Большая Советская Энциклопедия (ВИ) - Большая Советская Энциклопедия "БСЭ" - Страница 67

  Приёмы возделывания. Участок под виноградник должен быть ровным, пригодным для механизированной обработки. Склоны более 10° террасируют (см. Террасирование ). Перед посадкой проводится сплошная глубокая (до 60 см ) вспашка с оборотом пласта, т. е. плантаж . При этом рекомендуется вносить на 1 га от 40 до 60 т навоза в смеси с 1 т суперфосфата. За 2—3 недели до посадки В. поверхность почвы выравнивают бороной. Подготовленный участок делят на кварталы по 50—75 га каждый. Кварталы разбивают дорогами на 5-гектарные клетки. В зависимости от почвенно-климатических условий и системы формирования кустов устанавливают расстояния между рядами В. от 1,5 до 3 м , между кустами в ряду от 1 до 3 м . Глубина посадки черенков и саженцев от 50 до 70 см . Лучший срок посадки с помощью посадочного агрегата — ранняя весна, до начала распускания почек. В южных районах, где нет суровых зим и почва не промерзает, посадку можно проводить также осенью и зимой. Почву после посадки В. поддерживают в рыхлом состоянии. Во 2-ю половину лета для ускорения вызревания (одревеснения) побегов проводят их чеканку. В сухую погоду виноградники поливают. В районах укрывного виноградарства кусты до наступления морозов укрывают почвой при проведении глубокой вспашки междурядий. Весной для формирования кусты подрезают секаторами (пневматическими или ручными), в июне — июле удаляют поверхностные корни (проводят катаровку) на глубине 20—30 см . На 2—3-й год устанавливают шпалеру, к которой подвязывают побеги как многолетние (рукава), так и ежегодно вырастающие плодоносящие и бесплодные. В зависимости от условий среды и биологических особенностей сорта проводят формирование кустов винограда. На плодоносящих виноградниках ежегодно обрабатывают почву в рядах и междурядьях. Рост и плодоношение кустов регулируют: обрезкой, обломкой части растущих побегов, которые угнетают развитие плодоносящих побегов; прищипыванием верхушек побегов на 1—2 см ; чеканкой пасынков — удалением их верхушек. Один раз в 2—3 года рекомендуется вносить органические удобрения (20—30 т/га навоза). Ежегодно вносят ранней весной сернокислый аммоний или натриевую селитру (3—4 ц/га ), осенью суперфосфат (4—5 ц/га ), или преципитат (2—3 ц/га ), или томасшлак (5—6 ц/га ), сернокислый калий (1,5—2 ц/га ). Орошаемые виноградники за вегетационный период от 2 до 5 раз поливают (поливная норма 600—900 м3/га ). Во многих районах Средней Азии и Азербайджанской ССР применяют влагозарядковые поливы (1500—2500 м3/га ). Для получения высоких урожаев часто проводят искусственные (для сортов с функционально женским цветком) и дополнительные опыления. В изреженных насаждениях на пустые места в рядах подсаживают саженцы или делают отводки. Для омоложения старых кустов и восстановления пострадавших от морозов виноградников удаляют надземную часть растений, и для формирования новых кустов выращивают порослевые побеги из спящих почек (см. Водяной побег ). Грозди созревшего В. срезают ножом или секатором, укладывают в ящики и отправляют на пункты первичной переработки.

  Основные вредители В.: филлоксера , гроздевая листовёртка , двулётная листовёртка , виноградный мучнистый червец , виноградная пестрянка , паутинный клещ , виноградные скосари , хрущи . Болезни В.: мильдью (см. Ложная мучнистая роса ), оидиум (см. Мучнистая роса ), бактериальный рак (см. Рак растений ),антракноз.

  Лит.: Мержаниан А. С., Виноградарство, 2 изд., 1951; Негруль А. М., Виноградарство с основами ампелографии и селекции, 3 изд., М., 1959; Болгарев П. Т., Виноградарство, Симферополь, 1960; Принц Я. И., Вредители и болезни виноградной лозы, 2 изд., М., 1962.

  П. Т. Болгарев.

Виноград. Шасла белая.

Виноград культурный: 1 — ветвь с листьями и соцветием; 2 — гроздь.

Виноград. Карабурну.

Виноград. Мускат гамбургский.

Виноградарство

Виногра'дарство , 1) отрасль сельского хозяйства, возделывание винограда . В. обеспечивает население свежим и сушёным (см. Изюм , Кишмиш , Коринка ) виноградом, а винодельчество (см. Виноделие ) и консервную промышленность сырьём. В соответствии с этим В. имеет 4 производственных направления: 1. Столовое В. — производство свежего винограда для местного потребления, вывоза и хранения. 2. В. как сырьевая база производства сушёного винограда — выращивание кишмишно-изюмных сортов. 3. В. как сырьевая база винодельческой промышленности — возделывание винных сортов винограда для обеспечения сырьем заводов, специализированных на производстве разных типов вина, шампанских и коньячных виноматериалов. 4. В. как сырьевая база консервной промышленности — производство сырья для соков (в том числе бекмеса ), компотов, варенья, маринада и других безалкогольных продуктов. В. отличается интенсивностью хозяйства, требует больших капиталовложений и значительных затрат труда (например, в СССР на 1 га плодоносящего виноградника затрачивается от 200 до 300 человеко-дней в год). В. — доходная отрасль. В ряде хозяйств СССР, где виноградники занимают всего лишь 10—15% общей земельной площади, доход от В. составляет 50—80% общего дохода хозяйства. Виноград можно возделывать на землях, непригодных под другие культуры, например на каменистых почвах и известняках, на песках и слабо засоленных почвах, на крутых склонах (на песках он выполняет роль мелиоративной культуры).

  В. зародилось в древности. В энеолите и бронзовом веке в культуру был введён дикий европейский виноград. На территории Закавказья, Средней Азии и прилегающих районов Передней Азии В. было известно за несколько тысячелетий до н. э. В 1968 мировая площадь под виноградниками составляла около 10 млн. га . (Размещение виноградных насаждений на земном шаре показано на карте ). Данные по отдельным зарубежным странам приведены в таблице.

Площадь виноградных насаждений и производство винограда в зарубежных странах (1968)

Площадь, тыс. га Производ- ство столо- вого вино- града, тыс. ц Производ- ство сушё- ного вино- града тыс. ц Испания  . . . . . 1621 3433 61 Италия  . . . . . . 1613 9205 61 Франция  . . . . 1367 2900 — Турция  . . . . . . 830 8375 9501 Португалия  . . 348 900 — Румыния  . . . . 340 1591 — Алжир  . . . . . . 316 294 — Аргентина  . . . 294 1111 45 Югославия  . . . 256 1800 — Венгрия  . . . . . 236 744 — Болгария  . . . . 203 3853 — США  . . . . . . . . 197 4264 — Чили  . . . . . . . . 114 635 81 ЮАР  . . . . . . . . 94 297 106 ФРГ  . . . . . . . . 84 193 — Сирия  . . . . . . . 80 1156 84 Иран  . . . . . . .  751 3001 4501 Бразилия  . . . . 69 1500 — Марокко  . . . . 61 10001 151 Австралия  . . . 57 297 868