4. Одну сторону каждого кружка посыпать сахаром, складывать кружок пополам, снова посыпать сахаром одну сторону получившегося «пирожка» и выкладывать изделия на противень.

5. Выпекать в духовке на среднем огне 30–40 минут до подрумянивания.

Оладьи из отрубей

Сметана ........................ 4 столовые ложки

Отруби .................................. 1 стакан

Сыр.......................................... 25 г

Сахар ............................ 1 чайная ложка

Соль .................................... по вкусу

Яйцо........................................ 1 шт.

Растительное масло ............. 2 столовые ложки

1. Нежирную сметану довести до кипения, ввести в нее отруби при постоянном помешивании.

2. Добавить сахар, соль, тертый сыр, яйцо и всю массу хорошо вымесить.

3. Выкладывать столовой ложкой на сковороду оладьи и жарить с двух сторон на растительном масле. Можно выложить оладьи на противень и запечь в горячей духовке до румяной корочки.

На стол оладьи рекомендуется подавать с нежирной сметаной.

Глава 2

Немучная выпечка

Выпечка из овощей и фруктов

Пирог из яблочного пюре

Яблоки.....................................1,5 кг

Миндаль сладкий ........................ 1 стакан

Изюм.......................................100 г

Сахар ................................... 1 стакан

1. Взять 10 яблок, очистить и вырезать сердцевину.

2. Залить яблоки водой, вскипятить. Слить воду, снова залить водой и вскипятить.

3. Откинуть яблоки на дуршлаг и остудить.

4. Смешать миндаль, 1/2 стакана сахара, изюм и нафаршировать этой смесью яблоки, укладывая их в глубокую сковороду.

5. Оставшиеся яблоки испечь в духовке, горячими протереть через сито, всыпать 1/2 стакана сахара и растереть добела.

6. Фаршированные яблоки покрыть яблочным пюре и поставить в духовку на 15 минут.

Яблочный пудинг с изюмом

Яблоки...................................... 500 г

Молоко.................................. 1 стакан

Яйцо........................................1 шт.

Манная крупа .................. 3 столовые ложки

Сахар .......................... 1 столовая ложка

Растительное масло ............. 1 столовая ложка

Изюм ........................................ 50 г

Молотые сухари ................ 1 столовая ложка

Корица молотая и соль .................. по вкусу

1. Яблоки очистить и нарезать ломтиками.

2. Сварить манную кашу на обезжиренном молоке с добавлением сахара.

3. Изюм промыть и слегка подсушить на полотенце.

4. Смешать охлажденную манную кашу с изюмом, желтком и солью. Осторожно ввести взбитый в пену белок.

5. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить на дно слой яблочных ломтиков, на них – манную смесь. Накрыть еще одним слоем яблок.

6. Сбрызнуть пудинг растительным маслом, посыпать сахаром и корицей и поставить в горячую духовку.

7. Выпекать пудинг до образования румяной корочки.

Яблочная запеканка

Яблоки.......................................1 кг

Сахар .................................1,5 стакана

Рис ...................................... 1 стакан

Херес........................................50 г

Панировочные сухари...........2 столовые ложки

Вода.................................... 3 стакана

1. Яблоки очистить, нарезать крупными дольками, залить водой, добавить 1 стакан сахара и сварить.

2. Откинуть яблоки на дуршлаг и протереть.

3. В яблочном сиропе сварить рис.

4. Смешать рис с яблочным пюре, выложить массу в сотейник, посыпать панировочными сухарями и выпекать в духовке 30–40 минут.

5. Сварить сироп из 1 стакана воды, 2 столовых ложек сахара и хереса.

6. Перед подачей на стол полить готовую запеканку сиропом.

Яблочный пудинг с орехами

Яблоки......................................500 г

Молоко.................................. 1 стакан

Яйцо........................................ 1 шт.

Манная крупа .................. 3 столовые ложки

Сахар .......................... 1 столовая ложка

Растительное масло ............. 1 столовая ложка

Изюм ........................................ 50 г

Грецкие орехи (очищенные)............0,5 стакана

Молотые сухари ................ 1 столовая ложка

Корица молотая и соль .................. по вкусу

Сметана ........................ 1 столовая ложка

1. Яблоки очистить и нарезать ломтиками.

2. Сварить манную кашу на обезжиренном молоке с добавлением сахара.

3. Изюм промыть и слегка подсушить на полотенце.

4. Грецкие орехи мелко нарубить.

5. Смешать охлажденную манную кашу с изюмом, орехами, желтком и солью. Осторожно ввести взбитый в пену белок.

6. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить на дно слой яблочных ломтиков, на них – манную смесь. Накрыть еще одним слоем яблок.

7. Сбрызнуть пудинг растительным маслом, смазать нежирной сметаной, посыпать сахаром и корицей и поставить в горячую духовку.

8. Выпекать пудинг до образования румяной корочки.

Яблочный пудинг с курагой

Яблоки......................................500 г

Молоко.................................. 1 стакан

Яйцо........................................ 1 шт.

Манная крупа .................. 3 столовые ложки

Сахар .......................... 1 столовая ложка

Растительное масло ............. 1 столовая ложка

Курага ...................................... 150 г

Молотые сухари ................ 1 столовая ложка

Корица молотая и соль .................. по вкусу

Сметана ........................ 1 столовая ложка

1. Яблоки очистить и нарезать ломтиками.

2. Сварить манную кашу на обезжиренном молоке с добавлением сахара.

3. Курагу промыть, слегка подсушить на полотенце и мелко нарезать.

4. Смешать охлажденную манную кашу с курагой, желтком и солью. Осторожно ввести взбитый в пену белок.

5. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить на дно слой яблочных ломтиков, на них – полученную смесь. Накрыть еще одним слоем яблок.

6. Сбрызнуть пудинг растительным маслом, смазать нежирной сметаной, посыпать сахаром и корицей и поставить в горячую духовку.

7. Выпекать пудинг до образования румяной корочки.