Выпечка для идеальной фигуры - Ермакова Светлана Олеговна - Страница 33

Кольраби ................................... 500 г

Растительное масло ............. 1 столовая ложка

Сухари молотые ................ 2 столовые ложки

Молоко ............................... 0,5 стакана

Мука ........................... 1 столовая ложка

Соль .................................... по вкусу

Сыр.......................................... 20 г

Зелень петрушки и укропа...............по вкусу

1. Нарезать кольраби ломтиками и отварить в подсоленной воде.

2. Приготовить молочный соус: развести муку в 3 столовых ложках воды, посолить, влить в кипящее молоко и варить 2–3 минуты.

3. Смазать форму растительным маслом и посыпать молотыми сухарями.

4. Выложить кольраби слоями в форму.

5. Залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.

6. Запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 20–30 минут до появления румяной корочки.

Суфле из цветной капусты

Капуста цветная............................. 400 г

Яйцо........................................ 1 шт.

Растительное масло ............. 2 столовые ложки

Вода .................................. 0,5 стакана

Манная крупа .................. 2 столовые ложки

Молотые сухари ................ 1 столовая ложка

Сметана ........................ 1 столовая ложка

1. Цветную капусту разделить на соцветия, залить водой, добавить 1 чайную ложку растительного масла и поставить тушить.

2. Готовую капусту немного охладить, пропустить через мясорубку, добавить манную крупу и варить на слабом огне 10–15 минут.

3. Осторожно ввести в капусту желток и взбитый в пену белок, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить в духовку.

4. Запекать 20 минут при средней температуре.

5. На стол суфле подавать с нежирной сметаной, можно как в горячем, так и в холодном виде.

Запеканка из цветной капусты с морковью

Цветная капуста.............................400 г

Морковь .................................... 200 г

Мука ........................... 2 столовые ложки

Сыр.......................................... 25 г

Растительное масло ............. 3 столовые ложки

Яйцо........................................ 1 шт.

Соль .................................... по вкусу

Молоко ........................ 2 столовые ложки

Зелень петрушки......................... по вкусу

1. Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде. Морковь очистить, нарезать кружочками и отварить в подсоленной воде.

2. Капусту пропустить через мясорубку, добавить яйцо, молоко и муку.

3. Морковь откинуть на дуршлаг, переложить в миску и добавить 1 чайную ложку растительного масла и нарубленную зелень петрушки.

4. В смазанную маслом сковороду выложить половину подготовленной капусты, затем слой моркови, который накрыть оставшимся капустным фаршем.

5. Запеканку сбрызнуть растительным маслом, посыпать тертым сыром и поставить в горячую духовку.

6. Выпекать 25–30 минут при температуре 180 °C.

Запеканка из кабачков с сыром

Кабачки..................................... 500 г

Сыр.......................................... 50 г

Вода .................................. 0,5 стакана

Яйцо........................................ 1 шт.

Растительное масло ............. 2 столовые ложки

Соль .................................... по вкусу

Зелень укропа ........................... по вкусу

Сметана ........................ 2 столовые ложки

1. Очистить кабачки, нарезать кружками и отварить в подсоленной воде.

2. Выложить кабачки в форму, смазанную маслом.

3. Взбить яйцо, развести водой и залить этой смесью кабачки.

4. Запеканку посыпать тертым сыром, рубленым укропом и выпекать в горячей духовке до золотистой корочки. Подавать на стол с нежирной сметаной.

Рыбный пудинг

Рыба........................................300 г

Яйцо........................................ 1 шт.

Сахар ............................ 1 чайная ложка

Мука.............................2 чайные ложки

Вода .................................. 0,5 стакана

Растительное масло ............. 4 столовые ложки

Сыр.......................................... 10 г

Рыбный бульон........................ 0,3 стакана

1. Очистить рыбу от костей, залить бульоном и потушить.

2. Муку слегка прожарить на растительном масле (1 столовая ложка), добавить сахар и развести водой при непрерывном помешивании.

3. Готовую рыбу дважды пропустить через мясорубку, добавить яичный желток, соус и взбитый в пену белок.

4. Все тщательно перемешать и выложить в смазанную маслом форму.

5. Посыпать пудинг тертым сыром и поставить в горячую духовку на 20–25 минут.

Запеканка из капусты

Капуста ..................................... 400 г

Манная крупа .................. 2 столовые ложки

Растительное масло ............. 1 столовая ложка

Молоко ............................... 0,5 стакана

Яйцо........................................ 1 шт.

Молотые сухари ................ 1 столовая ложка

Соль ....................................по вкусу

Сметана ........................ 2 столовые ложки

1. Капусту нашинковать, залить молоком, посолить и поставить тушить до готовности.

2. Всыпать манную крупу и варить еще 5–7 минут при постоянном помешивании.

3. Смазать маслом сковороду и посыпать ее молотыми сухарями.

4. Выложить капустную массу в сковороду и разровнять.

5. Взбить яйцо с 1 столовой ложкой нежирной сметаны и смазать поверхность запеканки.

6. Выпекать в горячей духовке до образования румяной корочки.

7. Подавать запеканку на стол в горячем виде с нежирной сметаной.

Капустные биточки

Капуста ...................................... 1 кг

Манная крупа ......................... 0,5 стакана

Вода..................................0,5 стакана

Яйцо........................................ 1 шт.

Молотые сухари....................... 0,5 стакана

Растительное масло ............. 4 столовые ложки

Соль .................................... по вкусу

1. Капусту нашинковать, добавить воду и поставить тушить на 30–40 минут.

2. В готовую капусту всыпать манную крупу при постоянном помешивании и тушить еще 5–7 минут.

3. Капусту немного охладить, добавить яичный желток, соль и хорошо вымешать.

4. Из охлажденной массы сформовать биточки, смочить взбитым белком, обвалять в молотых сухарях и жарить на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.