Выпечка для идеальной фигуры - Ермакова Светлана Олеговна - Страница 7

Фарш из рыбы

Рыба........................................ 750 г

Растительное масло ............. 2 столовые ложки

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Соль и перец ............................по вкусу

1. Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и промыть в холодной проточной воде.

2. Мякоть отделить от костей и нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.

3. Очистить и поджарить репчатый лук на растительном масле.

4. Соединить рыбу и обжаренный лук и пропустить все через мясорубку (можно измельчить острым ножом).

Фарш из риса или пшена

Рис или пшено ........................... 1 стакан

Изюм .......................................200 г

Сахар..........................2 столовые ложки

Растительное масло.............3 столовые ложки

1. Рис или пшено промыть в нескольких водах и сварить рассыпчатую кашу.

2. Изюм перебрать и промыть в теплой воде.

3. Соединить рис и изюм, добавить сахар и масло.

Фарш из свежей капусты

Капуста ...................................... 2 кг

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Растительное масло ............. 3 столовые ложки

Сахар ............................ 1 чайная ложка

Соль .................................... по вкусу

1. Нарубить капусту, обдать ее кипятком, выложить в сито, обдать холодной водой и дать ей стечь.

2. Выложить подготовленную капусту в кастрюлю с очищенным и нарезанным луком и растительным маслом, жарить 10–15 минут, постоянно помешивая.

3. Добавить сахар, соль, перемешать и остудить.

Фарш из квашеной капусты

Квашеная капуста ............................ 1 кг

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Растительное масло ............. 4 столовые ложки

1. Перебрать капусту (при желании можно промыть), нарубить, выложить в кастрюлю, добавить растительное масло и тушить на среднем огне до готовности.

2. Лук очистить и нашинковать. Обжарить в растительном масле и добавить к капусте.

3. Тушить все вместе 4–5 минут, а затем охладить.

Фарш из моркови

Морковь ...................................1,5 кг

Растительное масло ............. 3 столовые ложки

Сахар............................1 чайная ложка

1. Морковь очистить, нарезать кубиками и поместить в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

2. Готовую морковь измельчить, добавить сахар, растительное масло и все хорошо перемешать.

Начинка из кураги

Курага ......................................400 г

Сахар .................................0,5 стакана

1. Перебрать и промыть курагу. Залить кипятком.

2. Распаренную курагу откинуть на дуршлаг, а затем слегка подсушить на чистом полотенце.

3. Измельчить курагу и посыпать сахаром.

Фарш из грибов и риса

Сушеные грибы............................... 50 г

Рис ...................................... 1 стакан

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Растительное масло ............. 3 столовые ложки

Соль .................................... по вкусу

1. Сушеные грибы залить кипятком и оставить на 2–3 часа. Затем поставить кастрюлю с грибами на огонь, посолить и варить их до готовности.

2. Откинуть грибы на дуршлаг и дать стечь воде.

3. Очистить и нашинковать лук, обжарить его в растительном масле.

4. Добавить к луку грибы и тушить еще 3–4 минуты.

5. Отварить рис и соединить все компоненты.

Фарш из соленых грибов

Соленые грибы ............................... 1 кг

Растительное масло ............. 3 столовые ложки

Репчатый лук ............................... 2 шт.

1. Промыть соленые грибы, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

2. Если грибы очень соленые, их следует замочить на 1–2 часа в холодной воде.

3. Очистить и поджарить на растительном масле лук.

4. Соединить подготовленные грибы и лук и пропустить через мясорубку.

Фарш из творога

Творог...................................... 500 г

Сахар .................................0,5 стакана

Растительное масло ............. 1 столовая ложка

Соль ....................................по вкусу

1. Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку.

2. Если творог слишком влажный, его обязательно надо предварительно завернуть в марлю и поместить в холодильник.

3. Добавить сахарный песок, соль, растительное масло.

Изделия из низкокалорийного теста

Яблочный пирог

Мука...................................2 стакана

Яблоки......................................400 г

Ром ............................ 2 столовые ложки

Столовое вино..................2 столовые ложки

Изюм.......................................100 г

Сладкий миндаль.............................50 г

Вишневое варенье...............2 столовые ложки

Сахар...................................1 стакан

Оливковое масло...............2 столовые ложки

Апельсиновые цукаты...........1 столовая ложка

Вода ..................................0,5 стакана

1. Взять муку, ром, 2 столовые ложки сахара, оливковое масло, воду и замесить тесто.

2. Раскатать тесто и вырезать 2 круга.

3. Один круг выложить на дно формы.

4. Оставшимся тестом обложить стенки.

5. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, добавить цукаты, изюм, столовое вино и слегка потушить.

6. Добавить к яблокам сахар, вишневое варенье, миндаль и перемешать.

7. Выложить яблочную массу в форму, накрыть вторым кругом из теста и защипнуть края.

8. Выпекать в горячей духовке 1,5 часа.

Трубочки с вареньем

Мука .................................... 1 стакан

Сахар .................................0,5 стакана

Столовое вино ........................... 1 стакан

Растительное масло ............. 2 столовые ложки

Малиновое варенье....................... 1 стакан

Растительное масло для выпекания......1/4 стакана

1. Хорошо перемешать муку, сахар, вино и растительное масло, чтобы получилось тесто жидкой консистенции.

2. Выпекать на сковороде, смазанной маслом, блинчики и горячими сворачивать в трубочки.

3. Остудить и наполнить вареньем.

Шарлотка из ржаного хлеба

Яблоки...................................... 800 г

Сахар .......................................300 г

Миндаль .....................................50 г

Ржаной хлеб ................................500 г

Белое вино...................................80 г

Ржаные панировочные сухари................100 г

Цедра лимона ...............................10 г

Оливковое масло ............... 3 столовые ложки

Корица, ванилин .........................по вкусу

1. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, добавить 150 г сахара, половину миндаля, корицу и белое вино.

2. Тушить яблоки 5–7 минут.

3. Натереть ржаной хлеб на терке.

4. Перемешать крошки с толченым миндалем, оливковым маслом и слегка поджарить.

5. Добавить к хлебу с миндалем лимонную цедру, оставшийся сахар, немного корицы, ванилин.

6. Смазать форму оливковым маслом, посыпать ржаными панировочными сухарями, выложить половину орехово-хлебной массы, затем яблоки. Сверху снова должен быть слой из ржаного хлеба.

7. Выпекать в духовке при 200° в течение 1 часа.