Выпечка для идеальной фигуры - Ермакова Светлана Олеговна - Страница 3

Хлеб из молотых отрубей (1-й вариант)

Пшеничные дрожжи.....................1 стакан

Ржаная мука.............................1 стакан

Отруби молотые............................. 500 г

Растительное масло.............1 столовая ложка

Дрожжи.....................................10 г

Вода.....................................1 стакан

1. Развести дрожжи в половине теплой воды, добавить 0,5 стакана муки, тщательно вымесить и поставить в теплое место на 30 минут.

2. В готовую опару всыпать остальную муку, отруби и хорошо вымесить. Снова поставить тесто в теплое место на 30–40 минут.

3. Выложить тесто в форму, смазанную маслом, дать еще раз подойти.

4. Выпекать в горячей духовке 1,5 часа.

Хлеб из молотых отрубей (2-й вариант)

Отруби пшеничные.......................... 750 г

Пшеничная мука............................0,5 кг

Вода..........................................1 л

Дрожжи.....................................50г

Растительное масло...........................50 г

Соль..............................1 чайная ложка

1. Растворить дрожжи в теплой воде.

2. Соединить отруби и просеянную муку, добавить соль и растворенные в воде дрожжи. Замесить тесто, постепенно добавляя растительное масло.

3. Накрыть тесто чистой тканью и поставить в теплое место. Дать тесту дважды подняться, затем выложить в смазанную маслом форму и снова поставить в теплое место, чтобы поднялось, на 15–20 минут.

4. Выпекать в горячей духовке 1 час.

Булочки с молотыми отрубями

Отруби пшеничные......................2 стакана

Пшеничная мука........................2 стакана

Растительное масло ......................... 100 г

Мед или ксилит................2 столовые ложки

Дрожжи.....................................20 г

Вода....................................3 стакана

1. Смешать отруби с пшеничной мукой.

2. Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавить мед или ксилит, немного муки с отрубями. Поставить опару в теплое место на 30–40 минут.

3. Готовую опару смешать с оставшимися компонентами и дать тесту дважды подняться.

4. Сформовать из готового теста булочки и выложить их на смазанный маслом противень.

5. Поставить противень с булочками в теплое место на 15 минут, а затем поместить в горячую духовку.

6. Выпекать булочки 30–40 минут до готовности.

Хлеб из кукурузной муки (1-й вариант)

Кукурузная мука........................3 стакана

Вода....................................2 стакана

Разрыхлитель.....................2 чайные ложки

Тмин, соль..............................по вкусу

Растительное масло.............1 столовая ложка

1. Просеять кукурузную муку в миску, добавить разрыхлитель, теплую воду, тмин и соль. Вымешивать тесто до получения однородной пластичной массы.

2. Смазать форму маслом, выложить в нее тесто и выпекать на среднем огне 1,5 часа.

Хлеб из кукурузной муки (2-й вариант)

Кукурузная мука........................2 стакана

Вода....................................2 стакана

Дрожжи.....................................40 г

Сахар...........................0,5 чайной ложки

Тмин и соль.............................по вкусу

Растительное масло.............1 столовая ложка

1. Дрожжи растереть с сахаром, добавить немного теплой воды и поставить опару в теплое место примерно на 20–30 минут.

2. Просеять кукурузную муку, добавить к ней готовую опару, теплую воду, соль, тмин и тщательно вымешивать тесто до получения однородной пластичной массы.

3. Смазать форму маслом и выложить в нее готовое тесто.

4. Поставить форму в теплое место на 20 минут.

5. Выпекать хлеб в хорошо разогретой духовке до готовности.

Безглютеновый хлеб

Пшеничный крахмал......................... 500 г

Дрожжи.....................................40 г

Сахар..........................1 столовая ложка

Вода..................................1,5 стакана

Вареный картофель...........2 небольших клубня

Тмин и соль.............................по вкусу

Растительное масло.............1 столовая ложка

1. Дрожжи растереть с сахаром, добавить немного крахмала, развести небольшим количеством теплой воды и все тщательно размешать.

2. Поставить опару в теплое место на 30–40 минут.

3. Вареный картофель протереть через сито, добавить к нему опару, соль и тмин.

4. Тесто развести оставшейся теплой водой, тщательно вымесить и снова поставить в теплое место на 30 минут.

5. Смазать форму маслом и выложить готовое тесто. Форму опять поставить в теплое место и дать тесту еще раз подняться.

6. Смазать поверхность хлеба теплой водой и поместить в духовку.

7. Выпекать хлеб в горячей духовке в течение 1 часа.

Тыквенные булочки

Пшеничная мука.......................1,5 стакана

Вода..................................0,5 стакана

Сахар............................1 чайная ложка

Дрожжи.....................................15 г

Растительное масло.............3 столовые ложки

Тыква........................................1 кг

Соль..............................1 чайная ложка

1. Тыкву очистить и натереть на крупной терке.

2. В теплой воде развести дрожжи, добавить сахар, всыпать просеянную муку и все перемешать.

3. Тесто выложить на стол, посыпанный мукой, и тщательно вымесить.

4. Добавить в тесто натертую тыкву, соль и вымешивать после этого в течение 20–25 минут.

5. Поставить тесто в теплое место на 1–2 часа.

6. Из подошедшего теста сформовать небольшие булочки, выложить их на сухой противень, поставить в теплое место на 20–25 минут. Выпекать изделия в горячей духовке, предварительно разогретой до 200 °C, в течение 20–25 минут.

7. Поверхность готовых горячих булочек смазать растительным маслом.

Луковые хлебцы

Пшеничная мука............................ 500 г

Дрожжи.....................................40 г

Вода..................................0,5 стакана

Репчатый лук...............................150 г

Чеснок..................................1 зубчик

Растительное масло.............3 столовые ложки

Сахар............................1 чайная ложка

Соль.............................2 чайные ложки

Перец...................................по вкусу

1. Пшеничную муку просеять в миску. Сделать из муки горку с углублением посередине.

2. Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар, немного муки и замесить опару.

3. Влить опару в углубление, накрыть посуду с мукой полотенцем и поставить на 20 минут в теплое место.

4. Очистить лук и чеснок, измельчить.

5. Разогреть сковороду и обжарить лук и чеснок в горячем растительном масле, затем добавить перец и соль.

6. В готовую опару добавить оставшуюся теплую воду, растительное масло, поджаренные лук и чеснок.

7. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и пластичным.

8. Из теста сформовать небольшие овальные хлебцы и выложить их на смазанный маслом противень.

9. Накрыть хлебцы холщовой тканью и снова поставить на 15 минут в теплое место.

10. Когда хлебцы подойдут, сделать на них крестообразные надрезы.

11. Поставить хлебцы в духовку и выпекать при среднем огне 30–40 минут.

12. За 5 минут до окончания выпечки смазать хлебцы горячей водой с помощью кисточки.