных фруктов, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать дольками. Сыр натереть на крупной терке. Чернослив залить кипятком и оставить на 30 минут, чтобы он набух. Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Огурец также нарезать мелкими кубиками, чернослив – небольшими кусочками. Все смешать, посолить и заправить сметаной.

Готовый салат перед подачей к столу украсить маринованными фруктами.

Салат из помидоров с грецкими орехами

Ингредиенты:

4–5 помидоров, 1 луковица, 100 г измельченных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Все ингредиенты смешать, добавить перец и соль, заправить растительным маслом.

Перед тем как подавать салат к столу, его необходимо выдержать несколько часов в холодильнике.

Салат из помидоров под сладким соусом

Ингредиенты:

7–8 помидоров, 90 г сахара, 30 мл растительного масла.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной примерно 3 мм. Выложить в салатницу, посыпать сахаром, заправить растительным маслом и перемешать.

Салат «Утро в Венеции»

Ингредиенты:

4 помидора, 2 яйца, 1 луковица, 30 мл растительного масла, 100 г натертого сыра, 50 г измельченного укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими ломтиками. Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами.

Все смешать, выложить в салатницу, посолить, заправить растительным маслом. Посыпать салат сыром и укропом.

Салат из помидоров в лимонно-томатном маринаде

Ингредиенты:

2 помидора, 3–4 крупных зрелых яблока, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 50 мл томатного сока, сок половины лимона, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сельдерей отварить в подсоленной воде, очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими дольками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Все смешать. Затем приготовить маринад, смешать томатный и лимонный соки и сахар. Полученным маринадом залить приготовленный салат.

Салат из помидоров с маринованным виноградом

Ингредиенты:

4–5 помидоров, 100 г маринованного винограда, половина лимона, лимонная кислота на кончике ножа, 40 мл растительного масла, 50 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими дольками. Выложить горкой в салатницу, добавить лимонную кислоту, посолить. По бокам положить маринованный виноград и посыпать все мелко нарубленной зеленью петрушки, оставив несколько веточек для украшения. Перед подачей к столу полить салат растительным маслом, украсить несколькими кружочками лимона и веточками петрушки.

Салат из помидоров, фаршированных яблоками и огурцами

Ингредиенты:

4–6 помидоров, 2 яблока, 1 малосольный огурец, 30 г майонеза, несколько листьев зеленого салата.

Способ приготовления:

Огурец и яблоки вымыть, очистить от кожицы, у яблок удалить сердцевину, все нарезать маленькими кубиками, смешать и заправить майонезом.

Помидоры вымыть, срезать верхушки, ложкой удалить семена и наполнить получившиеся чашечки приготовленным салатом из яблок и огурца.

Перед подачей к столу на тарелку выложить листья зеленого салата, а поверх них – фаршированные помидоры.

Салат «Пикантный»

Ингредиенты:

150 г риса, 4 помидора, 2 луковицы, 35 мл растительного масла, 1 лимон, 1 пучок петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Рис промыть, отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками. Петрушку мелко порубить.

Смешать рис, овощи и зелень, переложить в салатник. Выжать в миску сок половины лимона (оставшуюся половину нарезать кружочками), добавить масло, посолить и поперчить.

Хорошо перемешать, полить полученой заправкой салат, украсить кружочками лимона и подать к столу.

Салат «Тамара»

Ингредиенты:

2 помидора, 200 г пикантного сыра, 100 г копченого мяса курицы, 2 маринованных огурца, 100 г майонеза, 100 г кураги, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать дольками. Сыр натереть на крупной терке. Курагу залить кипятком и оставить на 30 минут для набухания. Мясо нарезать мелкими кубиками. Огурцы также нарезать мелкими кубиками, курагу – небольшими кусочками. Все смешать, посолить и заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу украсить кружочками маринованного огурца.

Салат из свежих огурцов с чесночной заправкой

Ингредиенты:

10 свежих огурцов, 3 зубчика чеснока, 15 мл 3%-ного уксуса, 45 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.