Самогон и брага - Дубровин Иван - Страница 6

Вам потребуется:

мука – 1 кг

дрожжи – 25–30 г

вода – 2 ст.

очищенная брага – 2–3 мл

сахар – 1 ст.

соль – ½ ч. л.

яичные желтки – 4–5 шт.

сливочное масло – 200–250 г

ванилин – на кончике ножа

изюм – 1–1,5 ст.

Ватрушки с клубникой

Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте туда несколько капель очищенной браги. Из дрожжей и ½ части просеянной муки приготовьте опару и поставьте в теплое место на 1 час. Затем замесите тесто как обычно. Добавьте в опару сахар, соль, масло, яйца или яичные желтки, ванилин, оставшуюся муку. Поставьте тесто подходить на 2 часа. Периодически вымешивайте тесто по мере того, как оно будет увеличиваться в объеме. Готовое тесто разрежьте на небольшие кусочки, из которых скатайте шарики. Шарики положите на противень, смазанный маргарином и обсыпанный мукой, и подождите, пока они немного поднимутся. После этого сделайте в шариках небольшие лунки. Лунки слегка посыпьте сахаром и положите в них по несколько ягод клубники, сверху клубнику посыпьте сахарной пудрой. Смажьте ватрушки яйцом, выпекайте 10–15 минут.

Для теста вам потребуется:

дрожжи – 25–30 г

вода – 2 ст.

очищенная брага – 2–3 мл

мука – 1 кг

сахар – 1 ст.

соль – ½ ч. л.

ванилин – на кончике ножа

яйца – 3 шт. (или 5 желтков)

сливочное масло – 200–250 г.

Для начинки:

сахар – ½ ст.

клубника – 1 кг

сахарная пудра – ½ ст.

Земляничный пирог

Дрожжи разведите в ½ стакана теплой воды и добавьте туда несколько капель очищенной браги. Дрожжи смешайте с ½ части просеянной муки, добавьте туда сахар, соль, масло, яйца, ванилин, оставшуюся воду и оставшуюся муку. Замесите тесто и поставьте его в теплое место, на 2–3 часа. В течение этого времени вымесите тесто 2–3 раза. Готовое тесто разрежьте на 2 части. Из каждой части раскатайте по пласту. Один пласт выложите на противень, смазанный маргарином и обсыпанный мукой. Слегка посыпьте пласт мукой, смешанной с сахарной пудрой, выложите на него землянику, ягоду посыпьте сахаром, сверху положите второй пласт, края пластов соедините между собой. Наверху сделайте небольшую дырочку и смажьте пирог взбитым яйцом. Поставьте пирог на некоторое время в теплое место и дайте ему немного подняться. После этого выпекайте 20–25 минут.

Для теста вам потребуется:

дрожжи – 15–20 г

вода – 1 ст.

очищенная брага – 1–2 мл

мука – 500 г

сахар – ½ ст.

соль – ½ ч. л.

яйца – 2 шт. или 3 желтка

сливочное масло – 100–150 г

ванилин – на кончике ножа.

Для начинки вам потребуется:

мука – ¼ ст.

сахарная пудра – ¼ ст.

земляника – ½ кг

сахар – 2–3 ст. л.

Рулет с маком

Просейте муку и разделите ее на 2 части. Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте туда немного очищенной браги. Из дрожжей и 1 части муки замесите опару и поставьте ее в теплое место на 1 час. После этого добавьте в опару сахар, соль, масло, яйца, ванилин, оставшуюся муку и замесите тесто. Поставьте тесто в теплое место на 1,5–2 часа. По мере того, как тесто будет подниматься, вымешивайте его. Готовое тесто скатайте в жгут и раскатайте в длинный овальный пласт. Пласт посыпьте маком и сверните рулетом. Сверху рулет обмажьте яйцом и обсыпьте маком. Положите рулет на противень, смазанный маргарином и обсыпанный мукой, дайте ему немного подняться, затем выпекайте 10–15 минут.

Вам потребуется:

мука – ½ кг

дрожжи – 10–15 г

вода – 1 ст.

очищенная брага – 1–2 мл

сахар – ⅔ ст.

соль – ½ ч. л.

сливочное масло – 150–200 г

яйца – 2–3 шт.

ванилин – на кончике ножа

мак – 1 ст.

