Большая Советская Энциклопедия (ЯБ) - Большая Советская Энциклопедия "БСЭ" - Страница 4

  Лит.: Белькинд Л. Д., Павел Николаевич Яблочков, М., 1962; Шателен М. А., Русские электротехники XIX века, М. — Л., 1955.

  Г. К. Цверава.

П. Н. Яблочков.

Яблочная кислота

Я'блочная кислота' , оксиянтарная кислота, HOOCCH2 CH (OH) COOH, двухосновная оксикарбоновая кислота; бесцветные гигроскопичные кристаллы, хорошо растворимые в воде и этиловом спирте, tпл 100 °С. Впервые выделена К. Шееле в 1785 из незрелых яблок. В растениях Я. к. присутствует в L-форме, в свободном состоянии или в виде кислых солей, что обеспечивает кислую реакцию клеточного сока. Богаты ею плоды рябины, барбариса, малины, яблони, вегетативные органы толстянковых и других суккулентов. Растения махорки и табака содержат Я. к. в виде солей никотина. Я. к. — промежуточный продукт клеточного дыхания (цикла трикарбоновых кислот и его разновидности — глиоксилатного цикла). У некоторых растений (например, ревеня, бегонии, щавеля, содержащих большое количество органических кислот) путём образования аммонийных солей Я. к. и других органических кислот происходит обезвреживание свободного аммиака. Я. к. используется многими микроорганизмами в качестве энергетического субстрата или источника углерода. Образуется как побочный продукт при различных типах брожений. Применяется при изготовлении фруктовых вод и кондитерских изделий.

  Е. П. Феденко.

Яблочный

Я'блочный , посёлок городского типа в Холмском районе Сахалинской области РСФСР. Расположен в юго-западной части о. Сахалин, на берегу Татарского пролива. Ж.-д. станция. Рыболовецкий колхоз; плодово-ягодный совхоз.

Яблунковский перевал

Яблунко'вский перева'л (Jablunkovský prusmyk), перевал в Моравско-Силезских Бескидах (Западные Карпаты), в Чехословакии. Высота 553 м. Через Я. п. проложены железная дорога и шоссе, соединяющие долины рр. Ваг и Одра.