Большая Советская Энциклопедия (БА) - Большая Советская Энциклопедия "БСЭ" - Страница 138

  Лит.: Барановский В. С., «Артиллерийский журнал», 1951, №9; Гончаренко М., Основоположник скорострельной артиллерии, «Военные знания», 1955,. No 1, с. 24; Миксон И. Л., Владимир Барановский, Саратов, 1965.

Барановский Степан Иванович

Барано'вский Степан Иванович (23.12.1817, с. Капустине Мышкинского уезда Ярославской губернии, — 1890), русский изобретатель, учёный и общественный деятель. Основные труды посвящены различным отраслям механики, геометрии, географии, статистике, языковедению, истории литературы, медицине и пр. Б. сконструировал многоступенчатый компрессор в соединении с коллектором из труб — «духовик» (1860), впервые установленный на мотовозе его же конструкции (1862), а также построил, совместно с сыном В. С. Барановским , подводную лодку и др. Автор ряда проектов среднеазиатских ж. д., один из инициаторов строительства Сибирской ж. д.

  Соч.: Географический атлас древнего мира, СПБ, 1843; Духовая сила как движитель, «Морской сборник», 1859, № 4; Индо-волжская железная дорога, СПБ. 1874; Идеография. Общий язык для всех народов, Хар., 1884.

Бараночные изделия

Бара'ночные изде'лия, бублики, баранки, сушки, национальные русские хлебобулочные изделия . Бывают простые (чистые), с маком и тмином, сдобные, ванильные, солёные и т. д. Тесто для Б. и. приготовляют менее влажным, чем для хлеба, что затрудняет накопление дрожжей и молочнокислых бактерий, поэтому их предварительно размножают в притворе (особом виде закваски). Для бубликов, а иногда и баранок тесто ставят на опаре с добавлением дрожжей. После замеса тесто подвергают прокатке, а затем формуют на баранкоформующем автомате (рис. ). Производительность автомата за 1 ч для баранок 90 кг, для сушек до 60 кг, для бубликов до 160 кг. Сформованные изделия проходят расстойку (выдерживаются 1,5—2 ч ), затем их обрабатывают кипящей водой (или паром в специальных шкафах). При этом происходит клейстеризация крахмала и коагуляция белков, что создает тонкую пленку на поверхности Б. и. и глянец. Далее Б. и. обсушивают и выпекают в печах.

Баранкоформующий автомат: 1 — приёмная воронка; 2 — питающие валки; 3 — поршни; 4 — формующее устройство; 5 — нож: 6 — скалки; 7 — втулки; 8 — упоры; 9 — конвейер.

Баранский Николай Николаевич

Бара'нский Николай Николаевич [15(27).7.1881, Томск, — 29.11.1963, Москва], советский экономико-географ, участник революционного движения, общественный деятель, член-корреспондент АН СССР (1939), профессор МГУ (с 1929) и других вузов Москвы, заслуженный деятель науки РСФСР (1943), Герой Социалистического Труда (1962). Член Коммунистической партии с 1898 (перерыв в 1917—20 — был меньшевиком-интернационалистом). В 1901 студент Томского университета, руководил студенческой политической забастовкой, за что был исключен из университета. С 1903 член Сибирского социал-демократического союза. Вёл партийную работу в Екатеринбурге, Самаре, Киеве. Активно участвовал в революционных событиях 1905—07 в Красноярске, Чите и других городах. Участник Таммерфорсской конференции РСДРП (1905). Неоднократно подвергался арестам. В 1914 окончил Московский коммерческий институт. В 1921—25 член коллегии Народного комиссариата РКИ. С 1918 стал заниматься экономической географией. Основоположник районного направления в марксистской экономической географии. Основал кафедру экономической географии в ряде вузов, в том числе в Московском университете. При активном участии Б. в Московском университете создан географический факультет. Написал ряд учебников по экономической географии СССР (учебник для 8-го класса, с 1935 выдержал 16 изданий; Государственая премия СССР, 1952). Автор основополагающих работ по теории и методологии экономической географии и экономической картографии. Б. разработал вопросы, связанные с экономическим районированием и географическим разделением труда как пространственной формы общественного разделения труда. Создал новую отрасль советской экономической географии — географию городов; установил методологические принципы советского страноведения. Награжден 3 орденами Ленина, 2 другими орденами, а также медалями.

  Соч.: Экономическая география Советского Союза. Обзор по областям Госплана, М., 1927; Экономическая география США, ч. 1, М., 1946; Очерки по школьной методике экономической географии, 2 изд., М., 1954: Экономическая география. — Экономическая картография, 2 изд., М., 1960; Экономическая география в средней школе. — Экономическая география в высшей школе, М., 1957; Методика преподавания экономической географии, М., 1960; Экономическая картография, М., 1962 (совместно с А. И. Преображенским).

  Лит.: Саушкин Ю. Г., Николай Николаевич Баранский, в кн.: Экономическая география в СССР, М., 1965 (имеется библиография основных трудов и литература о Б.).

Н. Н. Баранский.

Баранта

Баранта' (тюрк. Б. — разбойничий набег), в уголовном праве состав преступления, заключающийся в самовольном захвате скота или какого-либо другого имущества исключительно с целью принудить владельца имущества или его родичей дать удовлетворение за ранее понесённую виновным обиду или возместить ранее причинённый ему имущественный ущерб. Б. была распространена главным образом среди кочевых народов окраин царской России. В годы Советской власти этот вид преступления встречался редко, однако в УК РСФСР 1926 и в УК Узбекской ССР он предусматривался в числе преступлений, составляющих пережитки местных обычаев. В действующих УК союзных республик Б. не упоминается; действия, сходные с явлениями Б., могут в соответствующих случаях охватываться другими составами преступлений (самоуправство, вымогательство и т. п.).

Баранчики

Бара'нчики, название некоторых ранневесенних видов растений из рода первоцвет .

Баранчинский

Бара'нчинский, посёлок городского типа в Свердловской области РСФСР. Расположен на р. Баранча ( бассейн Туры), в 2 км от ж.-д. станции Баранчинская (на линии Свердловск — Пермь). 14,1 тыс. жит. (1968). Электромеханический завод. Посёлок образован в 1928 из селения при Нижнебаранчинском чугуноплавильном заводе (основан в 1743). Вечерний электромеханический техникум.

Бараны

Бара'ны, горные, или каменные, бараны (Ovis), род жвачных парнокопытных животных семейства полорогих. Длина до 140 см, высота в плечах от 65 до 120 см, весит от 40 до 200 кг. Два вида: архар (О. ammon) и снежный баран (О. canadensis). Оба вида образуют большое количество географических рас. (Некоторые относят Б., обитающих в СССР, к 4 видам.) Б. — обитатели открытых пространств (плато, пологие горные склоны), избегают равнин, лишённых убежища. В результате хозяйственной деятельности человека и интенсивной охоты распространение Б. приурочено в основном к высокогорным районам (до высот 5,5 тыс. м ). Питаются травянистой растительностью. Стадные полигамные животные. Брачный период в конце ноября — декабре. Беременность около 5 мес. Детёнышей не более двух. Достигают половой зрелости на втором году. Продолжительность жизни 12—13 лет. При беге могут развивать скорость до 60 км/ч. Во многих местах численность Б. резко сокращается. Частично охота запрещена. Используются мясо и шкура. Муфлоны акклиматизированы в охотничьих хозяйствах Зап. Европы. Б. были одомашнены в глубокой древности и являются прародителями многих современных пород домашних овец .