Блинчики

В стакане теплой воды разведите дрожжи и добавьте туда немного очищенной браги, затем всыпьте в дрожжи стакан муки, размешайте и поставьте в теплое место. Через 40–45 минут в опару добавьте сахар, соль, яйца, растительное масло, оставшуюся воду и оставшуюся муку. Замесите тесто и поставьте на 20–25 минут в теплое место. Когда тесто поднимется, значит,оно готово,и можно печь блины.

Вам потребуется:

дрожжи – 10 г

вода – 3 ст.

очищенная брага – 1 мл

мука – 1,5–2 ст.

сахар – 1–2 ст. л.

соль – ¼ ч. л.

яйца – 2–3 шт.

растительное масло – 2–3 ст. л.

Блины

Разведите дрожжи в стакане теплой воды и добавьте туда несколько капель очищенной браги, смешайте дрожжи со стаканом муки и поставьте в теплое место на 40–45 минут. После этого добавьте туда сахар, соль, яйца, растительное масло, оставшуюся воду и оставшуюся муку, все тщательно перемешайте и поставьте в теплое место еще на 20–25 минут. После того как тесто поднимется, можно печь блины.

Вам потребуется:

дрожжи – 10–15 г

вода – 2 ст.

очищенная брага – 1 мл

мука – 2 ст.

сахар – 1 ст. л.

соль – ¼ ч. л.

яйца – 2–3 шт.

растительное масло – 2 ст. л.

Оладьи

В стакане теплой воды разведите дрожжи и добавьте немного очищенной браги, дрожжи смешайте с 1 стаканом муки и поставьте в теплое место на 40–45 минут. Когда опара поднимется, добавьте туда сахар, соль, яйца, растительное масло, оставшуюся воду и оставшуюся муку; замесите тесто и поставьте его в теплое место на 20–25 минут. Когда тесто подойдет, можно печь оладьи.

Вам потребуется:

дрожжи – 15–20 г

вода – 1,5 ст.

брага – 1–2 мл

мука – 2,5–3 ст.

сахар – 1 ст. л.

соль – ¼ ч. л.

яйца – 2–3 шт.

растительное масло – 2–3 ст. л.

Глава III

Применение браги

Содержание этой главы, возможно, будет для вас полной неожиданностью.

Если спросить вас, какое применение браги вам известно, то вы, конечно, ответите, что именно на ее основе приготавливаются многие столь любимые вами напитки. Это так. Но для браги вы можете найти и бытовое применение. Знаете ли вы, что с ее помощью можно вылечить некоторые болезни или что брага может принести немалую пользу женщинам, которые хотят улучшить состояние своей кожи?

Давайте поговорим и о том, как же использовать брагу в быту.

Мы уже упомянули о том, что она используется при лечении некоторых болезней. Прежде всего, брага дает хороший эффект при лечении кишечника. Заметим, что если вы обратитесь с подобными жалобами к врачу, вряд ли он пропишет вам брагу как лекарственный препарат. Однако народная медицина признает, что она может принести большую пользу.

Как известно, причины заболеваний кишечника могут быть самыми разными, но реакция на них организма проявляется достаточно однообразно – это нарушения стула: запоры или поносы.

Если вы страдаете от запоров, то, скорее всего, вы слишком много внимания уделяете крутым яйцам, рисовой каше, белым булкам, кофе, какао, крепким бульонам.

В таких случаях врач посоветует вам особую диету. Он скажет, что вам полезны холодные фруктовые или овощные соки, минеральная или же совсем обыкновенная воды. Рекомендуются вам и овощные салаты, заправленные подсолнечным маслом.

А народная медицина знает и другой рецепт. Если к народному целителю приходили с подобными жалобами, он советовал принимать внутрь брагу, разведенную водой. Запоры быстро проходили, потому что брага обладает способностью усиливать перистальтику кишечника.

Конечно, к секретам народной медицины можно относиться скептически: дескать, медицина этого не допускает. А можно и прислушаться к народной мудрости, которая живет веками, и испытать на себе это средство.

Если вы еще сомневаетесь в эффективности использования браги в медицине, может быть, вас успокоит тот факт, что она обладает хорошим бактерицидным действием. Однако скажем, что во всех приведенных ниже рецептах – как медицинских, так и косметических – лучше использовать очищенную брагу, так как в неочищенной могут содержаться вредные для вашего организма вещества.