Золотой ус в кулинарии. Настойки, блюда из овощей, выпечка и салаты - Андреева Екатерина Алексеевна - Страница 7

Печенье с зеленью и отрубями

? Шнитт-лук – 200 г

? Сметана – 100 г

? Масло сливочное – 100 г

? Листья золотого уса – 50 г

? Мука пшеничная – 2 стакана

? Отруби – 1 стакан

? Масло растительное

? Сода пищевая

? Соль

Листья золотого уса и шнитт-лук помыть и измельчить. В отдельной посуде смешать сметану, отруби, сливочное масло и зелень, добавить соду и соль по вкусу, муку, вымесить тесто и раскатать в пласт толщиной 1 см. Из теста вырезать с помощью формочек печенье, положить на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой духовке.

Печенье с кабачками

? Кабачки – 500 г

? Мука – 400 г

? Масло сливочное – 200 г

? Сахар – 100 г

? Листья золотого уса – 50 г

? Масло растительное

? Соль

Кабачки очистить, удалить семена, мякоть натереть на мелкой терке и отжать сок. Полученную массу смешать со сливочным маслом, сахаром, мукой и солью, замесить тесто и раскатать его в пласт толщиной 1 см.

Из теста вырезать печенье, посыпать его предварительно измельченными листьями золотого уса, положить на смазанный растительным маслом противень и запекать в течение 20 минут в разогретой до 200 °C духовке.

Печенье с луком

? Лук репчатый – 500 г

? Мука – 500 г

? Сало свиное – 300 г

? Листья золотого уса – 50 г

? Яйца – 2 шт.

? Уксус 6 %-ный – 1 столовая ложка

? Сода пищевая – 1/2 чайной ложки

? Масло растительное

? Соль

Сало поджарить на сковороде и пропустить через мясорубку.

Лук очистить, измельчить и спассеровать в растительном масле. В отдельной посуде замесить тесто из сала, муки, яиц и 50 мл воды, добавить измельченный золотой ус и лук, погашенную уксусом соду и соль.

Тесто раскатать в пласт, вырезать печенье, положить на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой духовке.

Рулет слоеный

? Листья золотого уса – 50 г

? Листья шпината и свеклы измельченные – 1/2 стакана

? Зелень укропа, петрушки и сельдерея измельченная – 1/2 стакана

? Мука – 2 стакана

? Сахар – 1 столовая ложка

? Уксус – 1 столовая ложка

? Соль

В отдельной посуде замесить тесто, смешав муку с 1 стаканом воды, уксус, сахар и соль, поставить в холодное место на 2 часа. По прошествии указанного времени тесто раскатать в пласт, выложить сверху зелень, свернуть рулетом, поверхность можно смазать сладким чаем или растительным маслом. Поставить в разогретую до 200 °C духовку и запекать до готовности.

Напитки

Напитки с добавлением золотого уса благодаря приятному вкусу и лечебным свойствам могут применяться ежедневно. Они обладают многими полезными свойствами, улучшают обмен веществ, работу пищеварительного тракта, повышают общий тонус организма.

Настойку из каллизии душистой применяют как наружно, так и внутрь. Она помогает при остеохондрозе, туберкулезе, бронхиальной астме, пневмонии, миомах, полипах и других заболеваниях. Для приготовления настойки необходимы боковые горизонтальные побеги растения, разделенные фиолетовыми междоузлиями.

Настойка

? Побеги золотого уса – 20 г

? Водка – 100 мл

Сырье измельчить в фарфоровой посуде, залить водкой и убрать в темное место на 2 недели, 2 раза в день хорошо его взбалтывая. Настойка приобретает темно-фиолетовый цвет. Готовое средство процедить через марлю или сито, перелить в стеклянную посуду и хранить в холодильнике не более 6 месяцев.

Настойку из золотого уса нельзя принимать беременным и кормящим женщинам и маленьким детям. Люди пожилого возраста должны использовать ее с большой осторожностью, как и те, кто страдает различными хроническими заболеваниями. Для достижения лечебного эффекта достаточно 5–10 капель средства в день.

Кефир со сливками и клубникой

? Кефир – 500 мл

? Клубника – 200 г

? Сливки – 100 г

? Сахар – 50 г

? Листья золотого уса – 5 г

Ягоды клубники промыть, взбить с помощью миксера, смешать со сливками, сахаром, кефиром и предварительно измельченными листьями золотого уса.

Кефир малиновый

? Кефир – 500 мл

? Малина – 200 г

? Сахар – 50 г

? Листья золотого уса – 5 г

Ягоды малины промыть, растереть, смешать с кефиром, добавить сахар и измельченный золотой ус. Полученную смесь взбить с помощью миксера.

Кефир со сливками и абрикосами

? Кефир – 500 мл

? Абрикосы – 200 г

? Сливки – 100 г

? Сахар – 20 г

? Листья золотого уса – 5 г

Абрикосы обдать кипятком, снять кожицу, вынуть косточки, мякоть протереть через сито, добавить сливки, сахар, кефир и измельченные листья золотого уса. Напиток взбить миксером до образования густой пены.

Кефир со сливками и смородиной

? Кефир – 500 мл

? Смородина черная – 200 г

? Сливки – 100 г

? Сахар – 50 г

? Листья золотого уса – 5 г

Черную смородину обдать кипятком, протереть через сито, взбить миксером, добавить сливки, сахар и кефир. Листья золотого уса помыть, измельчить, добавить в напиток, еще раз взбить его миксером до образования густой пышной пены.

Кефир с морковным соком и яблоками

? Кефир – 500 мл

? Яблоки – 200 г

? Сок морковный – 50 г

? Листья золотого уса – 5 г

? Сахар

Яблоки промыть, разрезать на части, удалить семена, мякоть запечь в микроволновой печи или духовке и протереть через сито.

Пюре взбить миксером, постепенно добавляя измельченные листья золотого уса, морковный сок, кефир и сахар по вкусу.

Кефир со свекольным соком и соком рябины черноплодной

? Кефир – 500 мл

? Сок свекольный – 50 г

? Сок черноплодной рябины – 50 г

? Листья золотого уса – 5 г

? Сахар

Соки смешать с кефиром и измельченными листьями золотого уса, добавить сахар по вкусу и взбить полученный напиток с помощью миксера.

Кефир с морковным соком и шпинатом

? Кефир – 500 мл

? Сок морковный – 100 г

? Шпинат – 100 г

? Сливки – 100 г

? Сахар – 30 г

? Листья золотого уса – 5 г

Листья золотого уса и шпинат залить кипятком, оставить до остывания и растереть. В полученную массу добавить сахар и кефир и взбить миксером. В отдельной посуде смешать сливки и морковный сок и приготовить слоеный коктейль.

Чай из золотого уса

? Кипяток – 200 мл

? Листья золотого уса измельченные сухие – 2 чайные ложки

Растительное сырье залить кипятком, накрыть крышкой и настаивать в течение 20 минут в теплом месте. Хранить не более 4 суток в холодильнике.

Чай можно приготовить из свежих листьев золотого уса. В этом случае употреблять его надо в этот же день.