Большая Советская Энциклопедия (ПИ) - Большая Советская Энциклопедия "БСЭ" - Страница 69

  Табл. 3. — Калорийность и химический состав некоторых продуктов (в 100 г продукта).

Продукты Килокало-рии Белки, г Жиры, г Углеводы, г Витамины, мг Минеральные вещества, мг A B1 C Ca K Молоко (простокваша, кефир) 62 3,0 3,5 4,5 0,05 0,05 1,0 120,0 127,0 Сметана 1-го сорта 285 2,1 28,0 3,0 0,30 0,05 — 86,0 91,0 Творог жирный 230 11,0 19,0 3,0 — — — 140,0 — Творог нежирный 75 14,0 0,5 3,5 — — — 164,0 — Сыр советский 380 21,0 30,0 2,5 0,22 0,06 — 700,0 — Мороженное сливочное 180 3,4 9,4 18,5 — — — 137,0 109,0 Говядина I категории 154 15,0 10,0 — 0,01 0,08 — 8,0 238,0 Говядина II категории 106 18,0 4,0 — — — — 9,0 259,0 Баранина I категории 206 14,0 16,0 — — 0,13 — 7,0 217,0 Свинина мясная 245 14,0 20,0 — — 0,80 — 8,0 246,0 Свинина жирная 390 13,0 36,0 — — — — 8,0 225,0 Ветчина 365 14,4 33,0 — — 0,53 — 8,0 219,0 Колбаса любительская 290 12,0 26,0 — — 0,33 — 7,0 213,0 Колбаса чайная 150 10,0 11,0 1,0 — — — 7,0 213,0 Судак 72 16,0 1,0 — — 0,02 — 11,0 162,0 Треска 65 15,0 0,5 — — 0,04 — 31,0 198,0 Сельдь соленая атлантиче-ская весенняя 120 16,0 6,0 — Следы 0,02 — 58,0 144,0 Яйца 150 10,6 11,0 0,5 0,60 0,14 — 43,0 116,0 Хлеб ржаной 240 5,1 1,0 42,5 — 0,15 — 29,0 249,0 Хлеб пшеничный 230 7,1 1,0 46,5 — 0,26 — 29,0 163,0 Сахар 390 — — 95,5 — — — — 2,0 Мёд 320 0,3 — 78 — — 2,0 5,0 35,0 Шоколад молочный 568 5,8 37,0 47,0 — — — 175,0 487,0 Макароны 336 9,3 0,8 70,9 — Следы — 34,0 138,0 Крупа гречневая 329 10,6 2,3 64,4 — 0,50 — 55,0 — Крупа пшеничная 335 10,1 2,3 66,5 — 0,30 — 30,0 286,0 Крупа манная 333 9,5 0,7 70,1 — 0,10 — 41,0 166,0 Рис 332 6,4 0,9 72,5 — — — 29,0 63,0 Кукуруза 340 8,4 4,3 64,9 — 0,15 — 7,0 209,0 Горох 310 19,6 2,2 50,8 — 0,70 3,0 63,0 906,0 Фасоль 310 19,6 2,0 51,4 — 0,53 2,9 157,0 1061,0 Картофель осенний 89 1,7 — 20,0 — 0,07 7,5 8,0 426,0 Картофель весенний 89 1,7 — 20,0 — — — — — Масло сливочное 734 0,4 78,5 0,5 0,60 — — — — Масло топленое 869 — 93,5 — 0,60 — — — — Масло растительное 872 — 93,5 — — — — — — Капуста белокочанная свежая 27 1,5 — 5,2 Следы 0,05 24,0 38,0 148,0 Морковь красная 36 1,3 — 7,6 9,0 0,05 4,0 34,0 129,0 Лук зелёный 21 1,1 — 4,1 6,0 — 48,0 64,0 — Лук репчатый 48 2,5 — 9,2 0,03 0,02 8,4 32,0 153,0 Огурцы свежие 15 0,7 — 2,9 Следы 0,03 4,7 22,0 141,0 Томаты красные 18 0,5 — 4,0 2,0 0,05 34,0 10,0 150,0 Арбуз 38 0,4 — 8,8 — 0,02 3,6 3,0 33,0 Яблоки антоновские 48 0,3 — 11,5 — 0,02 4,9 16,0 86,0 Груши 44 0,3 — 10,5 Следы 0,02 3,6 17,0 193,0 Виноград 70 0,3 — 16,7 — 0,05 2,7 15,0 225,0 Смородина черная 43 0,7 — 9,8 0,7 — 294,0 35,0 365,0 Смородина красная 44 0,5 — 10,5 — — 27,0 32,0 247,0 Земляника 43 1,5 — 8,9 Следы 0,02 51,0 19,0 137,0 Лимоны 41 0,8 — 9,2 0,4 0,02 20,0 20,0 82,0 Апельсины 41 0,8 — 9,2 0,3 0,06 30,0 25,0 148,0 Вишня 52 0,7 — 12,0 — 0,04 12,7 32,0 218,0 Слива 47 0,7 — 10,7 0,1 0,05 4,5 25,0 193,0 Грибы белые 32 4,6 0,5 3,0 — — — 20,0 — Маслята 21 1,7 0,3 3,3 — — — — — Опёнки 23 1,7 0,5 3,8 — — — — — Орехи грецкие 612 15,0 55,4 8,3 0,01 0,22 1,3 27,0 309,0